来源：嘟嘟茶饮

近年来，随着螺蛳粉的爆红，其全行业年营业额已经超百亿元，中国各地方的美食似雨后春笋般争相创新出圈。南昌拌粉“一路向北”、重庆酸辣粉“东出”、武汉热干面“向四面出发”、长沙茶颜悦色走出湖南......随着互联网的快速发展，我们可以看到众多网红、KOL在各大平台推荐各种美食饮品，它们单场直播销售业绩就可以高达千万甚至上亿元，这些美食的出圈，到底拥有什么“魔力”？

随着70后、80后消费主导时代的落幕，如今95后、00后开始逐渐主导当今的消费观，不断改变及加速餐饮行业的创新迭代和倒逼行业开发新的产品品类。想吃热干面，不一定要去武汉、想吃四川火锅，不一定千里奔波至成都......这些不断出圈的地方美食都有一个共同点，就是以更方便、快捷的方式去满足消费者的需求。

1、迎合消费者需求，打造便捷产品

如今快节奏的都市生活改变了人们的生活状态,“懒、宅、急、忙、老”已经成为人们的生活常态，对于年轻消费者来说，方便、快捷的餐饮食品备受青睐，一些开袋即食或加热即食的产品更符合他们的购买习惯。

undefined

像三只松鼠推出的“口袋海鲜”系列，就很好地迎合了消费者对“海味”的追求。现在很多消费者对海产品的需求呈逐渐上升并呈现日常化的趋势，于是开袋即食的海鲜产品应运而生，一些只能在餐厅吃到的扇贝、对虾、贝柱等产品，消费者现在可以随时随地的享受，满足其追求便捷的消费诉求。

2、借力直播平台，维护消费者粘性

在数字化的赋能下，直播卖货无疑成为今天各大品牌提升门店营业额的重要营销手段之一。从刚开始的网红带货到后来的明星入场，现如今除网红和明星之外，直播带货行业还崛起了一股“新势力”，如格力电器董事长董明珠抖音直播在线人数峰值达到21.63万，商品销售额达到22.53万元、携程董事局主席梁建章开启了第八场带货直播，观看人数达274万，1小时成交总额达4600万等等，由此可见，直播带货的火爆程度大家有目共睹。

undefined

2021年6月13日，古茗与蘑菇街进行联名跨界，策划“Look!百变不腻”专场直播活动，通过主播介绍其品牌产品及发放优惠券、限时秒杀、Phone12、iPad免费送等多种玩法，给消费者制定惊喜，不断吸引其关注，在提升产品销量的同时，也培养了粉丝的粘性。

3、猎奇营销，制造病毒式传播

众所周知，求新爱趣的年轻消费者已经成为市场的主体群体，为了吸引他们的注意，很多品牌深耕营销在产品本身上大开脑洞，以新奇的手法获得用户好感度，其中产品外观及包装成为了创新的突破口。

undefined

为了满足年轻用户的猎奇、新潮的个性，中国十大茶饮品牌甜啦啦推出[一桶水果茶]新品，据了解，其产品在全国4000多家门店上市后，首日就卖出40万杯，上市一周累计销量280万杯。据品牌创始人介绍此次新品“一桶水果茶”的热卖，主要因为“桶装”包装，自带“超值”、“有趣”、“实用”三大属性，激发用户购买欲望，也极大地满足了年轻消费者对于社交属性的需求。

4、线上线下相结合，拓宽市场销售渠道

由于餐饮消费逐渐年轻化，销售渠道也发生了一些改变，线上渠道崛起，与线下渠道融合成为趋势。像传统卤味周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌等品牌为了扩大产品的销售范围和售卖周期，通过技术研发开发了适合包装运输的袋装、盒装产品，将鲜货产品的保质期延长至5天左右，通过“空运+冷链物流”进行配送，一定程度上打开了卤味行业的桎梏，线上线下齐头并进，在拓宽市场销售渠道的同时，也规避了地方品牌“走不出去”的风险。

undefined

在竞争日趋白热化的市场竞争中，地方品牌想要走出家乡，必须在产品本身、营销上迎合用户消费需求，这样才能让品牌走得更远。

甜啦啦猎奇营销制造“病毒式”传播，暗藏其品牌扩张的野心