长沙老字号的集合店

    长沙的文和友也是长沙餐饮的代表品牌。文和友的口号，是打造餐饮界的迪士尼，仪式感的霸主，怀旧的王者，排队等位的无底洞，老字号品牌的收割机。他把整个长沙的老字号都集中在了一个几千平米的空间里，并且通过这种人造景观的形式打造了几十年前的老长沙年代感到，这里之后的话，你瞬间就觉得自己穿越了，走在这里的感觉就像是回到了几十年前老长沙那种街头小巷，而且它每一个店铺其实都是这种很自然的错落就餐场景，集中在一个区域内，给你的感觉就是几十年前老长沙人的生活就是这样子的。而这里也成了长沙游客的必备打卡点之一。但是文和友走出长沙之后，在广州和深圳开的门店其实是要表现平平，个人认为，文和游走长沙之后，在广州和深圳的门店，之所以做得不是很好，还是对当地的文化理解深度不够。因为老字号之所以能成为老字号，更多是一种怀旧情怀。那么他换了地方之后就没有那种感觉了，我们再来看迪斯尼之所以那么好呢，是因为迪士尼拥有自由很多IP，而这种IP在复制的时候相对来讲标准化特别好做。但是文和友呢，到一个城市都要整合当地的老字号，那么这种标准化在复制的时候就相对困难很多了。其实抛开它的盈利性和可复制性而言呢，就是整个文和友带给整个餐饮行业的变化还是值得钦佩的，这点还得给他点赞。