来源：餐饮界

作者：咖啡创业者都在看

近年来，中国咖啡市场竞争激烈，各大品牌为争夺消费者的胃口不断推陈出新。最近，瑞幸咖啡和库迪咖啡两家知名品牌再次上演了一场商战，他们的竞争吸引了广泛的关注。

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在不久前，瑞幸咖啡推出了备受欢迎的“酱香拿铁”，迅速成为社交媒体热议的话题。与此同时，库迪咖啡也宣布即将推出“米咖”，并在官方发文中表示：“深夜的酒伤你的肝，清晨的粥养你的胃。”

瑞幸与库迪，

背景及竞争历史

瑞幸咖啡和库迪咖啡作为中国咖啡市场的两大知名品牌，其竞争历史和背景在分析其最新商战时至关重要。

1、瑞幸的崛起和挑战

瑞幸咖啡成立于2017年，以线上线下结合的“新零售”模式快速扩张。该模式包括了线上点单、配送、线下门店等多元化服务，吸引了年轻、快节奏的城市消费者。

但在2020年爆发了一起财务丑闻，瑞幸被曝出存在虚构交易，例如虚假销售额和大量不合规的员工补贴等。财务丑闻曝光后，公司的股价从2020年初的高位急剧下跌，市值严重缩水。此外，瑞幸前CEO陆正耀也因此辞职并被起诉，这一事件导致了公司的财务信誉受损，以及大规模门店的关停和员工裁员。

在财务丑闻曝光后，瑞幸咖啡经历了一段困难时期。然而，公司采取了一系列措施来复苏，包括改进财务管控、加强内部合规，以及重新塑造品牌形象。

2、库迪的坚守和差异化

相较于瑞幸，库迪咖啡采取了不同的策略。在中国咖啡市场竞争白热化的背景下，库迪咖啡以惊人的速度，在不到一年的时间内，开设了5000多家门店，覆盖了全国所有省份，使其成为全球第五大门店数量的咖啡品牌，并且库迪侧重于传统咖啡制作方法、健康和养生理念。

库迪通过提供传统意义上的咖啡文化和特色产品，如“米咖”，吸引了一部分消费者。这种差异化战略使得库迪在一些方面能够与瑞幸形成竞争优势，尤其是在强调品质和口味多样性方面。

3、商战的背景

最近，瑞幸与库迪在咖啡市场中的竞争升级，两家品牌通过不同的产品和营销策略争夺市场份额，而商战的核心在于产品和营销的竞争。

瑞幸推出的“酱香拿铁”备受欢迎，成为社交媒体热议的话题。同时，库迪咖啡宣布将推出“米咖”，并通过社交媒体发布富有创意的宣传语。两家品牌都试图通过不同的产品和营销策略来吸引和留住消费者，争夺市场份额。

这场商战背后的背景是中国咖啡市场的激烈竞争，瑞幸的品牌复苏，以及库迪的差异化定位。这两家公司都希望通过创新产品和营销策略来赢得消费者的心，以在竞争激烈的市场中脱颖而出。

在竞争激烈的咖啡市场中，营销策略对品牌竞争的影响至关重要。成功的营销策略可以塑造品牌形象，并与竞争对手形成差异化，但错误的营销可能会导致销售下滑和客户流失。

1、品牌知名度和认知度

通过营销策，咖啡品牌可以有效地提高其知名度和认知度。这些策略帮助品牌将自己置于潜在客户的视线中，从而吸引更多的客户并与他们建立联系。同时，这些活动需要与品牌的核心价值观和目标保持一致，以确保建立可持续的品牌形象。

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例如，瑞幸咖啡在推出其“酱香拿铁”时，通过制作视觉吸引人的广告，将其产品呈现给大众。这些广告在社交媒体上广泛分享，迅速增加了品牌的知名度。正式上线仅仅一天，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额已然突破1亿元。

2、客户忠诚度和体验

良好的营销策略可以建立客户与品牌之间的紧密联系，鼓励他们成为忠实的顾客。这意味着他们更有可能一次又一次地选择同一品牌的产品或服务。

星巴克的星星计划是一个广受欢迎的客户忠诚计划。顾客通过购买咖啡累积星星，然后可以兑换免费的咖啡或其他奖励。这个计划成功地鼓励了许多人成为星巴克的忠实顾客，因为他们可以获得额外的价值和奖励。

根据调查，高达86%的客户表示，他们会因为愉快的购物体验而愿意支付更高的价格。

正确营销不仅可以吸引客户，还可以通过提供卓越的客户体验来留住他们。客户在品牌店铺内或与品牌互动时的体验，可以极大地影响他们是否会返回。通过建立客户忠诚度计划、提供卓越的客户体验以及关注客户的需求和反馈，咖啡品牌可以有效地吸引忠诚的客户群体。这不仅有助于维持品牌的稳定客户基础，还可以促进销售增长和口碑传播。

3、品牌声誉受损

咖啡市场是一个庞大的市场，2019年全球咖啡市场价值超过2000亿美元。这表明市场份额对于品牌来说是一个巨大的商机。营销虽然对于品牌来说很重要要，但错误的营销策略可能导致产品或服务的销售量减少。例如，如果品牌未能满足当地市场的需求或提供具有吸引力的促销，消费者可能会选择竞争对手的产品。这会直接影响品牌的收入和盈利能力。

不适当或冒犯性的营销策略可能导致客户流失。如果广告或宣传活动引起了客户的反感或不满，他们可能会选择不再购买品牌的产品或服务。这种客户流失不仅损害了当前销售，还可能影响未来销售，因为失去的客户可能会告诉其他人避免该品牌。

品牌声誉是企业的宝贵资产之一。尤其是涉及敏感话题或引发公众愤怒的广告，可能会对品牌声誉产生持久性的负面影响。一旦品牌声誉受损，恢复它可能需要长时间和巨额成本。

营销策略在咖啡市场竞争中扮演着关键的角色。它不仅有助于提高品牌知名度和认知度，还可以建立客户忠诚度，获得市场份额和竞争优势。然而，品牌需要确保其营销策略与目标市场相符，避免错误的策略。为避免这些负面影响，品牌应该在制定和执行营销策略时格外谨慎。这包括深入了解目标市场，以避免引发不满和争议。

价格战，

对中国咖啡市场中的作用

价格战是市场竞争中的一种常见策略，但在中国咖啡市场中，价格战的作用和影响如何呢？

1、吸引消费者

根据市场研究，价格敏感型消费者在中国咖啡市场中占有相当大的比例。他们更愿意购买价格更低的咖啡产品，因为这符合他们的消费预算，随着中国中产阶级的崛起，越来越多的消费者开始享受咖啡文化，但仍然非常注重价格。

瑞幸咖啡经常推出各种促销活动，如买一送一、折扣券等。这些促销活动吸引了价格敏感型消费者，尤其是年轻人和学生。例如，瑞幸的"买一送一"活动曾经引起轰动，吸引了大量消费者涌入门店。

价格战在中国咖啡市场中吸引了大量价格敏感型消费者，这对于品牌来说是一种有效的策略，可以在竞争激烈的市场中获得更多的市场份额。

2、降低利润率

价格战通常以降低产品价格为主要策略，以吸引更多的消费者。这导致了产品的平均销售价格下降。通常需要降低销售价格，以保持市场竞争力，但这会减少每个销售的产品所产生的利润，可能会对品牌的盈利能力产生负面影响。

在瑞幸崛起后，星巴克被迫降低某些咖啡产品的价格，以与竞争对手竞争。这导致了星巴克的产品利润率下降。星巴克的盈利能力受到了一定的压力，尤其是在与瑞幸竞争的一些城市。因此品牌需要谨慎考虑价格战策略，并寻找平衡点，以确保维持可持续的盈利性。

3、短期 vs. 长期

品牌需要谨慎考虑价格战的策略，因为它可能在短期内带来销售增长，但在长期内可能会损害品牌形象，长期而言，过度的价格战可能会损害品牌形象，让消费者认为该品牌只是低价产品的提供者，而忽略了产品的价值和质量。一些快餐品牌通过大规模促销和降价来吸引消费者，虽然这可以提高销售，但在长期内，这可能会降低品牌在消费者心目中的价值感。

品牌需要仔细权衡价格战的短期销售增长和长期品牌形象损害之间的关系。在短期内，价格战可能会带来销售激增，但如果过度使用，可能会损害品牌的长期可持续性和声誉。因此，品牌应该谨慎考虑价格战策略，确保在短期和长期内都能够维护其品牌价值。

在中国咖啡市场，品牌竞争的同时也需要谨慎考虑其长期影响，以确保不牺牲利润和品牌价值，营销策略在吸引客户、提高忠诚度、获得市场份额以及建立竞争优势方面起着关键作用。而价格战可以吸引价格敏感型消费者，但需要谨慎运用以维护品牌形象和盈利能力。

瑞幸和库迪咖啡“价格战”之后，市场还剩什么？| 餐见