海底捞科技餐厅亮相上海，配菜间空无一人；瑞幸获2.5亿融资，大钲资本领投；正面PK美团饿了么，顺丰要送外卖了？购买超市油炸大虾吃出活蛆，员工竟称“蛆是蛋白质”；立高食品正式敲钟上市，烘焙领域仍大有可为？吉野家去年关闭150家店铺，2020年净亏75亿日元！17元吃一顿海底捞嫌服务差，网友：要饭嫌饭馊；隅田川咖啡完成近3亿元B轮融资……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

配菜间空无一人！

海底捞科技餐厅亮相上海

配餐间空无一人、锅底自动配锅、灯光根据就餐人数自动调节亮度......这些不可思议的操作都发生在海底捞刚刚开业的科技餐厅中。

据了解，该店位于上海陆家嘴，目前正在试营业阶段。店内全面采用新技术进行经营，从入库到补菜、出菜的过程中无需一人。而其他正常海底捞同等面积的餐厅，后厨至少需要十二三人。

海底捞新技术研发中心负责人朱孟仪表示：“节省人力并不是海底捞这套黑科技的最大意义。黑科技研发的首要目的是保障食品安全，其次是给顾客更好的就餐体验。”

此前，海底捞在北京开设的全球首家智慧餐厅就曾引起业内关注。海底捞2020年年报显示，截至 2020 年底，海底捞已经在全球先后新建和改造了超 50 家新技术餐厅。

业内人士认为，长期以来，餐饮行业面临高食材、高人工、高房租、低利润的困境，海底捞新技术的引入为解决“三高一低”提供了一个方向，未来，智慧餐厅技术或将改变餐饮的成本结构，带动整个餐饮业实现提质增效。

瑞幸获2.5亿融资

大钲资本领投

4月15日晚间，瑞幸咖啡发布公告，宣布与公司股东大钲资本及愉悦资本达成了总额为2.5亿美元的股票投资协议。

根据协议，大钲资本、愉悦资本已同意通过私募方式分别购买瑞幸咖啡约2.4亿美元、1000万美元的高级可转换优先股。在特定情况下，大钲资本和愉悦资本还可按比例再增资1.5亿美元。

瑞幸方面表示，这笔资金主要是为了帮助瑞幸咖啡完成最近公司和可转债持有人达成的重组计划，以及履行此前公司和美国证监会达成的和解资金协议。此外，新一轮融资也能让瑞幸咖啡将其现有资金专注于业务运营和拓展，继续拓展核心的咖啡业务。

▲图片来源：瑞幸官网

这个融资消息一出，就招致多方质疑。

中国并购公会信用管理专家委员会专家安光勇认为，从融资规模来看，2.5亿美元对瑞幸起不到力挽狂澜的作用。

深度科技研究院院长张孝荣则指出，大钲资本和愉悦资本原本就是瑞幸咖啡的股东和投资人，如果没有这次融资，财务造假的瑞幸咖啡可能面临倒闭。“此次所谓的融资，无非是股东再度续资的自救罢了。”

然而，尽管各种质疑的声音一直围绕着瑞幸，消费者却似乎并不在意。自曝财务造假丑闻之后，瑞幸的门店端似乎并没有受到太大影响。2020年，瑞幸共推出了77款全新现制饮品，在2021年春节期间，瑞幸还实现了较去年同期近7倍的营业收入。

正面PK美团饿了么

顺丰要送外卖了？

4月14日，据天眼查资料显示，深圳市顺丰同城物流有限公司发生工商变更，经营范围新增外卖递送服务。

资料显示，深圳市顺丰同城物流有限公司成立于2018年10月。股东信息显示，该公司由杭州顺丰同城实业股份有限公司全资持股。

对于新增“外卖递送服务”的经营项目，顺丰同城相关负责人向媒体解释道，顺丰同城一直定位于第三方的配送服务平台，B端中小商户如有外卖、蛋糕、鲜花等配送需求，顺丰同城都会提供相应的配送服务，所以外卖配送服务一直都有。同时他强调，顺丰同城是不会做面向C端的外卖平台的。

然而事实上，早在2020年5月，顺丰同城便尝试上线了“丰食”小程序平台，主要面向企业员工提供团餐外送服务，外界普遍将顺丰试水团餐的动作解读为“向美团饿了么挑战”。如今，顺丰同城新增外卖快递服务，却说不会做面向C端的外卖平台，实在很难让人信服。

购买超市油炸大虾吃出活蛆

员工竟称“蛆是蛋白质”

4月14日，池州一名大二女生苏同学向媒体投诉称，她在永辉超市买来熟食香油大虾，没想到竟然从中吃出了活蛆，事发后，永辉超市还试图美化食品安全问题，有工作人员称“蛆是蛋白质。”

据苏同学介绍，她返回超市反馈后，永辉超市熟食区的工作人员承认大虾的确是他们超市售卖的，但令苏同学没想到的是，熟食区的一位工作人员突然从她手里抢夺走了有蛆虫的大虾，并快速地将大虾上的蛆虫揉搓抖掉了，所幸苏同学事前已经拍照了。

该超市店长向媒体表示，此事市场监管局已经在处理，目前还没有结果。对于超市员工的一些个人言行，该店长表示不是很清楚，“但我们会以积极的态度帮客户处理好这次事件，并给公众一个交代。”

池州市贵池区市场监管局食品药品安全综合科相关工作人员表示，此前的确收到了这名消费者的投诉，目前他们正在着手调查。

立高食品正式敲钟上市

烘焙领域仍大有可为？

4月15日，立高食品正式在深交所创业板敲钟上市，并表示将进一步完善生产基地的全国性布局，未来三年在华南、华东、华北以及海外建设六个大型生产基地和四个技术研发中心，同时着力开发餐饮、商超等渠道，向海外市场进军。

据了解，立高食品是国内较早从事奶油等烘焙食品原料生产的企业之一，主要从事烘焙食品原料及冷冻烘焙食品的研发、生产和销售。截至2020年上半年底，立高食品主营产品品格已达到529种。

招股书显示，2021年一季度，立高食品的营收预计约为5亿元，预计增幅约为100%，净利润预计在6000万元左右。

业内人士分析指出，立高食品在业绩上能快速摆脱疫情对经营产生的负面影响，实现大幅增长，与其所处烘焙领域的市场空间不无关系。

根据欧睿国际的数据，2020年中国烘焙食品人均消费量7.3kg/人，仍还有较大的人均增长潜力空间。未来，随着烘焙食品消费习惯和文化的渗透，预计消费频次和渗透率的提升将会驱动消费量的增长，烘焙领域仍大有可为。

吉野家2020年净亏75亿日元！

去年关闭150家店铺

4月14日，日本快餐连锁品牌吉野家发布了2020年财报。财报显示，2020年吉野家年业绩净亏损高达75亿日元。因受新冠疫情影响吉野家营业额大幅下降，2020年吉野家已关闭全球店铺150家。

▲图片来源：吉野家官方微博

吉野家是一家日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设第一间分店。目前，吉野家全球有超过1000家海外门店，其中中国门店占六成以上。

据媒体报道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食汇”，主打零售业务，产品除了预包装食品、半成品、食材外，还包括饮料零食及家厨产品等。入局餐饮零售赛道，体现出陷入绝境的吉野家正努力自救。

17元吃一顿海底捞嫌服务差

网友：要饭嫌饭馊！

近日，#17元吃海底捞#的话题冲上了微博热搜榜。了解到事件缘由：

一名女士在某社交平台上发贴称“三个人一杯奶茶店的钱吃一顿海底捞！”在帖子中，该女士对自己只花17元吃海底捞的行为似乎颇为得意：“点了四个清水锅底，然后半分粉丝，一个生鸡蛋，一碗米饭，最后还送了一份老油条。这顿饭吃得很饱。”

用餐过程中，海底捞还为该名女士及其小孩赠送了玩具、半份西红柿、两份蒸蛋、两份小水果、一份西瓜，并且为这名女士做了免费的手部护理。

让网友们炸锅的是，海底捞这样的服务竟然还被当事人评价为不够积极：“他们对这种低消有点不太乐意，等美甲的时候他们也不上水。海底捞的服务给我的感觉好像没那么好了，态度让我觉得尴尬。是不是要热闹的时候服务才会比较积极呢？”

对此，网友们批评的声音一边倒：“要饭嫌饭馊，都这样了还嫌弃服务员态度不好。”也有人猜测，前段时间海底捞下架免费牛肉粒，很大一部分原因是这样去“薅羊毛”的人实在太多了，海底捞承担不起了。

隅田川咖啡完成近3亿元B轮融资

近日，新锐咖啡品牌隅田川咖啡完成近3亿元B轮融资，由启明创投和沂景资本联合领投，不二资本、多维海拓跟投，兴旺投资持续加注。

“隅田川咖啡（TASOGAREDE）是日本株式会社CICT的自有咖啡品牌，将来自哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚、坦桑尼亚、印度尼西亚、越南等世界各地的优质咖啡，在日本大阪经过严格的工艺加工烘焙出香浓可口的咖啡成品，为咖啡爱好者带来天然、淳朴、醇香、浓郁的独特感受。”

据了解，隅田川咖啡为IT工程师林浩旅日期间创立，他将日本“滴滤式袋装咖啡”引入中国，并重新定义为“挂耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填补中国平价健康的“口粮咖啡”的空缺。

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡。制作方法:撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。

截至2020年底，隅田川全球累计销量达3亿杯。此前不久，隅田川咖啡与杭州亚运会签约，成为了“杭州2022亚运会官方指定咖啡”。

餐饮大事件229期 |海底捞科技餐厅亮相上海、瑞幸获2.5亿融资