文章来源于：餐宝典作者：餐宝典编辑部

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△图自餐宝典

奈雪终于按捺不住，也要开放加盟了？

据自媒体“明亮公司”报道，奈雪的茶或将于今年7月开放主品牌奈雪的加盟业务。报道称，今年奈雪管理层的访谈纪要显示，双方就加盟业务保持密切交流，乐乐茶现在以加密华东市场为主，辅之向华东以外的城市开放加盟，逐步去跑通整个加盟业务流程，也为奈雪的茶和台盖两大品牌提供相关经验的参考和借鉴。

对此，奈雪的茶相关负责人表示暂未收到信息。

不过，餐宝典分析师认为，奈雪开放加盟将是大概率事件，只是时间早晚问题。因为从目前来看，几乎找不到奈雪不放加盟的理由。

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奈雪开放加盟的理由

对于奈雪来说，开放加盟宜早不宜迟，否则跟喜茶的差距会越拉越大。

在去年11月喜茶开放加盟之前，奈雪的门店数要更多，多出100多家；但如今7个月过去，奈雪已经比喜茶少了300多家店。

另据统计，奈雪今年前5个月新增门店71家，而喜茶在过去30天新开门店就达到了330家，一路高歌猛进。可以预见，如果延续现状，奈雪和喜茶的门店数量会越差越多。

当然，奈雪也不是没有想过办法。比如先是并购乐乐茶，然后在今年4月乐乐茶宣布即将开放加盟。不过这一动作的效果极为有限，截至目前，乐乐茶一共也才约170家店，其中4月、5月新开店数分别是5家和6家（窄门餐眼数据）。

有观点认为，乐乐茶门店数如此之少，增长如此缓慢，原因在于它还没有完全放开加盟。这种说法有一定道理，但反过来想，之所以会出现如此局面，是否也是因为该项目对潜在加盟商的吸引力不太够呢？

总而言之，奈雪打算通过乐乐茶放加盟来缩小与喜茶的差距，现在看来是指望不上了。唯一的希望，在于自己下场。

而且加盟连锁是餐饮业的大趋势，唯有放加盟，才有可能做得更大。茶饮更是天然适合放加盟，因为它的产品标准化程度高、单店投入门槛低、消费群体庞大。当前门店数过千的茶饮品牌共有超20个，除了奈雪，其余全部开放了加盟。所以，奈雪开放加盟，其实也是顺势而为。

更何况，喜茶开放加盟后，市场反馈惊人，在开放申请入口24小时内，收到的申请数量就超过1万份。这充分说明，市场对于头部茶饮品牌的加盟需求不光真实存在，而且需求量巨大。面对如此巨量需求，奈雪没道理无动于衷。

综合以上三点理由，奈雪开放加盟将是早晚的事。

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成功的先例

奈雪如果坚持直营，可能只有一个理由，那便是坚守情怀。

在今年4月的2023中国连锁餐饮峰会上，创始人彭心在介绍奈雪时，自豪而郑重地说奈雪是头部茶饮品牌中唯一坚持直营的。

长期以来，在餐饮业存在一条鄙视链：直营的瞧不起加盟的。这种瞧不起表现在两个方面：

一是能力上的。做直营的总会有一种优越感，认为自己能力更强。这种感觉当然无可厚非，在同等规模下，直营确实比加盟更考验企业的能力，像海底捞这样把重模式的火锅店做到直营1000多家的，更是行业的佼佼者。

二是道德上的。不少直营老板认为做加盟的都是割韭菜，甚至很多创业者也这么认为。NCBD（餐宝典）的《2022—2023中国餐饮加盟创业者调研报告》显示，11.4%的创业者认为品牌开放加盟是为了“割韭菜、赚快钱”。在他们眼中，做加盟的扰乱了市场秩序，坑害了无辜创业者，是行业的害群之马。

当然，这并不是说奈雪的创始人认同这条鄙视链，只是说客观上存在这样一种现象。而这种现象随着时代的发展和社会的进步，在逻辑上已经不太能站住脚了。因为加盟已是大势所趋，越来越多的企业开始放加盟，而且有越来越多的头部企业参与了进来，比如周黑鸭、老乡鸡和喜茶。

其中周黑鸭跟奈雪有一点相同，也是上市公司。如果奈雪开放加盟，周黑鸭可算一个成功的先例，因为它就是在上市之后直营转加盟的。

2016年11月周黑鸭上市，2019年11月开放区域特许加盟，2020年6月开放单店特许加盟。截至2022年末，周黑鸭门店总数达3429家，已覆盖全国319个城市，相较2019年的1320家门店大幅增长。其中，直营门店为1446家，特许经营门店为1983家（比开放加盟前的门店总数还多600多家）。在财务方面，直营门店贡献49.3%的营收，特许门店贡献29.6%的营收。可以看出，开放加盟后，周黑鸭的规模和业绩的增长均取得了立竿见影的效果。

反观奈雪，在业绩上，去年营收净利双降，亏损超4亿；在规模上，今年要开600家店，而前5个月才新增71家。

所以，情怀虽然值得珍视，但对于上市公司来说，如果加盟能快速提升业绩和规模，又何乐而不为？

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奈雪开放加盟的唯一障碍

对于奈雪来说，开放加盟的障碍只有一个：当前的店型太大，要改。

奈雪目前的门店面积平均在130~140平米，如果以现有的店型放加盟，也不是不可以。毕竟一些火锅店的门店面积要大得多，但人家的加盟照样做得风生水起。但这么放加盟，速度会比较有限，因为门店面积大，选址会受限，同时开店成本也会较高。

喜茶在放加盟前，标准店的面积跟奈雪差不多，go店的面积要小一些，50~80平米。而为了更好地放加盟，它探索出了中山古镇世贸新天地店、靖江泰和吾悦广场店等多家50平米以下门店。这种店型的选址无疑更灵活，投入也更低，开店成功率更高。

所以，奈雪如果放加盟，那定然就是要快速起量的，那就需要小店。

而假如奈雪真的在未来几个月开放了加盟，那么茶饮市场毫无疑问将再起风云，那也就印证了一句话：

新茶饮，没有最卷，只有更卷。

奈雪要开放加盟了？！