今天的主角就和“三”颇有渊源，可以说是一个由“三”而生的餐饮奇迹——黄记煌三汁焖锅。

黄记煌三汁焖锅里的“三汁”分别为菜汁、肉汁和酱汁，黄记煌的焖锅不大，但在黄记煌独家秘籍三汁的加持作用下，成就了一锅“万物皆可焖”的健康好滋味。

那么除了特制的三汁，黄记煌到底还有哪些绝招让它迅速变成焖锅界的大佬的呢？一起来看看吧。

01

3种坚持，抓住客人的味蕾

焖锅上桌，揭开锅盖就能闻到浓厚的秘制酱香味，而这样一份焖锅之所以香气四溢，最重要的是黄记煌坚持做了这3步。

纯蔬菜做锅底，新鲜健康

黄记煌三汁焖锅里有胡萝卜、西芹、红枣、枸杞子十种底蔬，整个焖的过程不加一滴水，把焖出来的汤汁做锅底，营养价值很高。

秘制酱料要现打，美味经典

迄今为止，黄记煌共推出麻辣汁、藤椒汁、海鲜汁等多种口味的秘制酱汁，供不同食客根据喜好选择。

当酱汁以画龙点睛之意佐以在食材上，让整锅食材更加入味，仿佛被赋予了灵魂，为一锅美味锦上又添花，增添滋味。

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无火烹饪焖锅，安全环保

焖锅采用绿色烹饪，没有油烟，安全环保，这样的焖锅好吃又不上火。

02

2处细节，营造舒适的环境

店内灯光柔和，环境温馨

黄记煌的店内色调很明亮，每个过道，每一张餐厅旁都会配上几盏等，明黄色的柔和灯光散落在餐桌上，让人感觉很温馨。

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焖锅过程全曝光，食用放心

顾客进店落座，服务员上前招呼并引导用户使用扫码点餐下单，随后为顾客准备食材，带上一次性手套，帮顾客铺好蔬菜锅底，调制酱汁，放入材料，在顾客前展现整个焖锅过程，让顾客吃得放心。

03

1点加分，一天多挣好几千

随着市场上焖锅品牌越来越多，市场竞争越来越大，光靠菜品打市场已经远远不够，只有在服务领域、消费者领域不断创新才能站稳脚跟。

经过多方调研，黄记煌负责人找到了雅座收银，希望可以通过专业的雅座解决方案来提升效率，节省成本，提高营业额。

雅座资深顾问在对黄记煌三汁焖锅的店铺情况做详细了解后，分别从设备升级、运营优化及营销活动三方面给出了专业化的优化方案。

随着雅座收银和会员营销的接入，会员数据的收集和管理变得更加简单，也使二次营销活动更好展开。

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另外，扫码点餐功能让门店的运营效率也随之提升，刚上线黄记煌三汁焖锅扫码点餐率就达到了73%，据了解门店堂食营业额占比为76%，就也是说73%的点餐笔数贡献76%的营业额，通过场景营销每天多挣了2000元营业额。

雅座收银的接入，为黄记煌三汁焖锅的运营和服务加了不少分，也实实在在地为门店提升了营业额，黄记煌苏州负责人对此赞不绝口，也表示希望可以和雅座进行更紧密的合作。

案例 l 黄记煌把焖锅做到极致，靠三点每天多挣好几千