2020年，547家凉皮类第一

凉皮肉夹馍类在全中国目前的营业中门店数为37032家（约3.7万家），2020年新开店数3510家，关店门店数21765家（约2.2万家）。凉皮肉夹馍类的关店率也非常高。

规模排名：“凉皮先生”以现有门店547家位居第一。

用户评价排名：“煜北·酿皮专卖店”以86.04分位居第一。

净增长排名：“中原大刀凉皮”以净增长37家位居第一。

凉皮肉夹馍品类关店第一名达202家。

西少爷2020年净增长仅11家，总店数仅仅67家，增长缓慢，西贝推出的要开10万家店的超级肉夹馍更是宣告失败。并且，该品类没有高势能品牌出现。

肉夹馍被宣传为中国的汉堡包，但这些年品类增长乏力，或许在1000年后肉夹馍会超越汉堡包。

内容来源：2021年4月13日，在窄门学社、番茄资本主办的第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会中，番茄资本创始人卿永，进行了题为“从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来”的精彩分享