国内多家贤合庄倒闭注销，背后原因是什么？

就是割韭菜割不下去了嘛。

这个游戏里面，基本是三方玩家：

一，明星及其经济公司；

二，MCN运营机构；

三，餐饮供应链企业。

餐饮供应链出开店的全套方案，从食材供应到店面设计都有。所以火锅店奶茶店这些是主流，因为这背后的食材已经高度标准化了；

MCN机构提供流量运营，确保“某个明星开了餐厅”这事能火，有持续的露出。同时也要做各种营销素材及运营，例如明星到店的短视频；

明星出脸。

韭菜当然包括粉丝，但最大的一茬还是那些开店的老板。

咱不是说他们全是韭菜啊，我认识几个爆赚的（但我觉得是地段的原因），多数还是亏（一般也就开店前半年赚），去年则是血亏。

你手上有些闲钱，别的也不会。然后你刷到某位明星开餐厅，然后你发现可以加盟。

加盟体系特别完善，你只要出钱。代理费50到100万，其他杂七杂八从装修到招人的费用100万，再把房租交了，店就开起来了。

不知道到哪找装修公司和服务员？方案里给你列好从装修到劳务的供应商，傻瓜式开店。

当然，现实里很多都不用你刷短视频，这三方往往会成立商务团队，撒到各省里找水鱼（广东话，冤大头的意思吧）。

刚起步的时候明星和MCN公司赚的是加盟费（一般每个月加盟店还得交点管理费，不过大家都知道没几家能开好，所以忽略不计），餐饮供应链公司赚的是开店钱。

不过现在这三方都出现明显的交叉持股，很难说谁赚得更多，都一体化了。

但多数老板是真掉进这个坑里了。

这种店开不长，最直接的就是全用餐饮供应链提供的食材，不存在差异化竞争能力。

那些去明星火锅店探店的网红，谁要是拍个视频说“这家火锅店的xx好好吃”，我都懒得笑，你们有个鸡脖餐饮知识。

我喜欢海底捞的蟹棒，搜一下就知道是江苏鼎味泰做的，海底捞只是提供了火锅服务而已。

（不过海底捞实际上是自建餐饮食材供应链的巨头，只是拿蟹棒举个栗子。）

而且能全面使用餐饮供应链企业的食材的明星店，已经算好孩子了。很多明星店只提供酱料锅底的标准化产品，其他食材加盟店自己买。

这一群完全不懂餐饮的人能给你买出什么玩意？

“正经人谁去吃明星店”，真的真的不是装逼，而是很多老饕也是干这行的，知道这些店就是个壳子。

其实不能说这些供应链没有好货，而是他们为了保证前期高毛利以吸引加盟者，只会供便宜货。

海底捞净利润也就九个点，餐饮这行是长做长有，不是指望暴富的，你以为是卖保健品啊？

现在忽悠一帮人来加盟，你能让他们买好食材来压低利润么？这么搞怎么吹“一年回本”？

只能靠垃圾食材的低成本，配合各种流量幻象，打造几个其实是靠好地段和傻粉丝一起合力刷出来的旗舰店，来忽悠这帮加盟的，套一百多两百万出来。

这种店，人民群众凑着热闹吃几顿，但凡是吃过好的都不会再来（硬核粉丝除外）。

所以你看别的餐饮企业吹牛逼，都吹自己有多少客多少营收；这帮人吹牛逼，只吹一年有多少加盟。

人家不是赚食客的钱，赚的是加盟商的钱。

然后加盟商心心念念（其实很多自己也门清儿）粉丝和无知路人能为这个模式买单。结果流量一冷人民群众一捂口袋，用脚投票，纷纷败露。

而且，明星开餐厅这事情，基本都是操盘手操作，明星赚热钱，他们也压根儿没想干长久，就看谁跑的时机合适。

薛之谦的“上上谦”

韩寒的“很高兴遇见你”

郑恺的火凤祥火锅

孟非的面馆

还有包贝尔、杜海涛、赵薇啥的餐厅

基本上都是凉凉的状态，或者大不如前。

在国内，明星开餐厅就是走个过场，请个操盘手操作，自己本人一般啥也不干，甚至有些人都不出资。

国内有个餐饮集团叫至膳，操盘过很多明星餐厅，模式都是一样的：靠明星名气收割一波钱财，不行了马上撤退就完事。

这种说白了，就是明着割韭菜。

以前割一割普通fans的韭菜也就算了，毕竟吃饭才几个钱，不过贤合庄这种模式，割的是加盟商的韭菜。

加盟费几十万，不算小钱了，加盟方还得出其他各种日常费用，开一个店没有几百万下不来，对普通小创业者基本上算是倾家荡产了。真正最惨的人，是他们。

像贤合庄这种玩加盟的餐饮，据说总加盟费用都差不多快3亿，还不说其他的，还有些fans担心自己喜欢的明星亏钱。

也难怪明星都下场干这个了……

总的来说，这类餐厅就是操盘公司用明星名气变现，双方都挣快钱，没有谁是真正打算走长远发展路线的。贤合庄这样的餐饮品牌，以前有，以后也还会有，会包装得“更有诚意”、“更有故事”、“更有特色”，但本质上，都是一个套路。你要是普通人猎奇吃吃饭，也就算了，要是真被忽悠去加盟，那可就真被忽悠瘸了。

加盟费，门面装修，原材料等各种高昂成本放在那。即使在较高的价格下，毛利率也很低。更何况以为凭借陈赫的影响力可以生意火爆，而这只是明星营造出的假象而已。事实上因为价格贵，味道不行，正常人去体验一次就不会再去第二次，看看网上的评论就知道了。怎么可能不倒闭，指望陈赫去光临店面嘛。

事实上背后的公司至膳从加盟商手里赚的盆满钵满，陈赫也分了不少。本质就是利用明星效应，营造虚假的火爆，从而吸引加盟商，把流量变现而已。而如果明星的流量真的可靠，火锅味道好，价格实惠就算了。但是全是水

2021-6-11