2021柠檬茶报告：挞柠门店最多，Hi.TEA客单价最高

随着喜茶一口气推出了4款柠檬茶饮品，柠檬茶瞬间吸引了餐饮业内外的不少关注。作为新茶饮领域冉冉升起的一颗新星，柠檬茶这个细分赛道，在近几年吸引了越来越多的玩家入局。

目前，在国内柠檬茶领域，比较典型的企业有：

图自餐宝典

TANING挞柠：隶属于广州味满多餐饮企业管理有限公司。味满多始创于2008年，经过多年发展，已成为一家集茶园、柠檬园、品牌运营、投资孵化为一体的综合性企业。目前味满多旗下拥有全资子公司3家，直营、合作门店500多家，员工超过300人。TANING挞柠正式起步于2017年，现在门店数近400家，遍布全国61个城市，它也成为当前柠檬茶门店数量最多的品牌。

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丘大叔柠檬茶：创立于2018年，隶属于广州山丘餐饮管理有限公司。截至目前，拥有约100家直营门店，不做加盟。2021年5月，“丘大叔柠檬茶”品牌升级为“丘大叔”，logo也变为了一个生动的大叔动漫形象。

图自网络

Hi.TEA茶室：起步较早，在广州拥有较多门店。在产品方面，与其他品牌相比，Hi.TEA提供的产品较为多元，不仅包括柠檬茶，还提供奶茶、猪扒包、鸡米花、鸡扒、排骨饭、牛肉饭以及薯条等等，消费者不仅可以喝茶，还可以吃饭。截至2021年4月底，Hi.TEA拥有115家门店。

图自水印

大C柠檬茶室：隶属于广州大C柠檬餐饮管理有限公司，成立于2016年。截至2021年4月，大C拥有93家门店。大C与Hi.TEA较为相似，门店的空间较大，有的甚至还提供包房。在产品方面，除了柠檬茶以外，还有菠萝包、芝士肠等小食。

图自餐宝典

一些柠檬一些茶：起源于广州，截至2021年4月，拥有97家门店。在产品方面，一些柠檬一些茶缺乏主打的爆品，辨识度不够。一些柠檬一些茶很多门店是以外卖为主，“外卖优先”导致很多消费者等的时间太久，从而产生不满。

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柠季：隶属于湖南柠柠麒餐饮管理有限公司，是今年走红的一个非广东的柠檬茶品牌。目前门店数有36家（据窄门餐眼）。在长沙，柠季的门店看上去生意都还不错。目前，柠季在大举开放加盟，需要指出的是，对于今年才创立的柠季来说，这并不符合“两店一年”的规定。

纵观目前国内的柠檬茶饮企业，会发现它们可以从两个维度加以区分，而且每个维度又可以细分为两种类别。

从经营模式上，可以分为直营模式和加盟模式。直营模式以丘大叔为代表，总部直接投资及经营管理，受团队递进及资金影响，扩张速度较慢。

加盟模式又分为：供货模式、品牌加盟模式、类直营模式以及合营模式四种。目前，在柠檬茶行业，开放加盟的包括TANING挞柠、一些柠檬一些茶等。其中TANING又兼有类直营及合营模式，二者并行不悖。

从门店类型上，可以分为场景派和产品派。场景派以Hi.TEA为代表，注重对于线下场景的打造，客单价较高，这些门店主要分布于广州市的海珠区等老城区，在广东省外的发展空间有限。

产品派以TANING为代表，也是比较常见的门店类型，目前在广东省外发展起来的柠檬茶品牌，几乎都是这种类型的门店。

由于场景派的定位特殊性，因此其客单价相比产品派要高。以下是几个典型柠檬茶品牌的客单价对比，可以看出来，Hi.TEA的要明显高出一头。