文章来源于：餐饮O2O

全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-4-23

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、第一季度我国的餐饮收入12136亿元，增长13.9%

据国家统计局统计，1—3月份，社会消费品零售总额114922亿元，同比增长5.8%。

按消费类型分，3月份，商品零售34148亿元，同比增长9.1%；餐饮收入3707亿元，增长26.3%。

1—3月份，商品零售102786亿元，同比增长4.9%；餐饮收入12136亿元，增长13.9%。

按零售业态分，1—3月份，限额以上零售业单位中的超市、便利店、专业店、品牌专卖店、百货店零售额同比分别增长1.4%、8.8%、5.7%、0.2%、9.2%。

2、金梧桐中国餐厅指南发布，美·大董海参店、趣园茶社、菁禧荟等21间餐厅成为“三星餐厅”

4月16日，金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单于北京国际饭店正式发布，设有“2022金梧桐中国餐厅指南·三星餐厅”、“2022金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅”，以及“凤凰网美食盛典·年度人气餐厅”等奖项。

除餐厅奖项外，金梧桐2022年度榜单还将颁发“年度美食纪录片导演”“年度美食作家”“年度服务奖”“年度餐厅设计师” “年度臻选食材”等人物及食材类奖项。

据介绍，美·大董海参店、趣园茶社、菁禧荟等21间餐厅成为“三星餐厅”，食庐、周舍、淮扬府·游园京梦（西安SKP店）等128间餐厅获得“二星餐厅”奖项，王缸钵重庆火锅（三里屯精品店）、羊大爷涮肉（亮马桥店）、肥福排档（星光店）等22间餐厅获得“年度人气餐厅”奖项。

据了解，“三星餐厅”是本次榜单的重磅大奖，产生于此前各区域站颁发的“金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，经评选委员会成员重新评审与背对背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点确认最终升星结果。

3、淄博烧烤“爆火”，专家：要把短期高关注度转化为持久旅游吸引力

近日，山东淄博凭借烧烤火遍全国，“大学生组团到淄博吃烧烤”“宁愿打站票也要到淄博吃烧烤”等词条冲上热搜。

零售平台美团数据显示，3月以来，淄博市烧烤到店订单环比增长215%，酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

三五好友围坐火炉旁，“灵魂三件套”小葱、小饼、小火炉，给淄博烧烤增添别样魅力。游客纷至沓来，淄博也一跃成为热门旅游城市。

中国旅游研究院院长戴斌认为，“淄博烧烤”这次的“火出圈”主要有三个原因。

一是淄博把美食这个刚性需求作为旅游宣传推广的核心要素。对于过去那些只强调风景，只强调空镜头的地方是一个非常好的启示，让一个地方更有“人间烟火气”，更能够吸引游客到访。

二是要有持续的热度。淄博烧烤是一轮接一轮的“破圈而出”，不仅有烧烤本身，还有各种花式举措。

三是跟着即将到来的“五一”劳动节假期，时间节点卡得特别好。所以无论是对内容、时间节点的把握，还是对宣传推广节奏的设计，应该说都值得旅游城市学习。

4、没工作的年轻人, 不只是去开餐饮小店, 更多的开始摆起了小吃摊营生

最近，年轻人摆摊频频冲上热搜。

咖啡、鸡尾酒、盲盒手办、怀旧零食……自从有了年轻人的加入，地摊逐渐变得丰富和“洋气”起来。

也因此，#00后男模特下班摆摊卖烤肠增加收入#、#女护士下班卖烤肠#等与年轻人摆地摊相关话题频频冲上热搜。

相对于年轻人来说，要的更多的可能是自由，即使开个小店，你整天为房租担心，怕连房租都赚不回来，所以你必须延长上班时间，即使是沙县夫妻档，很多也是一天干十几个小时。

而摆摊就不一样，不出去摆，也没有任何成本，只是今天稍微少赚一些。

5、“咖啡义工”新形式助力‘90后’和‘00后’年轻人深入了解中国西部乡村

借助“一杯云南”平台，仅野鸭塘河谷咖啡庄园就吸引了来自全国各地的300多名咖啡义工。

“报名者以年轻人居多，集中在‘90后’和‘00后’。他们中有人是咖啡行业工作者，想来产地深入了解种植环节，还有人是为开咖啡店做准备，另外一些则是大学生的寻咖之旅。

咖啡义工项目在普洱逐渐流行。最近，普洱市文化和旅游局把“一杯云南”平台作为咖旅融合项目进行推广，根据劳动时间和内容给咖啡义工颁发证书。

盒马、喜姐冲刺上市；虎头局电商平台全线关停；金梧桐中国餐厅指南发布；淄博烧烤“爆火”... | 周报