来源: 红餐网

米线赛道，诞生行业奇迹！

随着深圳福田皇庭广场店开业，蒙自源正式实现1000店规模。

undefined

据“红餐大数据”的最新统计显示，蒙自源门店数为1014家。

当初10月份提出的“大干60天，冲刺1000店”计划，如今已如期圆满实现。

12月17日，蒙自源在萌芽1968创意园-笨鸟品牌战略公司举办了“门店突破1000+庆典”。

在典礼上，蒙自源创始人李红伟，给第1000店代表进行了郑重的授牌仪式。

该仪式，向整个米线行业昭告了一个重磅信号：米线行业，诞生千店规模的王者品牌！

米线赛道的企业，成千上万；但“米线大王”，仅此一人。

作为21年的老品牌，既能在激烈的市场竞争中一直保持屹立不倒，也能在整体餐饮市场困顿不前的背景下愈战愈勇，蒙自源身上，必然有值得行业深究的地方。

因此，在典礼后，红餐网对蒙自源创始人李红伟，进行了深度采访。

在对话李红伟的过程中，红餐网发现，与一般企业不同的是，蒙自源最具有研究价值的地方，不在于实操层面的经营智慧，而在于其理念层面的品牌文化。

“有文化，品牌才有光。”这是李红伟在采访过程中多次强调的观点。

1

对话李红伟：

生命的光辉，在追逐梦想的每个时候

创始人李红伟在典礼上说过一句话：用梦想之光点亮灵魂。

蒙自源，源自梦想，这是蒙自源品牌文化的精髓。

要了解蒙自源的梦想文化，首先得从李红伟的创业故事开始说起。

作为云南人，对于饮食，李红伟和所有云南人一样，米线是生活中必不可少的一部分。

一碗充满人间烟火气的米线，承载了他所有的童年回忆，也寄托了他对家乡最深沉的热爱。

而对于人生，李红伟则一直秉持这样的信念：人生，为一件大事而来。

米线是放不下的情怀，而民以食为天，饮食文化需要有人传承。

当情怀与事业撞了个满怀，人生的大事，在李红伟心里，也就逐渐有了明晰的答案。

2001年，李红伟在广东东莞开了第一家云南米线店，取名为“蒙自源”。

这个名字，在构思上蕴藏着这样的深意：

蒙自源，源自梦想，这是企业的文化基因。

每每谈及梦想，李红伟的眼里都会绽放出耀眼的光芒：

“生命的光辉，不是实现梦想的时候，而是追逐梦想路上的每个时候。”

蒙自源的使命和愿景，也同样贯穿着梦想的主旋律。

在采访中，李红伟提到，蒙自源的使命，是助有梦者实现梦想。

体现在对内，是唤醒员工的梦想，帮助每一名员工追求自己的梦想。

当工作被赋予了梦想的光辉，就不再是一项当一天和尚撞一天钟的机械性任务，而是可以拥有内驱力自发把事情做好，这是蒙自源的管理智慧。

体现在对外，则是所有蒙自源人共同努力，在未来10年助2000人各实现年收入1000万的梦想。同时，这也正是蒙自源的愿景。

蒙自源对梦想的憧憬与敬畏，体现在品牌文化的方方面面。

因梦想而生，为追逐梦想而拼，以超越梦想为目标，这是李红伟带领蒙自源做强做大的根本动力。

2

文化、组织、战略

环环相扣，层层相通

品牌在发展连锁的路上，普遍面临一个老大难题：

如何在门店规模不断扩大的情况下，还能保持产品始终如一的高品质？

蒙自源能够实现千店规模，并一举拿下“米线大王”的称号，这足以说明，蒙自源在这个难题上，交出了不错的答案。

对此，李红伟在采访中分享了一个观点：

文化、组织、战略，三者缺一不可。

清晰的战略目标，即明确想要成为一家怎样的企业，这是企业发展的方向所在；而文化和组织，则都是必要的底层支撑。

在很多人看来，文化是抽象而无形的，因而会轻视文化的力量。

但在李红伟看来，文化的凝聚力和影响力，是不可估量的。

蒙自源之所以能够在门店扩张的过程中，保持门店管理的井然有序，离不开系统而成熟的文化输出。

如何保证每一家门店的出品品质？

现熬原汤，是蒙自源的产品核心价值。

经过21年反复摸索得出一锅好汤的黄金比例，是蒙自源的品牌护城河。

每天开店的第一件事，是熬一锅好汤，这已经成为所有蒙自源门店的共识。

所以，不管顾客走进蒙自源哪一家门店，都可以喝上一口热气腾腾的现熬原汤。

如何把一家门店做好？

蒙自源提炼了这样的核心价值观：卫生干彻底，品质严标准，顾客是主人。

如何保障产品的品质？

蒙自源奉行“六不出原则”：热食放冷不出，餐有异物不出，餐具破损不出，份量不足不出，餐有异味不出，料不新鲜不出。

如何打造品牌体验？

蒙自源提出“七觉体验”：从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉、知觉上，给顾客最好的消费体验。

李红伟总结道，当所有人达成共识，并以此为行为导向与结果导向，文化就不再是墙上的空口号，蒙自源自然会越做越好，这就是文化组织战略的力量。

门店的管理，需要文化的支撑，在与顾客的触达上，让顾客对品牌产生信赖，亦同样需要文化的贯穿。

在对待顾客上，蒙自源秉承这样的理念：以顾客为中心，发自内心的为顾客好。

为此，蒙自源推出“大王承诺”：只要顾客不满意，任何产品无理由退换。

这传递给顾客一个信号，在蒙自源用餐，你永远都有零成本试错的机会。

大王承诺，源自蒙自源“一切为顾客好”的品牌文化，也源自“米线大王”李红伟对出品品质的自信。

从1家店，到1000家店，文化的贯穿，起了莫大的作用。

文化、组织、战略，环环相扣，层层相通，才能在公司上下形成力出一孔的效应。

3

沉淀20年后的再出发：

实现十年十万家

在这个追求速成的浮躁世代，李红伟身上有一种难能可贵的品质：长期主义。

因为是长期主义者，所以从一开始，就有清晰的目标。

因为有清晰的目标，所以能够以终为始，倒推每一步的走向，持续不断地重复、迭代与积累。

在不同阶段，步伐或有快慢之分，但从不曾偏离驶向目标的轨迹。

要实现将云南米线作为中国饮食文化名片推向全世界的远大目标，20年实现1000家店，还只是第一步。

李红伟下一步的战略规划，是实现十年十万家。

在实现千店规模后，长期主义者的魄力能否创造更壮观的行业奇迹，我们拭目以待！

蒙自源创造千店奇迹！米线赛道诞生王者品牌！