文章来源于：职业餐饮网作者：戈壁奶茶

最近，广州消费者称，贤合庄在广州的门店已经悉数关停。此前，据广州加盟商透露，贤合庄巅峰时期在广州至少拥有19家门店。

如今，随着贤合庄在广州集体闭店，由明星陈赫加盟的网红火锅店也按下了暂停键。

曾几何时，贤合庄在资本的助推下疯狂扩张，不到两年时间就在300多个城市开出了800多家门店，发展至今，贤合庄的门店数量已经缩减了三分之二，仅剩下262家。

对于以贤合庄为代表的明星加盟品牌而言，它们不仅可以靠着明星效应引来C端消费者的拥趸，也能轻而易举地吸引B端加盟商入局。

然而，当天价加盟费、食材问题等一系列弊端彻底暴露出来之后，甲方自然而然会收回橄榄枝。

陈赫收取3.7亿天价加盟费？

贤合庄：系恶意造谣，未收取任何宣传费用

早在2022年6月，“贤合庄加盟商维权”等相关内容就引发了广泛关注，加盟商质疑陈赫“跑路割韭菜”，更有传言称，陈赫收取3.7亿天价加盟费。

对于上述传闻，贤合庄方面予以否认，6月8日深夜，贤合庄卤味火锅官方微博发布声明。

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主要阐明了几点：

1、加盟费问题：关于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”“3.7亿加盟费”等内容实为恶意造谣，制造社会矛盾。陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为。对于捏造事实，采用“割韭菜”“跑路”等主观恶意词汇进行攻击的行为，公司也会通过法律途径，维护合法权益。

2、陈赫宣传费问题：贤合庄回应称，2015年，陈赫创建了贤合庄品牌，并在福州、厦门、合肥等城市开设了多家直营门店。多次出席贤合庄门店的线下开业活动，为贤合庄录制各类宣传视频，授权贤合庄使用其形象等，都从未收取任何费用。

3、陈赫悄然退股问题：贤合庄表示，陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东，此前持股的福建贤合庄公司，自2019年不再直接经营贤合庄品牌后，已将主营方向调整为对外投资，并且涉及除餐饮外的多个领域，为此公司也聘请了专业的经营管理团队，原有股东结构不符合新的经营发展需要，故此做出调整。

2022年6月11日，陈赫也对贤合庄经营纠纷进行了回应道歉称：会始终保持创始人的身份和加盟商携手共进。同时，针对网上的质疑，已经主动向有关部门说明情况。

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据媒体报道，有加盟商介绍，贤合庄的加盟费，从38万元至55万元不等，而此前，.7亿……贤合庄的一位项目经理对外称贤合庄已在全球开出了800多家门店，据此计算，则贤合庄至多收取的加盟费超3.8亿元。另外，陈赫到店宣传的费用还需要另算，大约在60万元至100万元。

大面积关店、陷加盟纠纷……

明星餐饮开始走向“一地鸡毛”？

贤合庄的纠纷只是冰山一角。

近两年，餐饮市场涌入了一大批明星，孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆茶饮店等等。

依靠着明星效应，这些餐厅在很短的时间里，在全国快速扩张到数十、甚至数百家门店。可如今，大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。

1、维权事件频现，加盟纠纷等“负面”缠身

“开业时热热闹闹，风光无限，没多久便门庭冷落，负面缠身。”这句话俨然成了当下大部分明星餐厅的真实写照。

不久前，贤合庄的多位加盟商，集体赶赴品牌总部所在地成都维权。加盟商们统一着装，红色T恤上印着白字“贤某庄加盟商全国守法维权”，正中是一个大大的“惨”或“坑”字，维权现场还不止一次爆发肢体冲突，场面一度快要失控；

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去年4月，关晓彤的天然呆奶茶店被加盟商告上法庭，而早在2021年8月，天然呆就曾因特许经营合同纠纷被起诉立案。当时就有不少加盟商在网络平台爆料称，天然呆公司不给其开发票、没有商业特许经营许可证；

郑恺旗下的火锅品牌火凤祥，开业一年多时间里接二连三陷入“丑闻”中，先是首店一开业就涉嫌“像素级”抄袭，被知名火锅品牌发千字长文控诉，接着又因为黄喉发臭、鹅肠有屎等食安问题，门店被停业整顿。去年底还被曝投资人拉横幅维权，内容直指“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归！”……

各种“负面消息”不仅让这些明星餐饮品牌人气骤降，也让明星本人的名誉受到损害，这场圈住加盟商的“割韭菜”游戏渐渐没了往日的轻松。

2、从火爆到收缩，明星餐厅开始大面积关店

除了深陷加盟商纠纷等“丑闻”当中，新模式下的明星餐饮还开始了大面积关店，有些甚至已经到了彻底倒闭的地步。

陈赫贤合庄自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。

然而，从2020年下半年起就接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

昨日，“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜！但贤合庄称“贤合庄总部关停”、“国内多家贤合庄倒闭注销”、“福州所有门店全关张”等均为不实消息，全国区域的已开业门店均在正常运营。

不过，据企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。

郑恺的火凤祥全国首家旗舰店自2020年7月份开出首店，之后仅仅一年时间在全国开出199家门店，最火爆的时候门店就餐往往需等位两个小时以上。如今门店热度远不及当初，人流骤降，门店数量也只剩100出头。

此外，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店、Angelababy开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停……

“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”，

未来或将难以为继！

许多人认为明星餐饮要“退潮”了，其实也不准确。

明星餐饮目前分为三种模式，第一种是明星代言餐饮品牌，第二种是明星做直营餐厅，第三种就是通过“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”模式收割加盟商的。

前两种模式不会消失，如今，“退潮”的只是第三种，特指那些一线明星深度参与、利用加盟费和供应链疯狂“收割”加盟商的新模式的“退潮”。

为什么“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式会在此时开始“退潮”呢？

1、承担不了负面带来的后果，已入局的明星们纷纷解套

对于明星而言，开餐厅虽然只是自己的一个副业，但是一旦出现加盟商纠纷等问题，依然会损害到自己的声誉。

因为大部分的创业者最初都是冲着明星的名气才选择加盟的，一旦出现问题，他们找品牌方无果就会直接去找明星本人“讨公道”。

就像加盟关晓彤的天然呆茶饮品牌的加盟商所说：“我其实就想找天然呆公司讨要个说法，但天然呆一直不回应，那我只能找关晓彤了。毕竟我签合同时，关晓彤是天然呆奶茶的联合创始人。”

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有的甚至在维权现场一遍遍高喊“XX还我血汗钱！”，直接将明星的名字印在T恤或者条幅上高调维权，或者跑到明星微博下面谩骂。明星们都是爱惜自己羽毛的，见到这种负面，几乎都会选择第一时间将自己“摘”干净，以求自保。

就像火凤祥被曝投资人拉横幅维权时，几乎同一时间，火凤祥品牌所属公司发生工商变更，明星郑恺名下公司退出股东行列，这表示，郑恺正逐渐与火凤祥撇清关系。

2、被负面影响劝退，未入局的明星们未来也不敢轻易加入

当深陷加盟纠纷的明星千方百计想要从中解套时，原本在局外持观望态度的那些明星见状，也就不敢再入局了。

一方面，一线明星原本就少，被负面劝退之后，再想蹚“收割加盟商”这趟浑水的一线明星就会变得更少。

因为相比于那些无戏可演、确实需要通过餐饮这一“副业”去捞钱的十八线明星，一线明星们重心还是在演戏，一旦被加盟纠纷的丑闻缠上，很可能会影响到自己的演艺事业。

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对于明星们而言，每一次为自己站台，都是一次公众形象的损耗，一次次地套用自己的商业价值，终有破坏形象的风险。

另一方面，“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式，原本赚的就是加盟费以及供应链的钱，而餐饮业只要做加盟就难免产生纠纷。加盟商不赚钱会找上门，前期赚钱后期不赚钱也会找上门，所以许多餐饮老板都不敢轻易尝试加盟模式，更别说明星了。

3、疫情加速了“退潮”，加盟商门店盈利越来越困难

疫情之下，餐饮企业一片哀嚎，关店的关店，倒闭的倒闭，昔日的火锅巨头海底捞陷入亏损，市值蒸发2000亿，股价腰斩。呷哺呷哺关店200家，还开设子品牌，意图在细分市场占据更多的份额……

餐饮本就具有周期性，基本三五年就会换一波，而加盟店的倒闭率更快，生命周期更短。在疫情的影响下，行业整体低迷，各种问题也更容易也更早地暴露出来，“退潮期”也就加速来临。

“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”新模式一开始之所以很火热，是因为明星流量“站台”，通过“打榜+明星朋友圈+网红 ”组合营销造势，加上专业餐饮团队背后操盘，营造了一场快速发财致富的“幻象”。

但如今越来越多的明星餐厅走向“一地鸡毛”，“幻象”逐渐散去，原本已经付出高昂加盟费的加盟商们，受疫情影响开店又赚不到钱，就很容易和品牌方产生矛盾。

职业餐饮网总结：

身在迷局不知局，而既之局者，又贪恋甘愿以身犯险。

明星掘金餐饮不断变换着方式，也在迭代、创新。

新的模式之下，让越来越多的人甘愿飞蛾扑火。

你如何看待如今“明星+餐饮”的新模式？欢迎评论区留言。

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主编丨陈青统筹 | 杨阳

贤合庄广州门店全关！虚火过后，一地鸡毛？