流消费群体85%以上是年轻女性，单纯的高校周边或者美食城遏制了这个品类的优势

  从我对5家锅盔店的观察来看，这个品类的主流消费群体85%以上是年轻女性。从产品特性上来讲，锅盔是小吃快餐化或者快餐小吃化的这样一个典型代表。主要看两个消费场景，第一个，年轻女孩到了饭点饿了不想吃主食，然后来一个锅盔七分饱就OK了，这类人群大概占比60%。那第二种，就是逛街小饿，嘴巴又寂寞，一个锅盔既解馋又顶饱，边逛边吃，这类人群占比30%。锅盔相对健康，既解馋又饱腹，同时相对于其他的小吃或者快餐品类，他随拿随吃，没有什么太重的心理负担。所以说这个品类非常适合在综合商业体或者步行街开店，单纯的高校周边或者美食城遏制了这个品类的优势。