被90后喝上市的海伦司，有什么低价秘诀

小酒馆在今年的非常火，吸引了许多目光，其中海伦司是绝对不能忽视的一个玩家。海伦斯是目前最大的连锁酒馆，由520多家门店，去年的营收超8亿。

海伦斯最让人印象深刻的就是便宜，海伦司也被称为小酒馆里面的蜜雪冰城，最便宜的啤酒只要六块九，很多酒都是在十块钱以下。

那么海伦斯为什么能做到这么便宜呢？有什么秘密呢？

第一，海伦司追求高度的标准化，控制SKU数量，海伦司只有40款产品，包括24款酒饮，八款小吃，六款不含酒精的饮料等等，这都是为了配合低价策略。海伦斯的扎啤奶皮喝果啤啊，度数很低，这些口感偏甜的酒精饮料，降低了消费者喝酒的门槛，能提供微醺的体验，还具备成瘾的属性。

第二，规模化带来的溢价能力。除了自己的酒，海伦司也卖其他品牌的酒，包括百威、克罗娜等等，其中海伦斯迈的百威啤酒售价19块8一瓶，比同行低30%-67%，但即使价格再低呢，因为毛利高，海伦司也能赚钱。

第三，价格表面上看起来便宜，但实际上部分产品的规格也作了压缩，比如果味啤酒啊，容量只有270毫升比市面上很多品牌都要低，比普通的罐装啤酒也要低。

第四，海伦司对菜品也做了缩减，去掉了披萨等产品，减轻了后厨的负担，小吃也不需要现做，能够快速出餐，而在客单价上面人均消费可以降到几十块钱。

第五，选址有秘诀，海伦斯的很多门店呢，靠近大学，集中分布在二三线城市，就算来到一线城市，海伦司也比较倾向于选择租金低的区域，把这部分成本呢，压到13%以下，选址偏僻不要紧，租金低啊，产品比别人便宜，靠着口碑，海伦司也能够快速的获客

第六，海伦司会在一些纪念日或者特殊的节点来做营销，让年轻人组团消费，其实是为了吸引客流消费的，还允许自带零食，海伦司很快就吸引了大批的学生党。

第七，可能现在没有调酒师，不需要厨师，也没有驻唱歌手，所有的员工成本占到了两成左右，为了降低成本呢，海伦司还采取了外包，目前外包员工已经超过了5500多人，是全职员工的2.7倍，现在你知道海伦丝为什么能做到这么便宜，还能挣钱了吧。