文章来源于：茶饮界

导语：

4月茶饮市场整体轻乳茶、果汁茶、奶茶品类热度上涨；

水果茶：应季桑葚、杨梅、青提、凤梨、葡萄领跑，牛油果、榴莲、蜜瓜类持续创新；

奶茶：细分品类果奶（茶）带动增长，酸奶应用爆发；

轻乳茶：整体品类上涨，茶饮持续追花香；

果汁茶：整体品类上涨，柚子复配柑橘类延展品类创新；

咖啡：常规上新，加入小料升级风味（玫瑰酱；豆腐花）；

纯茶：暂无新品；

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奶茶：健康属性+差异风味助力酸奶应用上涨

1.酸奶+水果的广泛适配性：

酸奶和酸甜口感的水果都比较好结合，在茶饮行业，除去牛油果、芒果外，与莓果类（葡萄、草莓、杨梅、桑葚）搭配较多。

2：酸奶+水果+坚果/五谷提供新的价值感和口感风味体验：

坚果：巴旦木、碧根果、杏仁、松子、榛子等

五谷：青稞、紫米、红豆、绿豆、血糯米等

3：酸奶+奶底复配新风味：

酸奶+厚乳（七分甜）；酸奶+淡奶油（伏小桃）；酸奶+生酪（混果汁）；酸奶+燕麦奶（雅克雅思）

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轻乳茶：花香茶底打造轻乳茶持续出圈

霸王茶姬：樱花乌龙上新不到一个月售出300W+杯。

arteasg：东方蕙兰系列，东方蕙兰牛乳单店单日销量突破500杯，全系列目前在门店销售占比已达10%。

快乐番薯：幽兰奶绿3天卖出30万杯，单店最高一天卖出1000+杯。

百分茶：茉立绣窗（茉莉绿茶+燕麦奶），强势霸榜百分茶单品NO.1。

果汁茶：柚子复配柑橘延展品类创新

柚子果汁茶：深挖柚子品种，出品风味搭配更多元化

柚见鲜茶：冰鲜双柚汁（黄金柚+白西柚）

陈多多：青柚+橙橙；青柚+香水柠檬（青柚汁：青柚白柚复配）

圆真真：玫瑰柚香气泡水（白柚+玫瑰酱+气泡水）柚香爆柠茶（白柚+凤梨+香水柠檬）

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水果茶：小众水果上新放缓，围绕时令水果上新

水果茶整体围绕时令常规品类和热门新品类展开上新，小众水果品类减少，经典大宗水果热度有所下降。

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桑葚：4月上新热度Top1

主打果肉浆形态+雪克形式+创新应用打破同质化+建议定价16以下，主打大品类性价比优势。

杨梅：时令热门品类

时令主推定位+出品结构类似桑葚+出品突出

爆汁感和清鲜感的特点（产品：果肉浆/果汁+鲜果；应用：搭配气泡水，冰淇淋等元素突出清鲜冰爽感）

凤梨: 同比上涨

推广定位，平价大众果茶

出品形式：85%雪克

价格：以低价格带品牌上新为主，均价11.7元，主打平价

品类：果茶、果汁茶

应用搭配：整体以突出凤梨的基础解渴解腻属性为主，搭配同属性的柑橘类/百香果/西瓜 / 椰，以及老盐/冰淇淋

牛油果：创新增长中，行业覆盖率提升

芭乐：时令常规上新，喜茶引领回归

蜜瓜类：热门新品类，结合新兴轻乳茶打造果奶方向

茶饮上新元素预测

1.栀子花

理由：大众认知度+ 茶饮爆款基础、头部带动+ 契合未来趋势（花香/轻乳茶出品/东方元素茶饮）。

喜茶爆款生打椰椰冻升级2.0“夏日柠打椰”；

茶颜悦色栀子生椰上市后，每月均上榜TOP3；

阿嬷手作龙眼栀子椰，加入栀子茶冻；

圆真真上新第一杯栀子花奶茶，月均TOP5；

网红爆款竹篓奶茶：茶屿栀子花系列，5天售出9万杯；

须尽欢栀子之手系列奶茶刷屏魔都；

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2.冬季氛围感：山楂

理由：大众认知度+ 茶饮爆款基础、头部带动，出品有记忆点+ 契合未来趋势（药食同源养生、儿时记忆情怀）。

茶饮2022年新品同比增长率100%

奈雪霸气山楂草莓：11、12月热销TOP5

百分茶山里红：上市20天售罄

预包装饮料次主流风味，茶饮市场上升潜力大

药食同源养生最热门风味，符合未来消费

儿时记忆情怀美食，自带故事感

3.秋冬滋润：梨

理由：大众认知度+茶饮头部带动+平价养生概念，契合未来趋势(药食同源、记忆中的味道)，水果茶奶茶咖啡皆可搭。

“一梨润三秋”概念广知，TOP10品牌均集中在9月~11月上新

喜茶大橘画梨及雪顶含翠两款联名3日售出超50万杯

沪上阿姨鲜炖梨系列，上市7天平均每天卖出12万杯

梨是中国产量前三的水果，2021年整体梨产量再创新高，达到1781.5万吨，同比2020年增长2.9%。茶饮及各式甜品研发创意也让梨的销量与日俱增。

咖啡市场品类趋势

1.咖啡饮品化趋势持续，品牌围绕多款新原料组合创新

咖啡饮品化迎合了年轻消费群体的饮用习惯，消费者可以在奶茶与咖啡中任意转换、多样化选择。

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咖啡品牌也围绕消费者口味在配方和品类上不断追求创新，利用时令果蔬、特色和小众原料，借助节日氛围在口味和呈现出品上玩出新的花样。

时令果蔬：根据当季水果、花香类型打造产品

特色基底：使用特色的基底，包括茶底进行组合创新

小众原料：采用小众、创新小料或糖浆

2.“大拿铁”是瑞幸咖啡爆品打造的底层逻辑

复盘瑞幸的历史爆品，生椰&椰云拿铁、生酪拿铁等产品，均是以椰子/芝士等口味接受度高的大众化元素为基础，结合“大拿铁”奶咖的底层逻辑，不断推出爆款产品，与奶茶爆款逻辑极其相似。

回看这次春季系列的产品，碧螺知春拿铁“茶+咖+奶”的组合，本质还是基于“大拿铁”基础上的延伸。

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3.咖啡上新，借鉴季节流行色出其不意

咖啡品牌春夏上新巧借Panton流行色系，随着年轻人的“咖啡审美”进入疲惫期，在春季主推“蓝色拿铁”，也不失为一种出其不意的市场策略。

咖啡品牌开始不断研发新的原料，藻蓝蛋白和粉椰水原先在茶饮使用的小众原料也在咖啡品牌上卷起来了。

借鉴咖啡品牌春夏的上新季的创新色系，以及星巴克每年的南瓜拿铁回归，重点关注3款原料（橙肉果浆、烤红薯泥、南瓜泥），预判将有机会在秋冬季爆发。

星巴克每年都会在秋季上新南瓜拿铁，并且这款南瓜拿铁还拥专门的 Twitter 账号，会在每年固定的季节和粉丝互动。

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茶饮界 | 4月茶饮、咖啡市场分析报告