模式很容易复制，可以自己做

呷哺呷哺这种快速休闲火锅客单价低，市场下沉空间大，截至 2018 年底呷哺呷哺旗下火锅店 886 家，其中 538家分布在华北地区，未来将持续向华南和华东渗透，同时向中国二三线。城市下沉，扩展空间大。小火锅相对于传统火锅来说，个体火锅占地面积更少，以及U型吧台设计可放置更多的座位，其座位密度远超传统火锅，另外个人吃火锅速度会更快，翻台率更高，小火锅的运营效率比传统火锅要强很多。不过最近也一轮一轮开启涨价模式。这一商业模式还是极为容易复制的，对于消费者以青年居多的小火锅来说，总体消费能力是不足的；除了传统强势区域，其他地区门店数量先涨后降，形势也是不容乐观，应是各地的本土火锅竞争力太强所致，川渝自不用说，两广福建因天气原因火锅消费本就较低，本地还以潮汕火锅为主。