拿了3个亿的五爷拌面，遇到了什么问题

    五爷拌面号称拿到了餐饮界最大一笔a龙融资，是近两年餐饮行业的一匹黑马，媒体曝光度比较高，他的投资人也在各种场合为他站台吆喝，但是最近呢，很多人开始质疑五爷拌面，还有加盟商说亏了很多钱，那么五爷拌面这个品牌到底怎么样呢？先说一下融资金额，3亿，号称餐饮界最大一笔a轮融资，听上去确实很牛，针对融资金额呢，其他行业有一些潜规则，比如某企业号称轮子过亿，其实这个轮子并不是当下立即发生的，而是有很多的附加条件。举个例子，第一笔资金呢，先给500万，到了明年达到一定的要求，在几千万，再到后年完成目标再给剩下的资金。从合同的总额来看呢，如果这些考核目标全部都能达成呢，确实能融资过亿，但现在他宣布的这个时间点上，真正到手的可能就只有500万，这种情况并不少见，对于创业者和投资人的放大融资金额的好处是显而易见的，还能借媒体的宣传一波，大家都很开心，而且最重要的是吹牛不用上税啊，也没有人会去核实，没有人去追究。所以呢，我们今天看到一些品牌动不动宣布完成多少亿的融资啊，看看就好，别太当真。投资人呢，不傻，他们的钱也没那么好拿，当然这里要澄清一下，我可没有说五爷拌面没有融到三个亿，我说的只是一种现象啊。我们再看一下门店的数量，五爷拌面的门店数已经超过1000家，在面馆这个品类已经算年龄上的第一了，去年一年的开店接近700多家，这样的开店速度简直就是俄罗斯推进的速度，确实很快啊。那么五爷拌面为啥会这么快呢？有三个要点，会炒作，标准化，关键呢还免费加盟，尤其是这个免费加盟的贡献很大，但是要记住一点，很多时候免费的恰恰是最贵的，有很多隐形成本。至于具体是多少呢，这里就不展开，五爷拌面通过免费加盟的宣传呢，确实吸引了很多人，再加上他各种宣传呢，很快就起来了，门店规模是起来了，品牌呢，好像也还可以，但加盟商为啥还要吐槽呢？

    加盟商吐槽一些问题，梳理了一下，有这么几点：产品要统一，宣传要统一，公司管理严格等等。其实呢，这些都没什么太大的毛病。但是对于15天账期的问题呢，吐槽的人呢比较多，餐饮对现金流要求很高，从加盟商角度来看呢，这意味着这半个月自己的脖子被卡住了，如果遇到一件事情，很可能就转不过来。当然从五爷拌面的角度来看，这可是一箭双雕的好事情，15天的账期不仅可以控制加盟商，最关键的一点，全国这么多加盟商，15天的流水全部都给了公司，粗略算一下就知道这不是个小数字，这么大的一笔资金呢，其实可以用来做金融，放在银行光利息都不少，再用这些利息去做广告，吸引新的加盟商，可以说这就是一种白嫖，这其实是一种金融的玩法，当然还有一些其他企业也在用这招，但是呢，账期没有这么长，从消费者的评价来看，对五爷拌面最大的吐槽是产品不行，身边呢也有小伙伴很喜欢吃面，附近也有一家五爷拌面，但是只去了一次就再也不去了啊，宁愿去兰州拉面也不去五爷拌面，为啥？因为不好吃，没有锅气，这点相信吃过的人呢，可能会有共鸣，做餐饮的产品问题是大问题，因为它们会影响复购，没有复购那就意味着老客户越来越少，要生存就得不断的吸引新客户，有人就想，既然产品不行，那我自己改良行不行呢？不行，按照公司的规定，你要是敢改呢，他就敢罚，那怎么办呢？当然也有人不服气，说肯德基、麦当劳也不允许门店改自己产品。这话没毛病，但是有个前提，就是肯德基、麦当劳产品经过这么多年的沉淀，已经非常成熟，而且他们的产品呢，在全国范围内的普适性比较强，可以全国通杀，但对于五爷拌面这样的新品牌呢，发展太快，现有产品是不是能在全国推广呢？需要时间的验证。产品不行呢，就没有复购，没有复购呢，就会影响生意，接着呢，就是基本上不赚钱，最后关门。当然产品不行，也不是没有解决办法，第一个呢，就是教育消费者，直接告诉消费者，我的东西呢，就是料理包，你们也不要指望有多好吃，降低预期。第二个方法就是要匹配场景，什么场景呢？比如火车站、汽车站这些地方就比较适合，这些地方的人流大啊，对出餐要求高，最关键的是这些地方呢，必须要复购，都是一锤子买卖，做难吃一点，还能提升翻台率，所以料理包这种产品呢，其实比较适合用在这些地方，但如果用在社区场景，基本上都是固定的消费群体，如果产品不行就没有复购，那就一定开不下去的。产品本身如果我们要求料理包能有多少成本也不太现实，但要承认的一点是，料理包这种类型的产品，在特定的场景下确实有他的空间，但是注意啊，这里强调的这个场景就很关键。当然也有说加盟物业方面赚到钱了，必须要承担这种情况存在，在一些区域，一定的时间内，一些门店确实赚到钱了，但是到了今天呢，如果你还想加盟的话，建议还是要多看看相关的信息啊，多做评估，多思考一下前面提到的这个场景问题。

还有人问五爷拌面是不是在割韭菜，那么五爷拌面到底有没有割韭菜呢？我们来看看快招的发展，快招1.0阶段，在网上与知名品牌的名义的投放广告，然后又到加盟快招品牌，割完韭菜就消失，没有任何支撑。快招2.0的阶段，快招套路升级了，开始搞明星代言了，比如很多明星主持人代言的品牌呢，就属于这一类啊，很多人也是冲着明星去的，所以呢，上当受骗被割了韭菜。3.0阶段操作，更加的光明正大，注意是光明正大，不是隐蔽。手段呢，也更加高明。在这个阶段呢，这些公司合法经营，看不出任何的毛病，但这些公司推崇就是一个快字，快速融资，快速宣传，快速招商，快速加盟，快速开店，他们的目的很明确，快速上市，或者找到下一轮的接盘侠。严格来讲，他们干的并不是餐饮行业，他们更多的是披着这个餐饮的外衣在干金融的生意，划重点是金融，在这个项目当中，他们早期的投资人能赚到钱，品牌方，也能赚到钱，谁成了炮灰呢？加盟商。如果公司最终能够侥幸上市，可能还有股民，这个韭菜群体，在他们的眼中呢，韭菜存在的意义就是用来割的，这就是典型的快招3.0，也是一种新型快招干的事。

快速餐饮啊，简称快餐，当然这里说的快到3.0和原来的这个1.0，2.0的区别还是非常大的啊，这些企业呢，99%都会出现问题，只是时间的问题，从法律层面来看它没有任何问题，指责或者起诉都没有用，这个时候呢，就需要我们的创业者，尤其是一些小白就要擦亮眼睛，不要让各种融资消息，高大上的宣传给忽悠了，要警惕这种新型的快餐饮陷阱，餐饮的未来是属于长期主义者，而不是属于韭菜主义者的。快餐也讲完了快招的一些特征呢，还是没有回答午夜拌面到底是不是割韭菜，关于这个问题呢，这里没有答案，相信每个人呢会有自己的判断啊。