觅姐麻辣烫的创始人张晓慧，如同她的品牌一样充满传奇色彩。

—汇厨易佰网第5期—

易姐感觉到现在人们的饮食习惯越来越标新立异，热气腾腾的香辣美食早已不仅仅是冬天饮食的标配。

人们更喜欢一种新吃法“以毒攻毒”，想象一下在大热天的夜幕下，一群人围坐摊位前，点上一碗辣油四溢的麻辣烫，一口下去满嘴涂满厚厚的辣椒。

配合着黑夜的余热，再看人们早已经大汗淋漓，满身湿透，脑门上的汗珠不住地往下滑落，边檫鼻涕眼泪边直呼“爽”，这样奇怪的吃法也被大家美其名曰养颜排毒。

据说麻辣烫起源于川渝之地，在岷江两岸众多船工和纤夫日日在水中辛苦劳作，长年累月的浸湿使得大部分人身上生满湿气，他们利用辣椒、花椒这样的辛辣佐料，熬制浓汤料，再将蔬菜肉品放入涮后食用，既可以裹腹又可以驱寒、除湿，这就是麻辣烫的雏形。

如今，麻辣烫从江边走向岸上，从小众走向广大人民。

杨国福、张亮一直都是国内的麻辣烫的领头者，更有吉阿婆等等后来居上成为佼佼者，然而觅姐麻辣烫硬生生从中闯出一条自己的大道。

2年期间，在上海、江浙、北京、武汉等地开店1500家，遍布大江南北，单店月销量更是超过10万，一时间创造了难以复制的餐饮神话。

undefined

“觅姐”创始人的传奇人生

觅姐麻辣烫的创始人张晓慧，如同她的品牌一样充满传奇色彩。早年不满家庭的包办婚姻，毅然选择逃离家乡，在巧合下成为职业摔跤手。

之后去舟山创过业，炒股破过产，几度沉浮后，她最终选择来到上海打拼。

卖掉所有产业，怀揣50万来到上海重新开始，刚来的时候她做跑过外卖、开过餐厅，期间她嗅到新的商机。现在的年轻人喜欢吃麻辣一类的食品，麻辣烫、火锅成为他们的首选地，市场前景很大。

2016年，张晓慧成立了餐饮项目孵化公司，随后成立了麻辣烫品牌“觅姐”，之后也就是前面提到的，她和她的品牌大获成功。

不一样的麻辣烫才是最精彩的

为什么选择做麻辣烫这一美食，张晓慧自有她的过人之处。

她发现市面上的麻辣烫无限雷同，无论是杨国福还是张亮，这七八千门店里充斥着相同之处，食材一致、制作相同、店面老旧等等都不符合这庞大市场顾客需求。

“他们有的只是规模，并没有形成自己的品牌”张晓慧抓住这一机会，展开了后期直追，弯道超车之路。

麻辣烫一直以来给人的感觉就是好吃有余，形象不佳。一层层辣油包裹着各样的蔬菜肉类，不仅没有色香感，更多是一种脏乱差的印象，而觅姐麻辣烫就抓住这一不足，展开了改进和创新。

一个全新的干净、卫生的麻辣烫上线了。

张晓慧舍去了传统香辛料和辣椒熬制方式，她每天采购新鲜的骨头、成品的整鸭、猪皮，三种主料熬制四五个小时，硬是将底汤熬成了香气四溢、营养丰富，麻辣烫的汤也可以喝的放心过瘾。

除了汤底的新鲜，食材选择更是放在首程上，蔬菜必须采购当天新鲜的，绝不隔夜再翻；丸子类的食材都是觅姐公司自制，绝无淀粉感。

门店装潢上，“觅姐”采用青春文艺风格，蓝白等单一色调，一时迷住了无数少女的心，走入其中仿佛置身于欧洲贵族小屋，画风可见一斑。

不管是店内的修饰、餐具规格都充满现代时尚，就留外卖包装也采用西式餐盒。此外，张晓慧对自家的分店也进行了严格的管理，24小时不间断的监督，直到卫生达标。

从小餐厅到大巨头，觅姐的雄心壮志

“觅姐”从建立之初就计划着让这个品牌发展壮大，于是张晓慧希望通过其他商户的加盟合作来壮大。

在上海觅姐麻辣烫连锁店的月营业额在15万以上，巨大的盈利能力吸引了全国不少人投资加入，相信张晓慧和她的觅姐麻辣烫会在全国麻辣烫市场占有更广大的份额。

今天，易姐通过讲述张晓慧的精彩人生，向各位读者传递一个信念，商机也许就在你的身旁，永远不要觉得已经没机会了。

感谢各位读者朋友们在百忙之中还能抽空欣赏易姐的文章，也欢迎大家拍砖指正不对之处。动动小手关注易姐，点赞评论转发都是易姐坚持更文的动力~

一口鲜汤将杨国福、张亮比了下去，觅姐麻辣烫究竟有什么魔力？