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经验: 就靠外卖打天下,产品,啥火我抄谁!

懂加盟,加盟费

笑的,好凄凉

茶百道
采访对象:成都茶百道加盟商
Q:开店多长时间了,整体投入是多少? A:2019年1月开业,面积50平,整体投入43左右,其中:加盟费8.8万、装修11万、设备11万、半年房租6万、保证金2万、首批原料3万。另外要收取营收的2-3个点作为管理费。
Q:什么样一个选址,周边有什么竞争对手? A:在成都一个老居民区商业街,十字口转角位置,500米内有书亦,一只酸奶牛,还有三四家不知名奶茶。
Q:那你这个竞争不算激烈啊,点位还拿了个最好的,在一个金角。 A:不激烈,但是客户群体不优质,书亦和我中间隔了两个铺子,其中有个铺子已经在装修了,又来一个开奶茶的。
Q:有个问题我挺好奇,在成都,哪几个品牌的品牌力更牛呢? A:在成都,书亦、茶百道、丸摩堂基本上都是挨着开的,知名度书亦更大一点,因为烧仙草很多人都知道,包括年纪大一点的人群,而茶百道和丸摩堂一般是年轻人中一部分才了解。
产品上丸摩堂和茶百道比书亦好,丸摩堂水果茶种类比较多,茶百道产品更新快,产品模仿喜茶和奈雪或者台湾头部产品。 我这里的情况,单号上书亦要多,它开的比我早半年多,实际营业额应该书亦也要多一点,但是差不太多。
Q:那你门店的客单能做到多少,流水表现呢? A:夏季客单可以做到22元/单,冬季18-20元/单,冬季8-9万/月,旺季10-11万/月,这是线上线下加起来的实收。 其中线下的毛利70%左右,线上不到50%。
Q:冬季8-9万,旺季10-11万,也就是说旺季日均流水也才3000多,那其实对于一个奶茶店来说,这个不算多啊。以茶百道的客单来说,也就日均150单左右? 那你线上线下的销售占比呢?听说茶百道外卖很强势,外卖这块一天不得出个100-200杯啊? A:是不多,之前管理没做起来,也没找到人,就我跟我合伙人俩人,干了一年,也就暑假的时候请了一个临时工。虽然累死个人,但是员工少,抛去我们俩的基本工资(每人4000),旺季的时候能有4万左右的收入,纯利率30%多。不过我上个月刚请了四个员工。 现在整个单量占比的话,线下100单左右,线上50-60单,外卖我们不想做,有位置的原因,也有自身前期的原因
Q:昂,这么回事。在外卖运营上,茶百道是怎么收费的? A:外卖有两种,一是2000一年,单纯管理外卖。二是2000基础上对赌性质,承诺提高多少比列,按提高部分收5个点。
Q:一般都是抽营业额的3个点啊,茶百道抽5个点,些微多一丢丢啊。好,那说回加盟扶持上,选址是公司提供的还是你自己找的? A:自己找的,当时还是冲动,找了两三个月,没有合适的位置,然后这个地方位置也可以,人流量大,就想着不想再找了,就这个位置了。 当时蹲了几天,看了书亦的情况,书亦当时一天120单左右,蹲的时候数过人流,现在这些数据肯定是没保存了。 提交位置以后公司会审,审核很严格,要看位置,还要店铺门头,加盟顾问会在现场来看,看人流,看竞品生意,也会预估流水,以及外卖堂食占比,然后拍视频给领导,老总也会亲自审位置。
Q:在后端的扶持上呢,有啥满意或者不满意的? A:后面没有单独的扶持,活动都是统一的,督导不定期来,一个月一次两次都是可能的,神秘顾客有,也去过其他店,来没来我们店就不知道了,督导会对存在的问题简单说一下,也是不痛不痒,整体感觉还算不错,对加盟商比较负责,要求也高。 对比其他品牌还算是有良心,就是后面店多了以后,也会有些不那么好的地方了。毕竟摊子大了考虑的问题就不那么单,总会有店作为牺牲品。
老牛补充: 茶百道比较被津津乐道的,就是他这个产品模仿策略,啥品牌火我抄谁,啥产品爆我卖啥,然后不断的通过快速迭代,来完成品牌升级。这种策略,怎么说呢,缺失自身的招牌产品是必然被诟病和吐槽的,但基于奶茶行业这种同质化、快速迭代的特性来说,这招也挺好使。 然后就是他的外卖冲的很凶,但是这次采访的老板外卖上没怎么发力,如果有茶百道的加盟商,恰好在外卖上比较猛的,可以详细分享一下他的推广费用啊以及实收客单等情况。 另外,茶百道好像是从去年中下旬就开始被大家热议,可能是很多大品牌扩张都相对饱和了,诶,突然出现这么一个强势的新势力,自然会成为大家追逐的增长热点。 其实复盘一下这次访谈老板的成功啊,其他的我不啰嗦,能给大家最大建议的是啥呢?就是我一直在知识星球反复强调的,你一定要考虑该品牌在当地的表现和竞争力如何? 简单来说A是你的意向品牌,那你去看其他A店选址选在哪?周边的竞对B/C/D都有哪些?从经营的表现上来看,A的流水对比B/C/D能做多少,比他们高还是低,高的话搞多少,低的话低多少。 有了这个参考依据,你去选址的时候根据周边B/C/D的单量,粗略预估出你意向的A品牌能做多少流水呢? 当然我这个人是比较保守的性格,这套建议也同样是给相对求稳的创业者提供的,这个逻辑重点是A品牌已经在当地把市场和知名度打开且较为稳定。 当然也会有人会认为,等这个时候去入局,黄花菜都凉了。 emmm,其实这个想法也对。但是我比较不建议没有经验的小白去做一个品牌开拓新区域的先锋军,第一波想吃螃蟹的人,收益肯定是最高的,但风险无疑也是最高的。 这个完全看个人对项目和风险的评估吧。
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