来源：餐宝典

餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中国包子行业发展研究报告》，报告全文共51页，涉及12个包子品牌，分为早餐市场概况、包子行业概况、包子行业数据、品牌对比、发展趋势等。本文为报告节选。

报告涉及的品牌：

巴比馒头，老台门汤包，三津汤包，早阳鲜包，和善园，沈老头包子，蜀食一家，青露馒头，庆丰包子铺，小杨生煎，甘其食，狗不理

报告节选：

一、中国早餐市场发展概况

1、NCBD（餐宝典）数据显示，2021年，中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元。

2、中国早餐企业类型

参与早餐市场的企业形态较为多样，各种连锁快餐店进入早餐市场，对于各地小作坊有一定冲击；对于消费者而言，早餐的便利性更为关键。

3、近几年，越来越多的企业进入早餐领域，2019—2021年，每年成立的早餐企业数量均超过4.3万家

4、调查发现，在早餐消费者中，首选中式早餐的消费者占比高达83.5%，16.5%的消费者会首选西式早餐，中式早餐更受欢迎

5、在中国最受消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条

二、中国包子行业概况

1、NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国包子市场规模接近500亿元，门店数超15万家

2、包子主要经营模式：小作坊占较大比例，全国性企业暂未出现

3、包子行业特点：（1）行业周期性不明显；（2）区域特征非常明显

1、中国包子消费者性别分布：女性占比55.5%，男性占比44.5%

2、截至目前，中国早餐企业数量超过25万家，包子企业数量超过15万家

3、2017年，中国包子企业成立数量达到高峰，超过2万家；2022年前4个月，包子企业成立数量超过7000家，预计全年成立数量将有较大增长

4、山东包子企业数量全国第一，占比接近10%；其次是广东，占比7.2%

5、主要包子品牌门店数：巴比馒头接近3600家，规模领先于其他品牌；全国有4个品牌门店数已经突破1000家

6、包子品牌满意度：小杨生煎较高，庆丰包子铺、巴比馒头等较低

7、“夜包子”的差评主要集中在两个方面：价格与口味；其中与价格/份量相关的差评占比接近40%，是“夜包子”的主要问题

1、巴比馒头的上市，让很多企业看到了包子市场蕴含的商业机会；

2、传统包子店的市场空间将会被不断压缩；

3、包子赛道的竞争会变得越发激烈；

4、包子零售化成为新选择；

5、包子在非早餐下的消费场景存在争议。