核心提示：临期特卖店里很多商品都不是临期品，想要在这里找一瓶明天过期的“凤梨罐头”，比想象的要难。

作者 | 崔小野

编辑|谢康玉

出品 | 36氪-未来消费（微信ID：lslb168）

中国人对临期食品的懵懂情愫可能最早来自于王家卫。

在1994年上映的《重庆森林》里，金城武扮演的警察小武爱上了女杀手阿May，有一天阿May突然消失，阿武决定每天都去便利店买一罐5月1号过期的凤梨罐头，并决定会等到5月1号那天，因为那天是他的生日。4月30日晚上阿武想买最后一罐罐头，店员说过期的东西没人要，人家要买也没新鲜的。阿武回答道：

“新鲜新鲜，什么新鲜啊？就是你这种人啦，喜新忘旧的。喂，弄一罐凤梨罐头要花多少心血你知道吗？又要种，又要摘，又要切，你说不要就不要啊？你有没有想过罐头的感受？”

然而时过境迁，越来越多的临期食品开始变得被大众所接受，食品上的日期开始变成一门好生意。根据头豹研究院报告，2020年中国临期休闲食品市场规模达到194亿人民币，2016-2020年中国临期食品市场规模年平均增速为4.8%，预计2021-2025年将加速增长。

用户在增长，新玩家也在不断涌现，甩甩卖、好特卖（HotMaxx）、好食期等临期食品平台均获得千亿级别融资。

但我们可能和金城武面临着一样的“烦恼”，在临期特卖店我们能找到一瓶明天过期的“凤梨罐头”吗？

临期特卖不临期

逛临期商店的你，应该也是带着买“临期”的预期去的，但你可能没有注意到，这里面的很多商品都不是临期品。

明明是临期特卖店，为何却卖的不是临期品？

首先来界定一下，什么是临期食品？根据原国家工商总局2012年的发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，即到了保质期临期界限的食品需要告知顾客并单独售卖，这也就为临期食品提供了一个界定范围——即将达到商品的保质期，但仍可以安全食用的食品。

在临期食品的判定上，国内暂时没有统一的标准，一般以北京市工商局向外界公布的“食品保质期临界”的6级标准作为界定临期食品的标准。

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临期特卖店里到底有多少临期品？又临期到了什么程度？为了实地考察临期特卖店里的商品，36氪-未来消费来到位于三里屯SOHO的好特卖（HotMaxx）门店，这家店位于北京的核心商圈，人流密集，同时也是众多媒体、投资人和同行考察的目的地之一，足以作为本次考察的样本。

由于到店时间是工作日的下午，店里的客人并不算多，几名店员正在清点新到的商品，并犹豫将一些不够畅销的商品换下，以便替换新到的商品。

由于好特卖的商品结构大致为80%的休闲零食和20%的日用品，以休闲零食为主。因此我们选择了约31款商品，这些商品以食品为主，基本覆盖了好特卖在售卖的主要商品品类，并记录下食品包装上的生产日期和保质期，作为测算商品是否为临期的标准。

按照北京市临期食品的6级标准划分，在我们选择的31款商品中，仅有一款进口自土耳其的饼干符合这一标准。如果细看其他商品的生产日期，可以发现其中很大一部分商品从单一的食品安全角度来看，是毋庸置疑的“好商品”——除了牌子不够响亮，他们的生产日期大多集中在2021年的七月至八月。

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（制图：36氪-未来消费）

也就是说，临期特卖店里售卖的商品，很多并非临期，而是一些没太多知名度的商品，比起“卖临期”，临期店“清库存”的意味其实更大。临期食品从业者胖丁告诉36氪-未来消费，临期食品的占比在临期特卖店确实是少数，这也导致了临期食品行业供应端不稳定的问题很难解决。

除了部分的真临期食品外，临期折扣店为了保证货源稳定，也会选择大型商超的下架产品以及电商平台的退换货和海关的部分货源。

超级供货仓CEO田云告诉36氪-未来消费，现在许多临期店其实打的都是品牌折扣概念，临期食品只是其中一部分业务，所以我们会看到在临期店里有很多新日期商品的陈列。

胖丁也给出了类似的说法，“折扣店主打的肯定是新日期的长线品，和传统超市比选出一些有差异化的产品。临期商品更多的是作为引流品，就是有什么进什么，不固定。”

在临期特卖店，我找不到临期食品