盛香亭”，2020年净增长140家，净增长率82%

小吃品类在全中国营业中门店数是493383家（约49.3万家），2020年新开店数135086家（约13.5万家），关店门店数214195家（约21.4万家）。

规模排名：这个产品类相对而言差距比较大，“桥头排骨”以现有门店数2634家位居第一，黑色经典排在第二名，门店数973家。

用户评价排名：“妈咪鸡蛋仔”以91.86分位居第一名。

净增长排名：“喜姐炸串”以185家门店位居净增长第一，净增长率高达137%，第三名是“盛香亭”，净增长140家，净增长率82%。

小吃品类关店第一名达593家。

有投资人问我，沙县小吃是否有品牌化机会？我觉得“沙县小吃”四个字就是最大的品牌，效率、成本都已经很极致，唯一的机会就是干净，我认为很难再可以做出一个独立的沙县小吃品牌出来。

中国小吃包罗万象、品类众多，决定小吃连锁规模化的核心因素有四个：

① 食材的成本是否可以足够低，产生价格优势；

② 数量供给是否有保障；

③ 是否可以成为全时段可销售的产品。

④ 是否可以做到品效、坪效、人效、时效四效合一。