小夫妻短短七年开出200家门店

  中国的这个咖啡市场让一对小夫妻给颠覆了，他们并没有瑞幸的这个营销手段，也没有星巴克的这个品牌血统，他就专门安安静静的做咖啡，短短七年的时间，在全国开出了200多家门店。估值超过百亿，他们就是manner咖啡的创始人起初呢，他们在上海这个寸土寸金的地方盘下了一家这个两平方米的小档口，想法也非常简单，想着说啊，三年内开个两三家店，但是没有想到这个生意非常的火爆，如今他单店的估值已经是高达一个亿了，碾压星巴克，吊打瑞星，成为资本的新宠儿。他的打法其实也非常的简单，也都值得我们深入的去学习。首先他不搞噱头，什么咖啡情调他都不讲，甚至现在非常流行的这个送优惠券，人家也不搞，就是目标放在了有真正喝咖啡需求的用户身上，专门做精品咖啡，它的定价是做到了15块到25块之间，这个价格比星巴克便宜要将近一半，甚至跟瑞幸的价格也差不多。并且如果消费者你是自带杯子的，每杯还能给你减五块，以这样的价格去享受一杯这个精品咖啡，听起来谁都会心动。除此之外呢，它每一家店开业的前三天，只要消费者你愿意自己带杯子前往门店，都可以免费的获得一杯咖啡，所以你经常会看到顾客拿着保温杯排着长队的这种怪现象，从视觉上也起到了非常强烈的营销效果，连广告费也省了不少啊。更有传言说这个在星巴克对面去开manner，星巴克的客流就直接会下降30%，这一点也不夸张啊，是真实存在的。另外呢门店选址，他的原则就是靠近星巴克，他的目的非常简单，一方面可以精准的去锁定咖啡的这个重度用户，另外一方面呢，就是它的价格和自提的方式跟星巴克形成了鲜明的差异化，避免了正面竞争，就连引流的钱。但是星巴克的选择呢，大家留意一下，往往都比较贵，对不对，那怎么办呢？所以他就压缩面积，拉高频效，那星巴克的面积一般是70到80平方，manner的面积基本上只有十平方，甚至有的店两三平方也可以开，而且manner的门店采用的是自提的模式，不设座位，所以那些上班族基本上买完就带到办公室里面去喝了，进而呢，可以起到免费帮他宣传的这样的一个效果。你以为这样就完了，其实他还有一个更省钱的招数跟大家分享，在上海这样一个寸土寸金的地方，他为了降低员工的人力成本，每个门店啊，更像是一个咖啡工厂，他从萃取，打奶到这个拉花，都有几个电源，是合伙分工完成的啊，分工非常的明确，不需要去走动，它形成了一个流水线的咖啡生产，所以Manner的员工并不需要技能有多强啊，这也极大地降低了他的人力成本和运营成本，那前有星巴克35块钱左右，这个高调的赚钱，后有这个瑞非常生猛的闯入，他靠烧钱靠补贴拉低到20块钱以下。如今Manna继续的将价格进一步压低，最低到了十块钱，以这个性价比作为抓手，靠专心做产品，很快就抓住了用户的心智，在新兴的这个咖啡品牌领域可以说是一计绝尘，这就是manner的经营智慧了。