来源：内参君餐企老板内参

曾经对标麦肯，野心勃勃想当中餐霸主，如今......

总第 3252 期

餐企老板内参内参君 | 文

01

十余年的版权纠纷

终于要盖棺定论了？

日前，#李小龙女儿向真功夫快餐索赔2.1亿#的词条冲上微博热搜榜首。

根据上海市高级人民法院网站公布，8月25日上午9时，知名影星李小龙女儿李香凝诉真功夫一案，在上海市第二中级人民法院开庭审理。

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2019年12月25日，因认为真功夫快餐使用酷似李小龙形象的图标长达15年，李小龙公司将真功夫快餐诉至上海二中院。

在2019年披露的诉讼请求中，原告要求真功夫快餐立即停止使用李小龙形象，在媒体版面上连续90日澄清其与李小龙无关，并请求法院判令真功夫赔偿其经济损失2.1亿元，以及维权合理开支8.8万元。

面对李小龙女儿方的维权诉讼，真功夫态度可谓强硬。

其曾对外回应称，“我们的商标是否侵权，多年前也曾有过争议，但我们的商标一直没有被判定侵权或者撤销的行政或司法结论。时隔多年后被起诉，我们也很疑惑，我们正积极研究案情，准备应诉。”

目前，在真功夫所申请的带有酷似“李小龙”形象的商标中，其中8个商标状态为“已注册”，9个商标状态为“撤销/无效宣告申请审查中”。

要透彻了解这段“悠久”的纠纷，还是要回到真功夫的创业起点。

02

对标麦当劳肯德基

真功夫要做中式快餐的霸主！

真功夫的起点，其实就是当下众多夫妻餐饮小店。

1994年，潘宇海在当地开了家小有名气的甜品店，随后姐姐、姐夫蔡达标入股，合伙经营。

重新装修后的店面，增加了快餐和粉面粥。由于品牌名不太好注册，便改名为“双种子”，寓意着两家齐心协力，共同创业。

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这有点土气的门头，咋看都不像餐厅，跟镇里的农资社差不多。但名字虽然土，发展还不错，潘宇海擅长菜品开发，蔡达标负责外联，双种子发展的还不错，把店从东莞拓展到了广州和深圳，已经有了9家分店。

真功夫的真正诞生，还与已故的营销大师叶茂中有关。

为了让品牌有更多发展，成为中式快餐的霸主，他俩找到了叶茂中，虽然9家店的年利润都不够付策划费，但俩人表示，借钱也成，只要叶茂中能接下这单。

第一步是改名。

2003年，在叶茂中的创意下，品牌名升级为“真功夫”，品牌形象变成了更具动感的“功夫龙”，一个典型的中国文化符号。这让品牌的知名度快速打开，也埋下了一颗雷。

第二步，便是寻找“冲突”，寻找差异性。

与麦当劳、肯德基以西式油炸食品的菜品风格不同，真功夫砍掉了类似的薯条、鸡翅，着力开发中式的以蒸为主的食物。

用“营养还是蒸的好”广告语，与当时大众对西式快餐是洋垃圾、不健康的理念形成强烈对比，冲突感极强。

在价格方面，叶茂中还要求定价“永远比麦当劳贵1元”。

此时我们不得不感慨一句，中国餐饮早期创业者的胆识与创造力。

像入市之初的永和大王，一根油条卖出了2块钱，当时的小摊只要5毛钱。

为了这天价油条，永和大王下足了功夫，色拉油用过一次就立马换掉，面粉选用国外的，来保证品质和健康性。

真功夫与麦当劳、肯德基的各种对立且压人一头，让消费者感知到，这是一个和麦肯比牛掰的品牌，甚至更牛掰。

改名后的真功夫，进入到了高速发展期，直营店突破了100家。

除了在营销策略上的成功外，真功夫还是中餐标准化重要的探索者。

真功夫一方面引进麦当劳的经理人，学习麦肯的标准化理念，从前线到后台整个流程都进行了优化，把各环节都施行了标准化，另一方面对烹饪设备进行了改造。

蒸这个烹法，虽然大锅小锅都能成，但蒸出来的效果却不同。为了减少这种偏差，真功夫还自主研发了电脑程控蒸汽柜，控制蒸制温度、气压、时间的统一，呈现口味的统一。

无需厨师把控，减少人力成本，80秒取餐，出餐效率大提升，真正成了“快餐”。

在大后方，真功夫还投资5000万元，能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心，开设了“管理学院”“米饭大学”等内部培训体系。

麦当劳、肯德基，不仅是营销上的“对立面”，更是标准化流程的良师，真功夫标准化进程，带着太多麦肯的影子。

开启全国发展战略的真功夫，先在建立华东、华北后勤基地，随后上海、杭州、宁波、北京设立分公司，开始全面拓展。

开店上也是高举高打，和麦肯开在一起，占领大中城市的商圈制高点。在2004年—2006年，真功夫始终保持着年均55％的增长速度，发展模式逐渐成熟。

03

内忧&外患

真功夫的霸主梦稀碎

野心勃勃想当中餐霸主，可高峰期没维持几年，真功夫就遇到了瓶颈。

面对市场竞争格局的快速演变以及西式快餐“本土化”的改良，真功夫的竞争环境逐渐惨烈：

肯德基针对中国饮食的特点，先后推出了番茄蛋花汤、早餐粥、油条、米饭等，使得真功夫的稀缺性受到威胁。麦当劳平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基则以月平均推出2款新产品的速度遥遥领先。

真功夫在深海里用力上游，与市场竞争的节节败退同步的是，一场牵扯金钱、爱情、暴力、欺骗的狗血故事，正在真功夫内部蔓延……

真功夫成立早期，公司总裁的担子一直落在作为大厨及创始人的潘宇海身上。2003年后，真功夫迅猛发展，眼见公司就要壮大，蔡达标向潘宇海提出“让自己也当当总裁”的想法。

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上了位不能不干“实事”。

随后几年间，潘宇海在接受媒体报道时表示，蔡达标对外避而不谈真功夫前身是自己创立的事实，损伤股东间感情。与此同时，蔡达标的亲属进入真功夫内部的要位，开始实施“去家族化”改革，并引入一批麦肯高管“空降兵”，成功“逼走”真功夫的早期创业元老。

然而，夺权之路还未大功告成，2009年，蔡达标婚外情曝光，被妻子起诉重婚，并欲索回由前者代为管理的25%股权。同一时间，潘宇海要求清查真功夫财务账目被拒，随即起诉。

随后，真功夫部分高管因涉嫌经济犯罪，被警方带走协助调查；真功夫总裁办公室及董事长办公室的秘密文件——《蔡总方面优劣势情况分析》、《潘宇海方面优劣势情况分析》、《真功夫系脱壳工作计划》等被曝光。

元老离场，核心高管大量流失，实控人醉心内斗，真功夫的发展战略与门店拓展项目在这几年间几乎全面停滞。

2011年4月，蔡达标因涉嫌经济犯罪被捕。2013年12月12日，广州市天河区法院认定蔡达标职务侵占和挪用资金两项罪名成立，判处有期徒刑14年。

时至今日，蔡达标仍在“刑”，真功夫的执掌大权重回潘宇海手上，但这一场长达十年的狗血故事，早已让真功夫内部被掏空。

面对中式快餐江湖趋于稳定的“三国鼎立”现状，被“内忧外患”包裹着，真功夫的一场霸主梦，还未开始已然破碎。

04

时代“抛弃”了真功夫

可中式快餐不会落幕

现在真功夫仍有500多家店，开在44个城市里。

2021年8月份，真功夫转型做粤式小份菜，准备再博一把，但不实惠的菜量反而劝退了很多人，大众点评上满是吐槽分量少的评论。

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作为曾经的“中式快餐老大哥”真功夫似乎后继无力。而纵观当前中式快餐市场，老乡鸡、乡村基、老娘舅三方正虎视眈眈冲击IPO，前两者也先后突破了千店规模。目前，老乡鸡现有门店1073家、乡村基（含大米先生）现有门店1145家，老娘舅则为388家。

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浩荡中式快餐江湖，几乎人人都有一个“麦肯梦”，期待哪天自己的品牌成为“中式快餐帝国”。面对前辈，取其精华去其糟粕，随着大批新中式快餐品牌不断冒头，快速兴起，尽管时代似乎已经“抛弃”了真功夫，但中式快餐江湖的故事，不会落幕。

“永远比麦当劳贵1元”的中餐霸主，突然被索赔2.1亿！