来源: 职业餐饮网

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文 | 职业餐饮网刘妍

新中式点心头部品牌虎头局被传倒闭！

近日，虎头局遭内部员工爆料，称虎头局已经欠款2亿，走到了破产清算的地步。引发行业热议！

传言一出，虎头局立马回应称：“倒闭消息不实，正在努力恢复中。”

自2019年成立后，虎头局一直受到资本的“宠爱”，仅2021年一年就拿下两轮融资，高峰时期曾开出近80家门店，风光无限。

然而进入到去年，虎头局“高歌猛进”的势头就已不见，甚至一度想开放加盟挽救颓势。

从曾经的当红炸子鸡”到如今深陷“倒闭”风波，虎头局的遭遇正预示着：“新中式点心”的泡沫已经开始破灭……

虎头局被传“欠款2亿，破产清算”！

品牌方回应：倒闭信息不实，目前正在努力恢复中

近日，虎头局又被推上了风口浪尖，其内部员工爆料称虎头局已经要倒闭了，这究竟是怎么一回事呢？

1、内部产品经理爆料称，“虎头局倒闭了”……

“虎头局倒闭了，作为员工的我却丝毫没有准备……”

3月30日晚上，一名自称是虎头局产品经理的网友“疯狂产品Jason”在社交平台上发布了一则视频，视频爆料称虎头局“经历了融资3亿、疯狂开店、网红营销、资金断裂、关店撤城、欠款2亿、拖欠工资、安抚欺骗、破产清算“。

除此以外，疯狂产品Jason还透露，虎头局大概从去年4月开始，裁员1000多人，11月至今，拖欠员工工资累计4个半月，拖欠的供应商货款、房租、贷款、工资，累计可能达高达2个亿。

疯狂产品Jason在视频末尾表示有更多内容将后续发布，其目前在社交平台上显示的个人简介为：“前字节携程产品总监，现任虎头局维权讨薪人”。

2、被欠薪员工，没有在承诺发薪的最后期限等来兑现

据另一名虎头局内部员工透露，在今年春节之前，虎头局就曾被曝出拖欠员工公司，2月底虎头局召集大家开会提供了一个说法。当时的承诺是3月能够支付一部分员工工资，但直到3月最后一天仍然未到账。

等不来被拖欠的工资，目前虎头局上海总部，已经陆续有员工进出办理离职手续。

3月31日上午，供应商和拿不到工资的员工们聚集在总部办公室，与虎头局创始人之一的胡亭“对峙”。照片很快流出——胡亭坐在转椅上，被人群包围着。

3、大本营长沙的门店均已停业

3月31日中午12时前后，财联社记者实探虎头局位于长沙的蔡锷南路门店和溁湾镇门店，营业时段内，两家门店均处于关闭状态。据蔡锷南路店旁边商铺工作人员介绍，该虎头局门店于昨日突然关门。

大众点评显示，虎头局在长沙共有三家门店，另一家门店“大学城店”也处于“暂停营业”状态。

4、在营门店已无新鲜点心在售

另外，有博主实地探访上海多家门店发现，平台上部分显示营业状态的门店实际却空无一人，还有的门店仅有长保质期产品在售，未见新鲜点心。

询问店员回应称“原料没了，机器坏了，过几天就会恢复”，而对于倒闭的传言店员表示：不知道，没接到通知。

5、虎头局“辟谣”：倒闭信息不实，目前正努力恢复中

3月31日上午，针对倒闭传言，“虎头局相关人士”对第一财经做了回复：倒闭信息肯定不实，目前正努力恢复中，包括资金链等。

资本烧得出规模，却烧不出长红！

新中式点心的泡沫正在破灭……

今年年初，泸溪河与虎头局两家中式烘焙品牌接连获得亿级、千万级融资，以至于大家认为，在经历了唱衰的2022之后，新中式烘焙品牌或将讲出新故事。

如今，虎头局新融资还未“捂热”就传来了“倒闭”的消息，这也进一步向人们证实了，新中式点心泡沫破灭已成不争的事实。

1、泡沫起：资本使劲砸钱，品牌疯狂拓店

新中式点心“这把火”可以说是资本一手给烧出来的。在过去几年里，这个赛道玩家频出，资本疯涌，尤其是2021年资本的快速进场，轮次叠加，让人恍惚觉得“这似乎是闭着眼在投”。

2021年7月16日，鲍师傅估值100亿的消息冲上热搜；虎头局2021年融资两起，背后的投资机构约7家，单店估值近亿元；墨茉点心局一年融资五起，累计融资数亿元，估值达到20~30亿元……整个2021年，国内烘焙领域有20多起融资事件，新中式烘焙占了9起，多起融资金额过亿。

然而，资本追求的是极致的速度与规模，拿到资本之后，一方面，各大品牌迅速开启了跨区域的扩张之路，门店在全国遍地开花。根据公开信息统计：

2018年年中鲍师傅门店数量为33家，2019年开出了50家门店，到2021年覆盖北上广苏等城市的门店数量达88家；

泸溪河在2021战略调整研讨会上，提到了“为早日实现‘3年500家，5年1000家’战略目标，将全面推行内部合伙创业制模式，建立泸溪河人力资源发展体系”；

虎头局也在2021年祭出了“百店计划”，彼时虎头局创始人胡亭表示，接下来一年将在一线核心区域开出100家直营门店，在不开满600家直营门店前，不考虑加盟……

而另一方面，为了快速出圈，各大新中式点心品牌在受到资本助力之后，疯狂砸广告，各种营销层出不穷，已成为小红书、抖音、大众点评等平台的常客。

以虎头局为例，过去几年，其不仅与资生堂、脑白金、健力宝、服装品牌“梅花”等各领域品牌联名过，在《鱿鱼游戏》热映期间，品牌还结合剧中风靡起来的抠糖饼游戏，让消费者在自家薄情芝麻脆片上完成挑战，属实“会玩”。

2、泡沫灭：资本冷却，顾客离场，品牌亏损关店

然而，烧钱烧规模烧团队，这种做法并不是基于品类的正常发展，更多的是为了资本，并最终让品牌达到上市的目的。这也就意味着，一旦失去资本这个推手，新中式点心将寸步难行，事实证明也确实是如此。

据统计，2022年上半年，消费赛道共计发生了333起融资事件，但其中竟无一个新中式点心品牌有融资消息传出。

没有了资本的助推，各大品牌不仅没有了扩张的资金，无法继续开新店，品牌营销等一系列费用也大幅缩减。去年就有餐饮业内人士透露，有的新中式点心品牌甚至连品牌部整个都砍掉了。

更要命的是，在失去资本助推的同时，新中式点心对消费者的吸引力也在逐渐减弱，这直接影响了各品牌门店的盈利情况。

过去几年，随着品类热度褪去，新中式点心整体创新乏力几乎已成行业内共识。论产品创新，家家都一样，麻薯、泡芙、盘挞……只是不同的排列组合。再看门店装修，很多顾客吐槽“有的时候除了色调不同，很多新中式点心的门店感觉都是一样的，国潮风字体，夸张的配色，没什么大区别”。

当新中式点心不再“新鲜”，同质化严重之下，顾客当然不会再去买单。而没有了顾客，门店存活必然堪忧。

就拿虎头局来讲，如果说去年其关闭成都、重庆大部分门店，还能用“扩张失速”来理解，那么如今就连大本营长沙的门店也全部关门，这足以证明其门店是不赚钱的，已是回天乏力的境地。

职业餐饮网总结：

“眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了”！

当初，新中式点心的崛起才不到2年，因为资本的加持助推虚火泡沫越推越大，以至于各大品牌的全国开店布局都很“激进”，都想用规模来达成资本之路。

如今泡沫开始破灭，整个新中式点心赛道或将结束野蛮扩张，逐渐回归理性，行业也将迎来大洗牌。

你如何看待未来新中式点心的发展？欢迎评论区留言分享。

主编丨陈青统筹 | 杨阳

虎头局被曝“欠款2亿，要倒闭了”？！大本营门店目前已全关……