来源: 餐饮O2O

前有蜜雪冰城“晒黑”登上微博热搜，后来朱光玉的一款椰子灰牛乳冰，带来全网800万曝光量；一款黑金包子，70%上桌率。

最近塔斯汀中国汉堡又新推了一款新品“就是黑凤梨中国汉堡”，获得近亿点赞。2022年这股餐饮的“涉黑”风，为何越刮越猛？

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黑果茶、黑汉堡、黑包子.....

餐饮们纷纷推新“黑产品”

最近，餐饮O2O发现，餐饮界推新各种黑色系产品的品牌越来越多了。

首先，是茶饮界的喜茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草.....

刚开年不就的四月份，一向会玩的喜茶就“让人眼前一黑”，联名藤原浩，上新限定饮品“黑 TEA”酷黑莓桑特调，售价19元/杯，把时令鲜果桑葚、莓莓系列产品，和黑色元素相融合，还把配套的饮品杯、杯套、手提袋、保温袋都变成黑色。

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新品上市首日销量就突破15万杯，创造了喜茶2022年以来新品首日销量的新纪录。线上反馈也十分火爆，微博话题#喜茶藤原浩联名#登上热搜榜，几天时间话题阅读量超过2500万，不少网友都在说，“这次被喜茶酷到了“。

随后5月份，茶百道也上新了同款桑葚新品，取名“乌漆嘛黑”。据悉，乌漆嘛黑分为三款——普通款、芝士款、冰淇淋款，主要由桑葚、草莓、香水柠檬和凤梨搭配，融合茉莉花茶制作而成。

不过，由于茶百道这款新品茶杯采用的是透明包装，难以形成喜茶那种“黝黑黝黑”的效果，虽然销量不错，但并没有形成喜茶级别的热度。

6月份的时候，随着河南高温事件，蜜雪冰城顺势“黑化”，从白雪王变成了黑雪王，“黑色”的雪王公仔在各大门店调皮捣蛋，引起众多围观。借着这一波事件营销热度，蜜雪冰城也推出了品牌自身的黑色系新品桑葚系列。

同月，王拧的黑色鸭屎香柠檬茶，以鸭屎香为茶底，用墨鱼汁把柠檬茶调成了黑色，满杯都是黑色，搭配上几片绿色柠檬和绿色品牌杯贴，用网友的话说，“一整个高级住了”。

最近的8月份，书亦烧仙草也上新了品牌的黑色爆款——仙草黑柠茶，运用了流行的黑金元素，使用了仙草露这一仙草液化创新物料，进一步突出黑色属性，再一次掀起了一波破圈热潮。

随后，是火锅界的小龙坎、朱光玉、后火锅....

在茶饮界的黑色旋风刮得风生水起的时候，火锅界的“黑料”也开始多了起来。

以甜品为例，火锅甜品界的扛把子卤校长前不久才刚新出了新品蜂窝奶冰，灰黑色的奶冰做成蜂窝煤形状，脑洞奇开，着实在网上火爆了一把。

除此之外，洪火锅出过一款黑金刚绵绵冰，黑白配色俘获了不少年轻小姐姐的心。

朱光玉火锅馆上新的椰子灰牛乳冰，有一层灰色的厚切酸奶，上面还放着一整支的奥雪，被网友戏称“水泥”甜品；爸爸炒料牛排火锅在万圣节推出的限定款甜品黑色无脸男，将动画搬进了现实。

除了甜品，4月份的时候，重庆烧菜火锅排队王后火锅与成都早餐品牌“李与白”包子品牌联合，共同推出了白+黑盲盒包子，白色为酱肉包，黑色为火锅包。

黝黑的黑金火锅包子，黑芝麻壳原料做成的黑色，里面有肥肠、千层肚两种口味的烧菜，非常受消费者喜爱。据后火锅创始人所言，如果按桌数比来计算的话，100桌里，有70桌都会点黑金包子。

今年六月份小龙坎更是一口气上新了5款“黑金”系列产品，包括黑金虾滑、黑金酥肉、黑金苕皮、黑金炒饭、黑金鱼豆花，非常有“黑暗料理”的感觉，吸引了不少猎奇的美食爱好者打卡。

除此之外，还有汉堡王、必胜客、汉堡品牌塔斯汀、文通冰室....

而在其他餐饮品类，如快餐界，2012年就已经刮过一轮黑色旋风了。当年，汉堡王首推黑色汉堡，开启了餐饮界黑色潮流。随后，麦当劳便推出新品——黑白通吃堡。2017年的时候，必胜客还推出过黑色披萨和鲜墨鱼汁意面。

前不久七夕，一个名叫塔斯汀的汉堡品牌，也上新了一款黑金汉堡产品，“就是黑凤梨中国汉堡”，名字谐音“就是喜欢你”，别具一格的黑色“墨鱼汁堡胚”夹着金黄色的凤梨，时尚的撞色让它很快就成为了当天情侣的表白道具。

除此之外，7月份的时候，知名港式茶餐厅品牌文通冰室也推出了四款乌漆嘛黑系列产品，系列产品包括霸王龙虾黑胡椒黑金堡、软壳蟹皇黑金堡，文通黑金汇总三文治和霸气黑金鸡翅，酷炫的颜值吸引了不少人打卡。

从茶饮赛道到火锅赛道，再到现在的正餐、快餐赛道，黑色似乎正成为餐饮品牌的网红爆款密码，一黑而被天下知。

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餐饮集体“涉黑”背后

黑色缘何如此“有魅力”

自然界颜色这么多，红色、黄色、绿色...等各种颜色都非常靓丽，为何独独黑色成为了当下餐饮品牌推新的“主打色”呢？黑色到底为何有如此魅力？

第一：黑自带“反差感”，

广告界有个“七秒定律”，说的是消费者会在短短7秒钟内决定是否对商品感兴趣，而在其中，色彩的作用占到67%。可以说，人们天然地对色彩有很高的敏感度。所以，色彩是一个很好的营销爆点。

黑色作为红黄蓝三原色的融合，具备着强烈的抽象表现力，超越了任何色彩无法跨越的深度，那是黑夜的颜色，是宇宙的颜色，是一种带着科幻般的神秘色彩，很容易从其他颜色中跳出来。

而且，Z世代年轻消费者喜欢黑色。据悉，腾讯曾经借助 AI 人脸识别与图像处理技术，分析QQ 空间相册上千亿张公开照片发布《AI+ 时尚：中国 95 后流行色报告》。报告指出，中国 95 后年轻人最喜欢的颜色是 “黑色”。

将黑色与食物联系起来，“反常”带来的冲击力就更大。在当下餐品大部分都以红、黄、绿等刺激食欲颜色为主的时代，一款黑色菜品的出现，直接打破了常规，新鲜感与辨识度十足，可成功勾起消费者的探索欲。

第二：黑自带“高级感”

黑色一直以来都是奢侈品牌最喜欢用的颜色，因为黑色可以催发出一种让人无法抗拒的 “高级感”。在消费者心目中，但凡产品只要带上黑，哪怕是简简单单的黑白、黑金搭配，就能打造出“难以言喻”的神秘质感。

而且，反经典、反套路的黑色产品好晒、好拍，只需要消费者轻轻的按一下，就是一张质感大片。在这个社交媒体时代，上新黑色系列产品，可迅速打开了社交网络市场、占领消费者视线，让品牌迅速破圈传播。

可以说，只要用的好，一款黑色产品可抵百万营销费用。

第三：黑自带“话题度”

黑化、被黑、开黑、自黑.....黑这个词本身就是一个话题度很高的词汇。

通过黑色的产品配合黑色话题营销，能够轻松唤起年轻消费者的高昂情绪，令他们兴奋、开心、喜爱、激动甚至好奇，进而形成巨大的传播效果。

从目前的餐饮市场收益来说，消费者十分吃这一套。以蜜雪冰城为例，其“雪王黑化”营销不仅迅速上了热搜，创造了5.5亿阅读量以及7.6万条讨论。

除此之外，上文塔斯汀推出的七夕黑汉堡营销，当天抖音话题#就是黑凤梨#获得了近1亿的超高播放量。

其中，@鄙人李洋洋用黑凤梨汉堡作为脱单教学的视频斩获了75万+的高点赞和近10万+的海量热评。小红书相关话题“黑凤梨汉堡”更是达到了5000多篇。

不过，黑色虽好，但也不能贪多。一个品牌出偶尔三两个黑色餐品，那当然是稀缺性产品，引流爆品。但如果将黑色餐品作为品牌主打产品，那就妥妥是“黑暗料理”了。

出品 | 餐饮O2O

作者 | 王莉萍

黑奶茶、黑包子、黑汉堡......餐饮集体“涉黑”背后的爆品密码！