开在购物中心的高端快餐，县城或者乡镇也有机会

  为啥太二酸菜鱼敢任性到超过四人就不接待了，而且只有鲈鱼不能选择，点单结账还全部都是自助式的。最不可思议的事呢，已经都这么任性了，全国还能开300家门店，而且还店店爆满。其实呢，最根本的底层逻辑是酸菜鱼这个品类，它更多的场景适合于情侣约会，商务小聚，或者是简单的工作餐。那这样超过四个人的场景也基本上没有，所以干脆就自己任性一把，顺便这也就成了自己传播的一个理由了。而且这样做呢，也无形中提高了翻台率，只卖一种产品，让你赶紧点单，赶紧吃完赶紧走，这样的单店模型呢，更像是开在购物中心的高端快餐。

那么按照这个逻辑啊，把单店面积缩小到五六十平米，人均消费降低到20块钱，开到县城或者乡镇一样大有可为。