来源：红餐网

瑞幸子品牌小鹿茶要结束“单飞”

回归母品牌怀抱

近日，有媒体报道称，小鹿茶正在“改头换面”，部分小鹿茶门店招牌已改为瑞幸咖啡，菜单更是与瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富贵园购物中心的门店，现已改为瑞幸咖啡招牌，门店整体模式也变为瑞幸咖啡快取店（Pickup）模式。

红餐网（ID：hongcan18）了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上线。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，从旗下产品变为旗下品牌，在品牌logo、门店场景、产品品类、点单系统都有所差异化。

△图片来源：小鹿茶luckintea官方微博

从产品上看，小鹿茶以新式茶饮为主，茶饮类产品超过30种，仅保留几款瑞幸咖啡的经典产品。从消费场景上看，小鹿茶门店侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店侧重办公场景。从门店布局上看，小鹿茶侧重二三四线城市，而瑞幸咖啡比较侧重一二线城市。

对于小鹿茶门店悄然“换头”一事，有瑞幸内部人员透露，目前两个品牌已经合并，现统一名称为瑞幸咖啡（luckin coffee），之后将由瑞幸咖啡进行统一管理。

如果该消息为真，意味着小鹿茶将结束自己的单飞生涯，转而回归到母品牌瑞幸咖啡的怀抱。

有业内人士分析称，瑞幸此次合并或许是受此前造假风波影响，较难兼顾两个品牌。再加上茶饮赛道竞争已呈红海态势，喜茶、奈雪的茶等头部品牌已经占据较大市场份额，小鹿茶难以突围，合并茶饮产品线，主攻已占有一定话语权的咖啡业务，或许能使品牌更好地发展。

未来小鹿茶是会继续维持品牌独立，还是仅仅作为瑞幸咖啡的一条产品线，红餐网将持续关注。

太二酸菜鱼爆火后

九毛九入局烤鱼赛道

久未有新鲜故事的烤鱼赛道，突然杀入一名新玩家。

继太二酸菜鱼之后，九毛九再次推出自己的“第二条鱼”——烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”（以下简称“赖美丽”），位于广州天河区马场美食街的首店已于昨日（8月18日）正式开业。

红餐网记者前往探店发现，赖美丽无论是IP打造、店内装修，还是菜品设计、门店体验等等，几乎到处都能感受到太二酸菜鱼的影子。

IP上以人物名字命名品牌，取名“赖美丽”，设计的是一个留着卷烫短发、穿着大红裙子的旧上海复古名媛，门店整体空间风格也呈现一种复古旧上海与新潮感的碰撞。文案则延续太二的逗趣漫画风格，紧扣年轻人心理。

△图片来源：红餐网摄

菜品SKU同样十分精简，只有23个，主要分为烤鱼、烧烤、小吃、甜品、饮品几大类，且只卖一种鱼。

和市面上部分烤鱼品牌一样，赖美丽主打活鱼，但口味只有4种，以青花椒口味为主打。为了直观地向顾客传递“活鱼”这一主打概念，赖美丽在门店内设置了明档厨房以及专门养鱼的鱼箱。

据红餐品牌研究院统计，2020年烤鱼品类的市场规模已达到千亿以上，而该品类到目前为止尚未有全国性的头部品牌出现。可以说，九毛九这次入局的烤鱼赛道是有强大的市场支撑的。

千亿市场下，赖美丽能否成功复制太二酸菜鱼的爆款神话？红餐网将持续保持关注。

未及时变更经营许可证

福州一奶茶店被勒令停业

日前，福州市场监督管部门对辖区部分餐饮门店进行突击检查，在抽查一家茶饮店时发现，该茶饮店缺少经营冷饮的资质，因此勒令其暂停经营并整改。

据了解，当天执法人员进到该店操作区检查卫生情况，并未发现任何问题。随后，执法人员针对奶茶制作所需原材料进行检查，也没有发现不合规之处。

但执法人员在看完食品经营许可证后，马上就发现问题了。该茶饮店以自制奶茶、烧仙草等饮品为主，因此食品经营许可证的经营项目应该为自制饮品制售，但该店现有食品经营许可证上经营项目写的却是热食类食品制售。

△图片来源：摄图网

这说明该茶饮店存在超范围经营情况，有食品安全风险，须变更食品经营许可证后才能重新营业。

据当地媒体报道，该茶饮店以前是煎包店，负责人将煎包店改为奶茶店后，没有及时变更食品经营许可证，所以产生了这次停业整改问题。

自制饮品制售和热食类食品制售，在日常经营管理中存在着较大区别，因此政府监管部门将两类饮食分开申请注册。

红餐网（ID：hongcan18）在此提醒各位餐饮行业经营者，在更改经营业务后，需及时向市场监督管理部门申请变更经营范围，以避免停业整顿，影响经营。

市监总局：

网络餐饮平台应适当放宽配送时限

8月18日，国务院新闻办公室就《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》（下称《指导意见》）举行国务院政策例行吹风会。其中，关于外卖送餐员权益的倡导值得关注。

会上，市场监管总局网络交易监督管理司司长庞锦表示，网络餐饮平台应当主动承担起劳动者权益保障方面的责任。

△图片来源：摄图网

一是完善外卖送餐员劳动报酬规则。要建立以工作任务、劳动强度相匹配的收入分配机制，明确劳动报酬发放的时间和方式，确保按时足额发放。

二是合理设定对外卖送餐员的绩效考核制度。平台应当合理确定订单数量、在线率等考核要素，适当放宽配送时限，不得通过算法等手段侵害劳动者的正当权益。

三是优化平台派单机制。发挥平台的技术优势，优化外卖送餐员往返路线，降低劳动强度，科学确定订单饱和度，合理确定工作时长，切实保障劳动安全。

四是完善多层次保险体系。依法为建立劳动关系的外卖送餐员参加社会保险，鼓励其他外卖送餐员也要参加社会保险。按照国家的规定参加平台灵活就业人员职业伤害保障的试点。鼓励针对平台就业特点探索提供多样化的商业保险的保障方案，提高多层次的保障水平。

在红餐网（ID：hongcan18）看来，此次《指导意见》吹风会，将有利于保障外卖送餐员的劳动权益，引导外卖行业有序健康发展，值得各大外卖配送平台重视。

团餐企业麦金地集团获3亿元战略投资

继烘焙、面食、卤味、火锅等赛道之后，团餐在资本市场也有了新动态。

近日，上海麦金地集团股份有限公司（以下简称：麦金地集团）宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资，宸睿资本担任独家财务顾问。

麦金地方面表示，本轮融资资金用途一方面将投入到公司快速增长的三产融合项目，另一方面投入公司大中台信息化系统建设，此外也将投入到行业并购整合中。

根据公开信息，麦金地集团是成立于2003年的团膳服务供应商，集餐饮服务、物流配送、厨房设计、厨房设备制造、健康膳食规划、人才培养于一体，为政府机关、产业园区、商务楼宇、中小学生等组织机构提供从设计、生产到餐饮服务等一系列餐饮领域解决方案。

集团下属分子公司及参股企业42家，拥有18000余人的专业团队。

据透露，麦金地集团计划在2023年完成以中央厨房冷链支干网的搭建、开始全国渠道的交换与供应。

注：本文由红餐网整合自北京商报、界面新闻、中国饮品快报微信公众号、亿欧网、投资界、餐饮品牌观察微信公众号及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_梁洁莹

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗庄

小鹿茶结束“单飞”；九毛九推烤鱼新品牌