文章来源于： G7易流作者：坚持客户成功的

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中国人每年吃掉超40亿只鸭子！

中国人爱吃鸭，将鸭子研究出了365种吃法。其中鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅，包括内脏制成的“鸭货”成为上百万年轻人野餐、聚会、追剧的最佳搭档。

堪称鸭脖界“米其林”的久久丫，你们肯定知道甚至购买过产品。

作为行业内的顶级卤味的代表品牌、中国鸭脖四巨头之一，久久丫从最初上海仅有的一家门店，经过20年的发展将新鲜的卤味零食覆盖到国内30多个大中城市。同时还创立了“留夫鸭” 、“玩儿串串” 、“E铺多”等众多品牌，全国门店达3000多家、年总产超40000吨、零售额超30亿。

久久丫为什么能发展的这么好，背后的秘密究竟是什么呢？

众所周知，餐饮行业竞争十分激烈。做一道正宗的卤味或许不难，难的是如何屹立于市场并持续领先。一个城市餐饮创业者能坚持10年以上的不多，而每一家能长久经营的餐饮店必定有其核心秘诀。久久丫一路飞速走到今天，保障「产品质量」和「客户体验」是其经营核心。

为了能进一步保障产品质量和提升客户体验，久久丫不断提升自身数字化供应链能力。2022年，久久丫与G7易流达成合作，围绕产品在途可视化、产品质量管理，打造了一套数字化运输管理系统，基于IoT+SaaS的能力，实现食品安全全链管控和物流端到端可视。

完美的产品运输闭环

如何保障产品质量？

卤味食品从出锅到配送到店，最难的是如何锁鲜。久久丫从第一家门店开始，就不断在思考如何能“领鲜一步”。

为了让消费者吃到食物刚出锅时的味道，久久丫一手抓产品，一手抓运输。引进德国进口MAP包装保鲜技术，让食物的味道定格在刚出锅的那一分钟之内。再加上全程0-4℃的冷链运输，每天凌晨2点出库，早上9点前完成配送到店的速度。这是久久丫每天不变的运输闭环。

听起来似乎很简单，但传统模式为了保温，大多使用泡沫箱+冰袋的方式。可想而知温度很难保障，也很难发现失温环节。

现在通过在运输车辆上安装GPS和温控设备，久久丫可以随时随地看到每一批货物的实时温度和运行轨迹，并且可以自动预警风险，提前干预。

配送完成之后，还能自动生成保存记录，哪里出了问题，什么时候，什么原因，一清二楚。还可以针对性整改。

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那么如何提升客户体验呢？

久久丫、留夫鸭共用承运商，各有自己的运单，司机交叉执行任务，需要来回确认运单、配送顺序。且配送时间基本都在夜里，与门店营业时间冲突，货物交接、退货、周转筐等信息通过微信群传递。每天管理人员还要花2小时手动记录每条线每辆车配送门店数。

这种模式非常容易出现三个问题：第一，群里多个客户信息糅杂，反馈不及时，信息难汇总、易丢失，导致效率低下，并且事后难以追溯。第二，管理人员和客户没办法查看整体的执行进度，不知道货物能不能及时送达，信息脱节，经常要一遍遍确认沟通。一来一回，耽误的全是时间。第三，签收纸质回单、结算通过手工做账，周期长、精准性差。

现在通过数字化运输管理系统，将“久久丫、司机、客户”连接起来，所有订单的处理、在途监控、交付签收、运费自动化等复杂流程完全沉淀在系统中，把每一个环节都通过数字化管理起来。

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司机通过移动端小程序，可以记录每一家门店的到店时间，交货确认时间，以及交货时温度，离店时间等，全程节点信息一一上传。
管理人员和客户通过手机就可以随时了解配送进度，极大增强了客户体验。不用几个群里穿梭，不用打无数的电话确认，不用反复邮件确认，流程可以更加顺畅地开展。
每一趟订单完成后，相关的费用系统自动记录和核算，财务线上对账，大幅缩短对账周期，费用一目了然，再也没有糊涂账。

从订单到签收，每一个环节产生的一手信息都得以沉淀，跨角色沟通的效率也高了，业务处理效率提升30%。

数字化向外要增量

数字化运输管理系统，基于IoT设备获取到第一业务现场数据，并通过 SaaS平台将久久丫其他业务系统打通，将所有散落在各个环节、各个系统的数据串联起来，不断沉淀数据资产，对数据资产进行不同层次地分析、利用。

以门店单店运输成本为例。通过对比分析每月/每年，每个门店每趟运输分摊的成本，了解门店整体运营中物流成本情况。衡量成本与盈利，作为支持久久丫门店扩张的网络规划参考。

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如果久久丫能持续不断地将数据资产化，就可以实现在某个物流场景中某个门店物流成本最优，或者区域性物流成本整体“最优”。

如果门店扩张多一点，成本能更优一点，盈利更多一点，这些“一点”累积多一点，最终便可形成久久丫独特的竞争优势，让久久丫能够在餐饮行业长久发展。

不断创新产品技术，以数字化工具和数字化运营探寻新增量，一直是久久丫品牌加码的动力源泉。过去的20年，久久丫从无到有。相信下一个20年，久久丫在数字化加持下还会创造无数奇迹。G7易流也将继续以技术与数据为驱动赋能行业，不断探索最具价值的场景解决方案，助力客户时刻保持领先，为客户带来美好改变。

从「小作坊」到「卤味巨头」，久久丫如何靠数字化“逆袭”