来源：餐宝典

10月29日，有媒体报道，河南知名卤味品牌“九多肉多”完成数亿元A轮融资，由光大控股消费基金投资。该轮融资将用于企业数字化建设、供应链体系升级及销售渠道拓展。
这笔融资有两个数据值得关注：一是，数亿元的融资规模，创下了今年卤味融资的新纪录；二是，九多肉多是公开可查的第12个在今年获得融资的卤味品牌。
这两个数据都说明了一点：资本今年实在是太偏爱卤味了。
1 资本今年爱上了卤味
资本为什么会偏爱卤味？
原因之一是，卤味处于快速发展期。NCBD（餐宝典）的《2021年中国卤味熟食行业发展研究报告》（下称“卤味报告”）显示，2020年中国卤味市场规模接近2500亿元，预计2022年突破3000亿元。

原因之二是，与餐饮其他品类相比，这个品类的企业上市几率大，资本容易获得高额回报并顺利退出。在卤味领域，目前已经诞生了三家上市公司——周黑鸭、绝味鸭脖和煌上煌，还有一家紫燕百味鸡在排队IPO。
原因之三是，卤味在零售方面的发展潜力大。NCBD的“卤味报告”指出，虽然对于整个卤味行业而言，线上零售依然还处于起步阶段；但不可否认的是，卤味零售有较大的市场空间。食品工业的成熟，已经为卤味零售的发展打下了较为坚实的基础。多个卤味品牌获得资本青睐，正是看中了其在零售方面的发展潜力。
所以，在资本与餐饮双向奔赴的这两年，卤味品牌更容易获得资本青睐。据NCBD（餐宝典）的不完全统计，截至目前，2021年共有12个卤味品牌获得了14轮融资。

2 九多肉多创今年卤味融资新纪录
在今年已经获得融资的12个卤味品牌中，九多肉多占了两个“最”：它是这些品牌中成立时间最早的，迄今已经有24年历史；它融到的钱是这些品牌中最多的，高达数亿元。
先来了解一下九多肉多的发展历程：

1997年，温州人杨书锋在河南三门峡开了一家熟食店——温州八珍熟食店。两年后，开分店，进驻超市。
2013年，杨书锋在洛阳解放路开设第一家“九多肉多”熟食连锁店，开启了品牌战略的第一步。
2016年，九多肉多选择扎根新乡市原阳县，同年8月，其新园区一期竣工投入使用，杨书锋想要建厂的想法终于成为现实，九多肉多“从此迈向产业化、标准化、品牌化的发展之路”。
2019年，开放加盟。现有门店761家（据窄门餐眼），大部分在河南，“早已遍布河南省18个省辖市及乡镇”，“在河南市场并没有什么竞争对手”。
2021年，杨书锋荣获“全国脱贫攻坚先进个人”称号。同年，完成数亿元A轮融资。

△图自网络
不难看出，九多肉多的优势相当明显：要规模有规模，要市场有市场，要供应链有供应链，关键是创始人还很专注，二十多年专攻一个赛道。可以说，这样的企业很难不被资本看上，甚至更有可能的是它会反过来挑资本。
正因为此，九多肉多登上了NCBD（餐宝典）评选的“2021中国餐饮金饕奖·十大最受欢迎卤味熟食品牌榜”，排名第七。

但就是这样一个颇具实力的企业，却遭到了很多消费者的嫌弃。
3 九多肉多被很多消费者嫌弃
近来每每有餐饮企业传出融资的消息，总有人不以为然甚至不无鄙夷：呵，又来一个圈钱的？
九多肉多这次也不例外，有人就及时送上了风凉话，唯恐网络世界不知道自己的存在。但与此同时，还有大量的人在吐槽九多肉多“难吃”，数量远远超过了前一种人。

真实情况到底如何呢？
NCBD的“卤味报告”显示，在十大卤味熟食品牌中，九多肉多的客单价排倒数第二，仅比精武鸭脖要高；差评率则排名第五，略低于精武鸭脖。

这样看来，很难说这些网友是在“带节奏”。事实上，在大众点评上，就有不少消费者在吐槽九多肉多“难吃”“不新鲜”“服务差”等等。

总的来看，九多肉多这样一家优势明显的餐饮企业，不足之处也很明显，还有很大的改进空间。
4 结语
据悉，九多肉多在完成此次融资之后，“未来将启动上市计划”。在蜜雪冰城、老乡鸡等纷纷开启上市征程的当下，这样的表态并不令人意外，而且更加证明了一点，那就是：
卤味果然容易诞生上市公司。

融资数亿，却遭嫌弃：知名卤味品牌“九多肉多”陷争议