来源: 餐饮O2O

「新三餐」概念提出，产品驱动增长越来越表现为场景驱动增长

打造线上线下“双主场”，中小餐饮商户补齐数字化短板
九毛九将投入2亿元，做自有餐饮供应链
老乡鸡“请客翻车”！系统超发8万多张免费套餐券
同庆楼第三季度净利润为6670.17万元，同比增加688.57%
奈雪的茶今年新开门店数超过200间，第三季度净新增69间
喜茶联名甄嬛传甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨两款联名特调定价18元
杨国福赴港上市获批；上海最大食堂供应商冲刺IPO
「包馔夜包子」完成近千万元天使轮融资

后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2022-10-30

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、广东21地市联动推介“食在广东”活动，数字科技赋能创新亮眼

undefined

城市少不了烟火气，餐饮是衡量城市温度的核心内容。作为促消费的重要手段之一，近年来各地推出不少餐饮促消费政策。

10月25日，广东启动2022广东促消费(秋季)暨第五届“食在广东”美食活动。活动联动全省21个地市参与，从线下促销、线上传播、美食集聚区、预制菜、行业赋能、跨界融合共六大抓手发力，贯穿餐饮促消费全链条。

2、秋季野餐热，餐馆推户外现场烹饪，多元服务提升野餐市场留存率

针对秋季的“野餐热”，不少餐饮店纷纷推出野餐套餐。

有外卖平台数据显示，10月份以来（10月1日至10月20日），送往景区或露营地的外卖订单量同比增长26%，销量前五的外卖为炸鸡、卤味、炸串、铁板烧以及炒货。

此外，不少商家还提供户外现场制作餐食的服务。“野餐热”也带火了户外野餐用具的销售。

某电商平台数据显示，10月份以来，户外烧烤架销售同比增长238%，卡式炉销售同比增长116%，野餐垫销售同比增长194%。

3、「新三餐」概念提出，产品驱动增长越来越表现为场景驱动增长

2022年「新物种爆炸•吴声商业方法发布」首度发布「场景品牌」的8个方法与5大预测，并提出「品牌高度确定性时代」正在来临。

当供给逐渐趋于饱和，对于品牌的要求早已不止于「新」，而是始终能够「创造新场景」，产品驱动增长越来越表现为「场景驱动增长」。

围绕场景品牌和具体趋势预测，场景实验室研究品牌「LAUNCH首发」将与行业伙伴发起联合研究、观念共建，推出「趋势场景报告」特别策划。

4、餐厅刮起绿色风，餐饮业谋求新“碳”索，节能减排提升盈利能力

在“碳中和、碳达峰”政策引导下，食品产业也不断刮起“绿色风暴”，低碳餐饮不仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的低碳环保。

从餐饮原料采购、设施配备、厨房生产、餐饮销售服务的各个环节实行全过程低碳化，从餐饮产品和服务生产的源头减少能源消费，降低碳排放。

5、打造线上线下“双主场”，中小餐饮商户补齐数字化短板

《“十四五”数字经济发展规划》指出，数字化服务是满足人民美好生活需要的重要途径。数字化方式正有效打破时空阻隔，提高有限资源的普惠化水平，极大地方便群众生活，满足多样化个性化需要。

一位行业资深观察人士表示，通过线上线下一体化经营，中小餐饮商户的辐射范围大大提升了，降低了门店对于区位选址的依赖性。

互联网外卖平台通过技术创新与信息交换，补齐中小商户数字化短板，在现有堂食经营结构上提供了外卖市场增量。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、九毛九将投入2亿元，做自有餐饮供应链

近期，九毛九集团（旗下有太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂等）花费996万，收购位于重庆涪陵33173平方米的土地使用权。

据了解，该地块将用于兴建火锅底料及复合调味料生产厂房，为旗下的怂重庆火锅厂品牌打造供应链基础。

近年来，九毛九持续在供应链投入，包括在广东佛山的现有中央厨房已经转型为食物加工中心，在广州南沙区的全国供应链中心已投入建设。

据悉，九毛九此番购置工厂用地，一方面是强化和满足自有餐厅供应体系，另一方面，也是在为未来积极拓展B端客户做储备。

2、老乡鸡“请客翻车”！系统超发8万多张免费套餐券
10月24日，老乡鸡在微博账号上宣布，自2019年进入上海后，老乡鸡上海门店突破100家店。老乡鸡要通过小程序提供餐券十万份，请上海的顾客免费吃饭。

本是皆大欢喜的借势营销，没成想却经历了一波三折。先是小程序崩溃引来抱怨连天；再是由于系统Bug，原定十万份免费餐券，最终被领取了18.39万份，“老乡鸡毛都被薅秃了”喜提热搜。

24日晚间，老乡鸡发布通知宣布，超发的8万多份免费套餐券真实有效（仅限上海使用）；免费套餐券的核销日期延长到11月7日。

3、同庆楼第三季度净利润为6670.17万元，同比增加688.57%

10月25日盘后，同庆楼披露2022年第三季度财报。

报告显示，前三季度实现营业收入12.47亿元，同比增加11.23%；归属于上市公司股东的净利润为8781.83万元，比上年同期增长10.41%。

报告期内经营活动产生的现金流量净额为310,136,391.63元，总资产2,948,623,421.14元。

2022年上半年公司深受疫情影响，相关门店反复遭遇阶段性暂停堂食，但公司上半年仍实现净利润2,111.67万元，在同行业中保持较高的盈利水平。

在疫情影响相对较小的三季度，公司营收迅速反弹，加之上半年部分订单延期消费，三季度公司实现净利润6670.17万元，业绩表现靓丽。

4、味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%，快速休闲餐厅业务销售同比下降14.7%

近日，味千中国发布截至2022年9月30日止的第三季度未经审核营运统计数字。

味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%，快速休闲餐厅业务销售同比下降14.7%。而在第二季度，味千中国同店销售同比下降28.7%，快速休闲餐厅业务销售同比下降47.0%。

据2022年半年报，味千中国今年上半年的营收为6.77亿元，较2021年同期的10.13亿元下降约33.1%；公司出现净亏损1.07亿元，2021年同期净利润为4965.8万元，同比由盈转亏。

5、西安饮食发布业绩公告，前三季度营收约3.79亿元，餐饮占比超6成

10月25日，西安饮食发布三季度业绩公告。

业绩公告显示，2022年1月至6月，西安饮食的营业收入构成中，餐饮占比64.73%，生产制造占比27.31%，其他行业占比7.96%。

据公开资料显示，自2021年三季度以来，成立于1996年的西安饮食的业绩均处于亏损状态。

旗下西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店等11家餐饮企业被认定为“中华老字号”。

公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品生产及销售，产品主要分为6大系列、百余个品种的老字号特色食品。

6、绝味食品发布三季报：净利润同比下降73.85%，开店约100家

10月27日，绝味食品发布第三季报，前三季度实现营收51.2亿元，同比增长5.64%；归母净利润2.19亿元，同比下降77.24%。其中，第三季度净利润1.21亿元，同比下降73.85% 。

值得注意的是，这已经是绝味食品第四个季度出现业绩下滑。2021年Q4绝味食品净利润1685.47万元，同比下降90.71%；2022年Q1净利润8906.68万元，同比下滑62.24%；2022年Q2净利润952.59万元，同比减少96.42%。

在支出费用方面，短期借款增加202.64%，主要原因系短期银行借款增加；应交税费增加107.97%，主要原因系享受国家税收缓缴政策影响；其他应付款减少58.66%，主要原因系回购限制性股票；营业成本增加16.89%，主要原因系原材料成本上涨。

此外，销售费用、管理费用、财务费用、投资活动产生的现金流量净额均有所增加，分别为53.17%、33.64%、1391.12%、38.01%。其中，筹资活动产生的现金流量净额有所减少，主要原因系回购限制性股票影响。

据了解，在线下门店方面，绝味Q3开店100家左右，仍有 5%-10% 的门店暂停营业。

7、小龙坎全球旗舰店升级开业，周年庆套餐卖超2万份，掀起成都记忆

10月21日，小龙坎春熙路概念店重装开业，升级为全球旗舰店，小龙坎第三代门店崭新亮相。

开业当日，小龙坎全球旗舰店门口人声鼎沸，火锅界现象级排队场景再现，等待的食客脸上却不见焦虑之色，而是兴致盎然地感受着成都盖碗茶、小吃，以及跟百事可乐联名的主题店系列活动，享受着小龙坎打造的这场成都文化盛宴。

8、3年4省200店，烘焙版“华莱士”可斯贝利计划年底扩张至300家门店

“烘焙下沉，没那么容易。”说到烘焙，或许大家最明显的感受便是今年这个赛道变安静了。

从投融资信息可以看出，墨茉点心局、虎头局、鲍师傅、爸爸糖、幸福西饼等连锁烘焙品牌最近的融资都停留在了去年。

投资人对烘焙赛道的态度也从去年的“疯狂”转变为如今的谨慎与观望。

正因如此，今年8月份关于连锁烘焙社区店可斯贝莉获得千万级B轮融资的消息一出，立刻吸引了大众的目光，一时间关于该品牌的讨论不绝于耳。

9、糟粕醋成火锅季“黑马”，火锅赛道向细分化进阶，寻求异质化是火锅行业的长远趋势

天气转冷，又到了火锅消费的旺季。继椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅等小众火锅出圈后，市场上出现了不少糟粕醋火锅单品和门店。

同时，社交平台上关于糟粕醋的“种草”内容和热度也不断攀升，就连在锅底上一直追求多样的盒马，也将这款小众锅底作为今年火锅季的主打产品。

数据显示，糟粕醋火锅销售逐渐上升，甚至部分平台的销量超过传统火锅。

事实上，在同质化竞争激烈的火锅市场，近两年正在掀起一阵产品差异化的风浪，无论是在锅底还是在涮品上，火锅企业都在使尽浑身解数寻求差异化，而特色小众商品正在成为入局玩家的抓手。

10、百胜中国宣布完成香港联交所双重主要上市，持续看好中国市场发展

今日，百胜中国控股有限公司(香港交易所代码：9987；纽约证券交易所代码：YUMC)宣布在香港联合交易所有限公司主板由第二上市地位自愿转为主要上市地位生效。

这也标志着，百胜中国正式成为港交所及纽交所双重主要上市的公司。公司在两家交易所上市的普通股将可继续完全互换。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、新茶饮陷入“味蕾大战”，涌现香菜、苦瓜和折耳根等口味

一杯二三十元的饮品可以被做成哪些奇怪的口味？答案是：香菜柠檬茶、豆汁咖啡、折耳根奶茶等等。

继疯狂开店和营销大战之后，饮品行业如今又陷入了一场“味蕾猎奇”之争。为了传播和出圈，包括奶茶、咖啡、柠檬茶等在内的饮品品牌推出了众多另类产品。

品牌们推出新品的目的是为了吸引新客户，保持老客户黏性，但占领消费者心智并不是靠几款爆品就可以完成的，这需要品牌们不断地维持出新频率。

在“微创新”时代，饮品品牌要如何做出差异化？这些猎奇的产品又将怎样兼顾口味与传播性？

2、喜茶联名甄嬛传甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨两款联名特调定价18元

10月21日，喜茶官宣与《甄嬛传》开展以“甄喜传”为主题的联名合作。门店产品甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨两款联名特调在官宣当日同步上新，定价均为18元。

同时，喜茶还推出了【真·花茶礼盒】产品，结合剧中甄嬛、眉庄、华妃等人气角色的特性，研发四款花茶新品。

喜茶将产品包材与《甄嬛传》中的经典元素相结合，推出包含一款限定纸袋、两款定制双层可撕杯贴，以及两款联名杯套。结合剧中8位人气角色，带来颇具人物个性的弹簧摇摇喜和3款换装贴纸。

在门店场景中，喜茶增设的门店主题氛围装饰覆盖喜茶全国门店。在吧台还有嬛嬛与大橘提供点单指引，取茶位还可现场“翻牌”。

3、奈雪的茶今年新开门店数超过200间，第三季度净新增69间

10 月 21 日，奈雪的茶发布 2022 年第三季度运营情况。

截至 2022 年 9 月 30 日，集团共经营 973 间奈雪的茶茶饮店。本季度内，集团取得净新增 69 间奈雪的茶茶饮店，关停 17 间奈雪的茶茶饮店。

其中，第一类茶饮店净新增 52 间：一线城市 21 间、新一线城市 16 间、二线城市 8 间、其他城市 7 间，而第二类茶饮店净新增 17 间：一线城市 9 间、新一线城市 7 间、二线城市 1 间。一线和新一线城市的门店数占总门店数的近 7 成。

4、南京市民即将实现茶颜悦色自由，茶颜2个月投资6家南京饮品公司

据企查查APP，近日，南京茶悦你我餐饮管理有限公司新增3起对外投资，分别成立南京市苍竹饮品有限公司、南京市禾雀饮品有限公司、南京市卷耳饮品有限公司，持股比例均为100%。

结合之前餐饮O２O报道过:8月份茶颜悦色南京首店"开业疯狂排队、代买最高200一杯、开业半小时后停业..."，茶颜悦色加快了南京的拓店速度，南京人无限接近茶颜悦色自由了！

5、首日卖出131万杯，瑞幸生酪拿铁大火，新爆款引领秋冬咖啡新趋势

近日，咖啡圈刮起了“奶酪芝士风”。

10月10日瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。

从代数学家、Manner Coffee、M Stand到各个城市独立咖啡品牌，都推出“奶酪芝士风味新品咖啡”。

6、苏州有个“鸡笼香柠檬茶”，单品月均销量超10万杯

柠檬茶，已然是当之无愧的“流量担当”。前不久，又有一个柠檬茶玩法吸引了我：“鸡笼香柠檬茶”。

它来自苏州品牌柠檬森林，单品月均销量超10万杯，店里还有椰子鸡柠檬茶、柠檬囍奶等爆款。

凭借有创意的柠檬产品，他们一年开出了30多家直营店，内卷下的柠檬茶还有多少新玩法？

7、东北6平咖啡小店日营收过万，用11个SKU，主打椰子咖啡

下沉市场，又有咖啡新玩法！

最近，东北一个咖啡品牌，主打椰子咖啡，产品均价10~14元，摸透北方市场，能做“全家人的生意”，一年多的时间，已开出29家门店。

在齐齐哈尔的一家6平米小店，生意好的时候，日营收能做到1万元。在咖啡氛围并不浓厚的东北地区，这个品牌为什么能迅速拓店？他们是如何做下沉市场生意的？

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、杨国福赴港上市获批

10月25日，据中国证券监督管理委员会官网消息，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请，近日已获中国证监会的核准批复。

批复信息显示，杨国福拟发行不超过3.95亿股境外上市外资股，每股面值人民币0.1元，全部为普通股。

募集资金将用于升级生产设施、加强研发能力，以及进一步发展零售业务、加强供应链能力等。完成发行后，杨国福可到香港联合交易所主板上市。

早在今年2月下旬，杨国福就曾向港交所提交上市申请书，中信建投国际为其独家保荐人，今年9月，其招股书显示已失效。

2、蜜雪冰城供应商鲜活饮品拟募4.5亿：毛利率持续下滑，尚有四起未决诉讼

近日，证监会官网显示，蜜雪冰城供应商鲜活饮品此前正式向交易所递交了招股书，准备冲刺深主板。

招股书显示，鲜活饮品此次拟发行不超过4100万股，募资约4.5亿元用于天津生产基地建设项目、肇庆生产基地建设项目和补流。项目建成后，公司将新增饮品原料产能共计6万吨/年。

据悉，鲜活饮品主营饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研发、生产和销售，是一家新茶饮综合解决方案的原料供应商，目前已与蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、沪上阿姨以及瑞幸咖啡、盒马鲜生等建立了合作关系。

3、卖饭给幼儿园小朋友年入过亿，上海最大食堂供应商冲刺IPO

近日，乓乓响（中国）有限公司向港交所递交招股书，拟香港主板IPO上市，中国平安资本（香港）为其独家保荐人。

餐饮市场发展至今，供应链企业IPO已不属罕见，但乓乓响却凭借一种极其传统的供应链形式——食堂食品供应链走到港交所门口，确实令人意外。

4、深耕火锅领域8年，黔江老品牌莽三毛肚火锅完成近千万元天使轮融资

在深耕重庆黔江8年之后，莽三毛肚火锅日前完成近千万元的天使轮融资，领投方为重庆不过如此餐饮管理有限公司。

本轮融资将用于提升上游供应链数字化水平、提升门店管理水平、稳步扩店等方面。

据了解，莽三毛肚火锅是一家火锅连锁品牌，集500亩花椒、辣椒种植基地和物流配送、餐饮连锁、咨询培训、餐饮管理等为一体，主要提供毛肚火锅产品。

5、包子连锁品牌「包馔夜包子」完成近千万元天使轮融资

近日，包子赛道连锁品牌「包馔夜包子」已于近期完成近千万元天使轮融资，本轮由原力创投投资。

在天使轮融资前，包馔夜包子还在今年上半年接受窄门强光营种子轮投资孵化。

包馔夜包子成立于2020年，是一家以川渝风味麻辣小笼包为特色、主打夜宵场景的快餐连锁品牌。

继成都上海之后，包馔夜包子以品牌合作形式继续进入深圳、北京等超过百座城市，开出超过300多家门店。

6、意士多咖啡完成数千万天使轮融资，开启新派咖啡品牌成长之路

近日,在我们了解到意士多咖啡完成数千万融资,我们可以看到这么一份独一无二的——集美味、颜值、品质于一体的新派咖啡品牌,它就是意士多咖啡。

这次意士多咖啡带着数千万的融资期望在中国本土咖啡市场创造属于自己的一席之地,不仅赢得了投资人的“芳心”,更是直接获得了投资人高达数千万的投资!

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、零售折扣品牌好特卖计划2023年开到2000家店

近日，零售折扣品牌好特卖透露，当下门店数已达500家，计划2023年开到2000家店。

据了解，「好特卖」成立于2014年，目前日均店效在3万元左右，主要布局于一线城市，上海已开150家店，北京开了近100家店。

临期商品（主要是食品）经营比重在70%左右，单店经营不到3000款sku。

出品 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

九毛九投2亿做供应链；老乡鸡“请客翻车”；杨国福赴港上市获批；奈雪今年新开店200家...| 周报