盛香亭”,2020年净增长140家,净增长率82%
盛香亭
小吃品类在全中国营业中门店数是493383家(约49.3万家),2020年新开店数135086家(约13.5万家),关店门店数214195家(约21.4万家)。
规模排名:这个产品类相对而言差距比较大,“桥头排骨”以现有门店数2634家位居第一,黑色经典排在第二名,门店数973家。
用户评价排名:“妈咪鸡蛋仔”以91.86分位居第一名。
净增长排名:“喜姐炸串”以185家门店位居净增长第一,净增长率高达137%,第三名是“盛香亭”,净增长140家,净增长率82%。
小吃品类关店第一名达593家。
有投资人问我,沙县小吃是否有品牌化机会?我觉得“沙县小吃”四个字就是最大的品牌,效率、成本都已经很极致,唯一的机会就是干净,我认为很难再可以做出一个独立的沙县小吃品牌出来。
中国小吃包罗万象、品类众多,决定小吃连锁规模化的核心因素有四个:
① 食材的成本是否可以足够低,产生价格优势;
② 数量供给是否有保障;
③ 是否可以成为全时段可销售的产品。
④ 是否可以做到品效、坪效、人效、时效四效合一。
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