咖啡味差异化奶茶品牌

今年的咖啡赛道异常的火热，很多人因为开不了奶茶，同时又不愿意干其他品类，所以选择了土木饮品的这种咖啡。塞到今天呢，将评论给你拆解一下瑞幸咖啡这个门店模型，瑞幸咖啡呢，找到一条咖啡奶茶画的差异化道路，并且证明了这条道路的可行性。那么现在咖啡长什么样？面积上来看，瑞星咖啡的面积呢，特别的混乱，小到20到60平的写字楼周边店都有，大道100平以上的街边店也有。

然后在二三线市场逛的时候还见过很多商场店里面的小档口，连放菜单的地方都没有，或者屏幕太小了，根本就显示不完整菜单，所以必须通过小程序能下单，即使这样简陋的装修，也不影响群众对他的热情。所以，瑞幸咖啡在二三线城市受追捧，不能简单地用说他的装修有多豪华都有逼格来简单的评价，历史积累下来的这群中高端人群里面的高知名度才是他受追捧的核心原因。甚至，不是因为它是咖啡，更因为它叫瑞幸，所以才能来这么多人。看完了瑞咖啡的门店再看它的菜单，刚刚我说了，瑞幸咖啡很多简陋的门店根本就不摆菜单，而且即使很多看起来很正规的门店，我也很少看见他摆菜单。它的价格就会吓走不少人。所以我不知道可不可以这么理解，去瑞幸咖啡里边儿看菜单的人，是以前根本就没喝过瑞幸，这是评价有没有喝过瑞星的最基本的判断标准，小程序里即使你看到菜单儿，你也不知道他多少钱，除非你看到折扣你才能知道，我相信超过90%的人，是看不明白瑞星那种折扣逻辑的。总之，你只需要记住瑞星的价格在17到25块钱那就对了，用咖啡菜单你会发现他就是一个卖拿铁的品牌，各种坏的拿铁，什么叫拿铁呢？就是N多凉的奶加上一点咖啡调味儿，它就叫拿铁，除了拿铁，其他就是水果茶和瑞纳冰了，那么再进一步吧，我扒了一下瑞星咖啡一个门店的外卖情况，结论非常人吃惊，我抓的这个门店，月销是711单，其中第一名的声音，拿铁卖了203分，占比29%，第二名呢是耶云拿铁，卖了188份，占比26%，而标准呢，像美式咖啡喝加浓美式订单分别是34单和48单，加起来占比12%的，总体说明了什么情况呢？说明了瑞星咖啡，他虽然是一个说起来卖咖啡的，但是提神的美式咖啡销售上并没有什么明显优势，甚至可以毕业成。点美式咖啡的人是为了解决提示而需求，不买美食的人没有提神需求，所以它有一个特别牛X的地方就露出来了，他的拿铁销量非常非常高，不同口味的拿铁，说白了就是N多凉的奶，加一点点咖啡调味儿，再加上不同口味的糖浆，这就叫拿铁，各种口味的拿铁。所以瑞幸咖啡这个门店模型之所以能成立，并不是因为他的咖啡有多好喝，而他的拿铁很好喝，甚至可以列成，它是咖啡味的奶茶，它更像是一个纯粹的饮品店，当然了，星巴克卖的也不是美食，也不是T恤，他更多的。其实社交空间，所以大家也别误会了，星巴克，通过这个数据我们找到了瑞幸咖啡的客户群，他们对于咖啡，属于中度用户，不一定经常喝咖啡，但是呢，经常喝奶茶，在他们眼里，他们选择瑞幸更多的是把它当成了一个咖啡味的奶茶。从这个结果来推，你会发现这些人主要集中在哪里呢？奶茶风气比较好的一线，新一线和省会城市。这个结论是否正确呢？咱们咖啡全国的门店分布你就知道了，咱们数据库显示，目前咖啡的全国超过6600家门店，咖啡品类里面排名第一，目前他的门店主要分布在广东，江苏，浙江，上海，北京及四川。大家可能马上就发现问题，看见就是集中在一线向省会这样的城市，而且特别有特点，在省会以上的城市里边呢，瑞幸咖啡特别喜欢的是购物中心，电弧写字楼店，他这两个模型，已经非常成熟了，在普通地级市呢，他们更喜欢挨着大超市以及人流大的商业步行街。总结一下，如果你的低线城市开瑞幸咖啡，建议你把它当成一个咖啡味儿的奶茶店开店，选择同价位的中高端奶茶扎堆的地方会比较好，他属于一个简陋型产品，运行在一线城市里边，绝对是顶流咖啡的存在，你想要喝这个价位的咖啡，基本上不会有其它选择，这是大家看到瑞幸咖啡火爆的原因，最近呢，也冒出来很多咖啡品牌想来强瑞幸咖啡的这个红利，这个逻辑成不成还不好说，因为你要记住大家喜欢的接受的是瑞幸，而不是咖啡。