文章来源于：什么值得加盟

作者：道哥团队

3年时间里，进驻全国18个省市，门店数突破200+，一举扩张成为行业“头牌”。目前，虎丫炒鸡已经成为最具投资的潜力品牌。

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大品类出大品牌。

从麦肯到华莱士，从老乡鸡到紫燕百味鸡，都在发出一个信号：“鸡”正在成为餐饮行业的“大明星”。

炒鸡这个品类，是这其中快速崛起的又一细分赛道。

2020年初，虎丫炒鸡在郑州面世，打破常见炒鸡街边店的形式，将炒鸡店搬进了购物中心。3年时间里，进驻全国18个省市，门店数突破200+，一举扩张成为行业“头牌”。

同时，还带领着炒鸡这个品类，从郑州到河南，再到全国多地开花，推动炒鸡品类品牌化发展。目前，虎丫炒鸡已经成为最具投资的潜力品牌。

虎丫炒鸡有虎气

虎丫炒鸡第一家店“生不逢时”。2020年初，首店刚开业，疫情就爆发了。

当时，在整个外部环境不稳定、不确定时期，绝大部分企业都还在挣扎、转型、收缩步伐的时候，虎丫选择了“相信未来”。

创始人王兵在创办虎丫炒鸡之前，已在餐饮行业摸爬滚打了好多个年头。先后经营过火锅、酸菜鱼，也是走了一些弯路，历经了不少的磨炼。

王兵发现炒鸡是个好品类。

炒鸡作为山东、河南等地老百姓餐桌上的一道家常菜，有着广泛的群众基础，甚至被誉为“国民菜”，市场不需要额外教育。

同时，鸡肉食材消费基数大，供应链成熟稳定，适宜全国化发展，是个长坡厚雪的大赛道。

其次，过去炒鸡赛道里的绝大多数门店为夫妻店，标准化程度低，整个品类的发展有极大的提升空间，而这也是虎丫炒鸡快速发展的一个重要契机。

2020年1月，虎丫炒鸡第一家翰海海尚店开业。不同于传统街边炒鸡店，虎丫围绕消费体验和用户思维角度出发，对炒鸡也进行了一番创新升级。

此后的3年里，虎丫炒鸡发力“购物中心店”，先后进驻到了全国18个省市，门店数达到200+，成为品类“头牌”。

重做炒鸡品类

翰海海尚店开业后不久，虎丫炒鸡便在商圈周围迅速走红。

虎丫炒鸡将传统的街边炒鸡搬进商场，门店、品牌形象更潮，环境与体验升级，同时还能带来鲜美口味、极高性价比产品。对老品类的升级，创新模式，满足新消费需求，这些是虎丫初期能够在郑州当地迅速出圈的关键。

——在品牌形象方面，虎丫采取了“品牌名+品类名”的方式。

品牌名“虎丫”，加上可爱的小老虎品牌吉祥物，在消费者与虎丫的第一接触点上让人耳目一新且印象深刻。

同时，与传统虎文化相结合，彰显品牌的理念，高举复兴国民菜的旗帜，又引发了消费者心底的一种文化价值认同。

——产品升级，打造成瘾味型、现炒工艺。

虎丫聚焦关键主材“鸡”，放大核心工艺“现炒”，并利用开放厨房展示现炒、现制的烟火气息，给消费者留下新鲜、安全、健康的印象；

味型方面，虎丫在保留炒鸡麻辣、黑椒、和酱香三种经典味型之外，还不断做迭代和创新，围绕核心主材叠加了一些高价值的食材、打造出泰式青柠辣、炒鸡菌团等特色口味。

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根据美团的调研，大众接受度最高的两个口味就是辣和鲜，加起来占90%多的口味市场份额。

而虎丫炒鸡的几款主味型无疑都是非常具有强记忆度的。比如虎丫的酱香微辣型炒鸡为例，年销量已经达到300万+锅。

——“炒鸡+配菜”的创新，丰富了产品结构，提升了消费体验。

传统炒鸡通常以“鸡”为主，炒制时配上不可或缺的葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等辅料，最多就是再加入一些面条打底，食材种类方面难免单调。

而虎丫炒鸡创新性地围绕核心主材增加了各类配菜的选择。

配菜的丰富度甚至可比肩火锅店。不仅有土豆条、玉米、千页豆腐、金针菇、西兰花等常见配菜，还有庆元香菇、寿光干豆角、鲜笋、芝士年糕、蛋黄虾丸等独具特色的配菜，这些都为虎丫炒鸡增色不少。

目前，虎丫不仅有炒鸡，同时还推出了凉菜、小吃、甜品、饮品等组合餐品。产品的丰富也意味着虎丫为消费者提供的消费场景更加多样，能够满足消费者二人食、多人聚会的用餐需求。

——在门店选址方面，专注购物中心店

在选址策略上，虎丫炒鸡以150-200平商铺为主打，优先选择地标商业中心和社区商业体，其次是商圈成熟、周边办公楼和社区密集的街铺。

选择进商场开店，是从营收的角度上，最大限度拉高产品性价比。把商场当作一个年轻人汇聚的流量池，让“在潮流地标吃炒鸡”变成一种新时尚，实现在保证客户基数和营收的同时，最大化的提升品牌势能。

打破传统炒鸡店“老破小作坊”刻板印象，让炒鸡专门店成为新美食潮流坐标地。

打造超强的单店盈利模型

重做品类时，品牌、选址等升级，只是外在形象的升级，真正决定生存力和竞争力的，还是打造超强的单店盈利模型。

目前，开1家虎丫炒鸡，相当于开了3家店。

通过翰海海尚店，虎丫炒鸡跑通了“单店模式”，带来的高速增长。

随着基础实力、资金储备等方面的逐渐完善，虎丫也由此开始进入新的阶段。仅用一年左右时间，虎丫就在郑州大本营开出了35家直营店，店店排队火爆。

与此同时，虎丫也开始向其它地域拓展，截至目前，虎丫已成功进驻陕西、山西、河北、甘肃、广东、山东、安徽等地区。

河南当地某虎丫加盟商的说法，在整个大环境不确定，经济下行的情况下，虎丫的“开店模式”非常能扛，开一家虎丫炒鸡的成效几乎等同于此前自己开的三家店。

——线下门店

虎丫的店型通常在200平以内，凭借着前期在郑州当地积累起的品牌势能，再加之创意地方菜的稀缺和超强的门店引流能力，新开店面往往能拿到成熟商圈的好位置，且能与商场谈到非常合适的租金条件。

虎丫炒鸡新店开业后，往往也不用担心客流量的问题，立足于自己所在的商圈，针对目标客群做沉淀和复购，就可以实现稳定的可持续收入。

——Z世代的门店

不同于很多品牌被动拥抱年轻消费市场，虎丫从一开始就确定了要打造年轻IP的发展目标，其围绕自己的核心客群18-24岁、次核心客群25-29岁人群也做了一系列创新。与其说讨好Z世代群体，虎丫更注重于怎么和Z世代群体玩在一起。

虎丫借助年轻人喜欢的王者荣耀，把王者荣耀和“吃鸡”文化结合，以门店为单位打友谊赛，送出丰富福利。

线上虎丫已经建立了王者荣耀爱好者群约20个，积累了数万名粉丝。在粉丝群里，虎丫会不定时组织线上战队赛，让整个群保持高度活跃，线上战队赛的获胜者可以获得虎丫炒鸡折扣劵。

另外，虎丫自建的线上会员积分商城，也能为粉丝提供玩具手办、王者皮肤兑换等福利；线下，虎丫也实施策划了一些王者巅峰赛之类的活动。

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同时，虎丫还在正弘城店顶楼搞“决战中原之巅”总决赛，在小红书、抖音和微博三大矩阵等渠道获得高曝光率。

通过线上线下的品牌曝光，搭建自己的私域流量。不仅会员、社群、双微一抖全运营，还与王者荣耀游戏等合作组织线上线下粉丝活动，让品牌资产不断扩张。

——私域会员店

新渠道、新流量是很多新消费品牌崛起的加速器。

据王兵透露，虎丫在河南地区的尊享会员已达到40万左右，再加之其数目庞大的私域社群粉丝，都为虎丫长期、稳定增长提供重要助力。

目前，虎丫在公众号、小红书、抖音、微博等多个社交平台上都有投入不小的精力，通过持续输出“宠粉”“黑化上位”“寻找锦鲤”等热门话题、活动，创造了不少刷屏级的餐饮内容。

在短视频直播领域，虎丫也在持续加注。在抖音平台上，搜索虎丫，相关账号已经达到近百个，账号主体从虎丫炒鸡官方到各个区域分店都有涉及，个别店面的抖音账号粉丝数已经上万。

疫情三年，堂食受影响期间，虎丫门店的经营却还能持续，主要也得益于这部分庞大的会员、粉丝群体，他们为虎丫门店经营持续注入活力，助力虎丫穿越周期。

根据王兵的透露，虎丫接下来继续深耕大本营河南市场的同时，还会向华北、华东等重点区域扩张。

在河南以外，虎丫还将采取加盟合作的方式，宽进严出，对加盟商进行严格筛选。

目前，作为炒鸡赛道头部品牌，虎丫的未来发展前景可期。特别是通过直营+加盟的双重推动，未来虎丫的发展有太多想象的空间。

三年跑成品类“头牌”，虎丫炒鸡成为最具投资价值的潜力品牌