当前位置:
点评详情
懂加盟 热门推荐 更多

靠着一条酸菜鱼建立的商业模型

懂加盟,加盟费

′vIpゝ落寞

太二酸菜鱼

餐饮行业赚钱的本质很直白,一是把单店模型做好,二是基于单店模型进行门店扩张,而单店模型的基础就是效率至上。太二能成为最赚钱的酸菜鱼品牌,就是通过极致的减法来达到单店的高效运转。首先在SKU上做减法,他是所有中式餐厅门店中SKU,包括饮料、小吃只有24个,厨房没有炒锅,酸菜鱼只做一种口味,鱼的种类、辣度都是固定的,并且只有四种。第二,在就餐流程上做减法,只在门迎合上菜环节,服务员跟顾客有接触,其他全是顾客自助,最大限度提高员工人效。第三,在就餐场景上做减法,太二供吃饭场景,其他类似商务应酬、社交、生日等等场景胎儿通通不做,只设二人桌和四人桌,超过四人以上不接待,大大提高翻台率,除了把效率及至太二品逻辑和用户逻辑都值得一提。

精彩回复
说点什么
懂加盟,加盟费
懂加盟,加盟费
17人有用