来源：红餐网

近日，有消息称在深交所主板IPO的蜜雪冰城已经撤了材料，对此蜜雪冰城方回应，称上市工作仍在稳步进行；《2022新茶饮研究报告》发布，2022年新茶饮市场份额预计约1040亿元。详情请看红餐网《每日餐讯》。

蜜雪冰城回应：上市工作正常推进中

21世纪经济报道消息，近日有市场消息称，监管部门将对核准制下的主板申报进行了行业限制，限制行业涉及食品、餐饮连锁、白酒、防疫、学科培训、殡葬、宗教事务等，并称正在深交所主板IPO的蜜雪冰城已经撤材料。

据21世纪经济报道，接近蜜雪冰城相关人士回应称，“公司的上市工作正常推进中，暂时没有接到任何相关通知。”

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据报道，此前，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请获受理，并正式预披露了招股书，拟登陆深交所主板。招股书显示，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的净利润分别为19.12亿元、6.31亿元、4.42亿元。2021年和2020年分别增长203.09%、42.81%。盈利能力持续向好。

根据规划，未来2-3 年，蜜雪冰城将以现制饮品与现制冰淇淋业务为中心，加强食品安全体系建设，加大在新品开发、生产线建设、仓储物流体系建设上的投入，优化产品结构、提升产品质量、控制公司成本，更好的服务加盟商及客户，提高产品市场占有率。

《2022新茶饮研究报告》发布

中国连锁经营协会消息，1月4日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）。

《报告》指出，结合2021年报告和企业反馈的情况，2022年新茶饮的市场份额预计约1040亿元，同比增长3.7%，基本与2021年持平。目前行业内约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有2亿人的年轻消费群体。

从目标客群渗透率、竞争格局、门店增速、市场规模增速、核心商圈人均店铺数和人均咖啡因摄入量等综合因素来看，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段。

2022年，新茶饮线上订单占比显著提升。一方面是受疫情影响，很多店禁止堂食但可以开外卖；另一方面年轻消费群体已养成线上消费、线上社交的习惯，通过手机APP下单已经成为常态。奈雪等企业也表示，2022年全部订单中有超过80%的订单都是来自于企业小程序和外卖平台。

值得注意的是，2022年，类似喜茶和奈雪等头部企业也在专业智能设备的研发与应用上有显著突破。

喜茶推出了3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机；奈雪自研的“自动奶茶机”则在全国800余家门店投入使用。该设备最快可用不到10秒的时间制作完成一杯茶饮。

《报告》还指出，未来，新茶饮将继续以满足消费者需求为出发点，来做产品创新、品牌升级，共同挖掘更大的消费场景和消费群体，比如：出海发展、探索原叶茶、礼品茶业务等等。

多地年夜饭预订爆满

餐饮人迎来最暖春节

红餐网整合整理消息，临近农历新年，“年夜饭”的预订情况也成为了大众关注的话题。近日，多地呈现出年夜饭预定火爆的现象，有地区的年夜饭甚至报出最高4699一桌的价格。

据了解，北京有不少品牌的年夜饭预订率已经达到80%。北京华天所属的同和居银泰百货店负责人表示：“包间已经全部预订出去了，只剩大厅散座还有零散几个位置。”

紫光园透露，年夜饭预订率已经达到80%，初一至初七的预订率也达到了60%左右；大董年夜饭预订率超50%；海底捞紫竹桥店也陆续接到了春节的预订。

年夜饭预订率火爆，今年年夜饭价格也有所变化。以肆月河豚为例，根据不同人数分别提供了两款菜单。6-8人套餐售价为2299元和3199元；8-10人套餐售价为2799元和3688元；10-12人套餐为3399元和4699元。

除北京外，在浙江、成都等地，年夜饭的预订也异常火热。

据了解，在浙江省宁波市，年夜饭的预订从上个月的月初就已开始，目前不少酒店饭店的年夜饭包厢已经基本订满。不少餐厅、酒店的负责人表示，春节临近，前来咨询预订的市民逐渐增多，但包间早已订满。

在成都，也有多家知名川菜馆、私房菜表示，已经接到了不少除夕夜的预订单。

总的来看，今年春节可能会成为餐饮人盼望已久的一个暖年。

餐饮行业发展韧性持续显现

2022年广州国际美食节盛大开幕

央广网消息，2022年广州国际美食节主会场活动近日圆满落幕。

据悉，本次美食节主会场活动从2022年12月30日至2023年1月1日三天在番禺万博四海城盛大举行。

在此次活动的启动仪式上，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁先生应邀对全国2022年餐饮市场进行了回顾与展望。樊宁表示，在疫情影响下，2022年中国餐饮总营收的一波三折。疫情影响下，消费者信心指数持续低迷。随着防疫措施不断优化，预计餐饮业会在3月份迎来客流显著复苏，并在之后逐步恢复到疫情前2019年水平。

红餐大数据显示，近三年，广州市小吃快餐、饮品和特色品类餐饮门店数量占比有所增长，川菜、新疆菜等各地菜比例不断提升，广州餐饮市场呈现百花齐放、百家争鸣态势。截至目前，全国粤菜门店数多达135,092家，粤菜餐饮品牌数有99,214个，粤菜餐厅在全国的增长趋势依然明显。

据悉，广州国际美食节已成为全国历史最悠久、极具行业影响力的城市美食盛典，形成以“食”为载体，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体的城市品牌活动。

美国浓缩咖啡品牌

Explorer完成250万美元融资

界面新闻消息，近日，美国浓缩咖啡品牌Explorer宣布完成250万美元种子轮融资，该轮融资由New Bound Ventures和知名对冲基金经理Bill Ackman的家族办公室Table Management共同牵头。

据悉，Explorer由贝恩公司前顾问Cason Crane创立，公司2023年收入增长超1400%。旗下产品包含咖啡浓缩液、冷萃咖啡、调味茶浓缩液等。

注：本文由红餐网综合21世纪经济报道、央广网、界面新闻、中国连锁经营协会、等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

主板申报被限制？蜜雪冰城回应：上市工作正常推进中