门店数359家，2020年轻食第一

轻食类在全中国目前的营业中门店数为11173家（约1.1万家），2020年新开店数5792家，关店门店数3985家。沙拉轻食的增长，让我们看到追求健康生活的人不断在增加，疫情也没能阻止他们对于健康的追求。看来大家不吃海鲜，都去吃轻食了。

规模排名：“沙野轻食”以现有门店数359家位居第一。

用户评价排名：“叶叶菩提”以98.5分的用户评价位居第一。

净增长排名：“沙野轻食”2020年门店净增长173家，位居第一。

轻食品类关店第一名达55家。

沙拉轻食总规模较小，但在疫情期间依然保持增长。越来越多的人开始追求健康生活方式，未来增长空间巨大，美国目前最为流行沙拉轻食、健身房等健康生活方式。

大量留学生回国也选择这个赛道创业，但值得注意的是，生食沙拉对生产过程、灭菌环境有极高要求，配送也需要在0-6度之间完成，沙拉外卖一直存在菌落总数超标的食安问题，严重可能致命。

内容来源：2021年4月13日，在窄门学社、番茄资本主办的第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会中，番茄资本创始人卿永，进行了题为“从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来”的精彩分享