舌尖的卤味远不止于味道

市面上鸭脖、卤味品牌繁多，久久丫一直给消费者带来“好吃、记得住、年轻活力”的感觉。除了研发的不断努力，品牌的存活更重要的是，对品牌十六年如一日的专注。这些也让久久丫在后来“鸭脖大战”的竞争中，依然占据优势地位。

专注鸭脖17年，开店超过1000家

2002年10月，“久久丫”第一家门店在上海市长宁区中山西路悄然诞生，一改传统鸭脖售卖模式，以全新连锁形象亮相大上海。至今17年过去，久久丫已经拥有了超过1000家的门店。

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Q1

我们都知道目前市场上的酱卤类品牌很多，那如何能在众多美食中脱颖而出呢？您觉得比起其他竞品，久久丫有什么样的市场优势呢？

首先，久久丫已经是个很成熟的品牌了，我们有自己品牌的形象，有着30年传奇配方。我们在工序和食材上制定了严格的标准，辣椒、味精、盐、鸭脖等食材都有指定的厂商。口味及品牌都是我们的资本和底气。

此外，久久丫有引进领先保鲜技术。作为熟食卤制品，鸭脖的保质期很短。为了让消费者品尝到最新鲜的鸭脖，满足味蕾的需求，久久丫引进了德国进口领先的气调包装生产线，工厂加工制作鸭脖后即时装盒，并注入氮气保鲜，大幅度提升了产品的销售范围和售卖周期。

Q2

对于加盟者而言，卤味店容易经营吗？（例如和咖啡店、奶茶等对比来说有什么样的优势，久久丫又会给加盟商提供什么样的品牌支撑？）

一般情况下在城市里开家卤味店投入都是很小的，所有的投入最多10w样子，包括加盟费，工具，房租，装修等。此外，它需要的人员和场地也都相当的小，仅需10平米以上以及2人就可以完成开店了，是首次开店比较好的一个选择，没有太大的经济压力。

其次，对于我们的加盟商，我们有着庞大的赋能支持。例如“市场选址评估支持”、“业务标准化指导支持”、“开业筹备支持”、“人力资源支持”、“专业人员驻点支持”、“运营培训支持”、“市场营销支持”等等，努力成就双赢。

Q3

大部分人开店肯定是为了赚钱，但我们都知道，投资肯定是有一定的风险的。那对于待加盟者，您还有什么样的建议吗？比如店铺选址之类的。此外，您对上海市场有什么样的判断？

我相信卤味店拥有广阔的市场发展空间和高额的利润回馈率，民以食为天，好吃的东西是不容易被市场所淘汰的。

此外，之前有说，我们会对加盟商的选址做评估支持。还有其他方面的一些品牌支持，选择加盟，比起一些不知名的小品牌，肯定是大品牌来的可靠安全。我们有丰富的品牌支持，尽可能的给加盟商赋能，形成双赢。

其他方面近年来，鸭脖企业陆续上市，但是，在华东地区久久丫的市场份额仍旧是很高的。久久丫的第一家门店也是在上海，所以久久丫在上海的市场非常成熟。

Q4

目前久久丫已经有了武汉原味系列、招牌卤味系列、招牌海鲜系列、招牌素菜系列、休闲零食系列等五大系列产品，感觉你们已经有在丰富产业链上也做的很优秀。

是的，产品经营上推陈出新，丰富的品类，对于吸引更多消费者而言是至关重要的。

我们有广泛听取消费者意见，结合顾客的需求和可操作性进行数据分析，之后完善口味及品类等的改进。

至今而言，久久丫开发了拌菜、冒菜、油炸等新型产品，久久丫在很多人的心目中已经不单单是鸭脖及鸭制品了，我们在努力满足消费者日益增长的美食期望。

Q5

新零售模式下，创新是第一竞争力，能否请您具体介绍一下目前贵司在新零售方面的尝试？

数据显示，90后、00后正在成为消费主力军。卤制品正在往品牌化、年轻化、时尚化蜕变。差不多在马云提出“新零售”概念同期，久久丫对品牌形象进行重塑，上线了新的品牌logo和slogan。在传承经典logo的基础上，久久丫打造了全新高颜值、高品质、场景化、互动性高度融合的IP形象——超级IP情侣鸭。

这两只鸭子分别叫久久和丫丫，用两只可爱的小鸭子作为品牌代表，产生一系列的小故事和周边，让广大消费者，尤其是90后、00后更易于接受和理解我们的理念。

热链总结

品牌的意义，在于引导消费者的行为，久久丫在IP和品牌的塑造上俨然很成功。例如“爱我你就啃我呀”的slogan，在消费者心中建立产品和情感的连结，也暗示了鸭脖这类快消品的重要消费场景，促使消费者产生购买欲望。

积极拥抱新零售，久久丫进行的品牌升级，产品、环境和玩法无疑更符合新一代消费者的口味和审美。新零售需要的就是精准的定位和丰富的品类，以及多样化的场景需求。

链采访|久久丫品牌鉴赏，年产16亿的品牌