文章来源：餐宝典作者：餐宝典编辑部

日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国披萨品类差评大数据分析与研究报告》，报告对几个主要披萨品牌（必胜客、达美乐、乐凯撒、比格比萨、尊宝比萨和至尊比萨）的差评作了研究分析。

分析显示，至尊比萨无论在产品、服务还是环境等方面，表现均落后于其他5个披萨品牌，比之同定位的尊宝比萨也是完全无法相提并论。需要强调的是，至尊比萨在品牌方面也存在较大的问题，在大众点评等平台上能看到各种“至尊比萨”，真假难辨。

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至尊比萨概况

至尊比萨隶属于广州至尊比萨餐饮管理有限公司，主要经营中式手工披萨餐饮业务，坚持“好披萨手工做”。

至尊比萨最早是开在佛山的一个小店，后来开到了广州，正式进入正规化运作。近几年，公司开放了加盟，目前加盟门店200多家。

2019年，至尊比萨对品牌进行了升级，由“手工披萨专家”转型为“外卖比萨选至尊”。

餐宝典发现，在大众点评等平台上，充斥着各种各样的“至尊比萨”，而且数量庞大，真假难辨，这反映出公司在品牌方面存在非常大的问题。虽然公司也一直在积极开展打假，但就目前的情况来看，这项工作对至尊比萨来说极具挑战。

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图1：真假难辨的“至尊比萨”（大众点评截图）

需要强调的是，对于至尊比萨与尊宝比萨，因两个品牌名字中都有一个“尊”字，因此一些消费者容易混淆，对两个品牌“傻傻分不清”。实际上，这两个品牌定位相近，客单价也非常接近（至尊32.1元，尊宝35.2元），因此下文将对比分析这两个品牌。

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图2：尊宝比萨&至尊比萨客单价对比（元）

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差评分析

NCBD（餐宝典）发布的《2020中国披萨品类差评大数据分析与研究报告》显示，在针对披萨的差评中，服务、产品以及环境都是消费者最常吐槽的对象。此外，上菜慢、尺寸小、门店环境差、吃出异物以及食品安全等也是消费者经常吐槽的重点。

从总体评价来看，不管是在口味、服务还是在环境方面，至尊比萨都远远不如尊宝比萨。

图3：尊宝比萨&至尊比萨客综合对比

其中，因服务不到位而引发差评是整个餐饮行业普遍面临的问题，几乎没有例外。在对披萨品牌的吐槽中，对服务的吐槽也都是排在首位的。NCBD（餐宝典）数据显示，在服务一项上，至尊比萨的得分为7.66，低于尊宝的8.39；从口味来看，至尊得分7.57，尊宝8.50；从环境来看，至尊7.53，尊宝8.30。（另外，在本次研究中，至尊比萨在服务、口味、环境等方面的得分，在6个品牌中均排名垫底。）

从差评率来看，至尊比萨的平均差评率为4.80%，而尊宝比萨的只有2.97%。

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图4：尊宝比萨&至尊比萨差评率对比

从满意度来看，尊宝比萨的总体满意度为8.55，至尊比萨的只有6.29，差距较大。

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图5：尊宝比萨&至尊比萨满意度对比

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主要槽点

通过对其抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对至尊比萨的差评主要包括：产品/口味不行、店内环境太差、服务不行以及披萨尺寸比较小等方面。具体如下：

1、至尊比萨在产品方面的差评比例最高

至尊比萨在产品方面收获的差评较多，差评比例最高。这反映出至尊在产品方面与其他品牌相比，还有比较大的提升空间。

“口感极差，感觉还没熟一样，里面的面粉还是白的”

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2、店内环境差

主打外卖的餐饮门店，对店内环境往往都不太重视。

“空调都不开，热死了……大热天，流着汗吃完……”

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“店里乱乱的脏脏的！货物堆得到处都是，所以我对食物的安全卫生甚是担忧的”

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“堂食的时候发现桌子上和墙上都有小蟑螂在爬……餐厅里的卫生条件感觉一般般……”

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结语

与酸菜鱼等品类相比，披萨是一个天然就比较适合发展外送的品类。从这个角度来讲，至尊比萨在升级后，进一步明确自身“外送”的定位，这个定位是非常清晰的。

至尊比萨最大的问题在其内部，与对手相比，它在不管是在口味、服务、环境还是满意度等方面，都远远落后于竞争对手。随着竞争对手的疯狂跑马圈地，留给至尊比萨的机会和时间还有多少？

另外，要想走得更远，除了解决产品、服务等方面的问题外，至尊比萨的商标也是一个比较大的隐患，商标问题如果不彻底解决，最终受伤的只能是加盟商与消费者，企业也就无法走得更长远。

企业需要发展，尤其是餐饮企业，差评虽然不可避免，企业也该正视差评，杜绝如食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。

对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。

口味、服务、环境全面落后，至尊比萨还剩多少机会？