在开店“为所欲为”这件事上，没人比得上MANNER

MANNER又在哪儿开了一家“奇奇怪怪”的店，是我和一些商业爱好者日常交流中常会出现的话题，最近一则案例，是在同济大学开了一个咖啡车快闪店。

其实咖啡开进学校这件事并不新奇，但这事儿搁在激进开店的MANNER身上，好像有趣的谈资又增加了。结合品牌近期完成了新一轮数亿美元的融资，感觉这一趋势短期内依旧会没完没了。

因此我索性捋了一通，为大家分享一下这个在商业逻辑以及产品出品方面几乎都没什么毛病的品牌，在规模化开店后是如何“为所欲为”的，当然这里的为所欲为不是贬义词，品牌是遵循自己的判断和商业规律来的，也确是上海咖啡大市场的一个缩影。

上古历史这里就不赘述了，例如品牌是怎么从一家2平米的小店发展起来的，但有一点值得借鉴的是，正是因为其处女作的纯粹，使得品牌之后的店铺选择上“弹性十足”。

1、在一个商场开两家店快成常规操作

原本似乎这是星巴克专属，其他咖啡品牌甚至是其他品类在商场中开两家店总会引起争议，如今上海市场咖啡业态的多元化使其不足为奇，MANNER作为主打外带的咖啡品牌，可能就是深怕消费者拿着自带咖啡杯不愿多走几步路，所以要争取做到单一点位能够尽可能满足周边一定数量的核心消费群体，在出餐速度上提供良好体验，因此采用多点布局。

我第一次看到这类案例应该是在晶耀前滩，品牌在办公楼大堂以及B1层餐饮区各开一间，从选址方向来说可谓各司其职。

在一个新项目中能这么干，也让品牌在兴业太古汇、iapm、环球金融中心等CBD区域已成熟运营、有客流作为测算依据的项目开出多店显得更为理所当然，近期看到的一个案例是万象城，将要继地铁出入口附近后开出第二家店。

不过值得一提的是，其他咖啡品牌包括Peet's Coffee在陆家嘴中心L+MALL、Tim Hortons在环球港都有类似的操作，MANNER也就不显得太为所欲为了，因此放在了第一趴。

2、和星巴克硬刚

瑞幸咖啡曝星巴克有排他协议，我觉得当然不会是空穴来风，毕竟在商业还没有发展到现在这个程度时，类似的排他性会出现在各种品类品牌身上，从客观道理来讲，不是品牌不讲理，而是彼时彼刻的市场就那么大，商场如果“乱来”，对谁都不好。

“时代变了”，如今大型主流购物中心中别说独家，开个十几家咖啡店都有，类似晶耀前滩、BFC、创智天地这样既有办公刚需客群，又重视家庭消费群体的商场，都会用项目中的咖啡地图来做文章策划推广活动。

MANNER的话题不在于和其他咖啡品牌开在一个商场，而是开成同框，直接面对面形成同业聚众。上海市场先后就有南京东路地铁站的LINE plus线尚加以及iapm出现了这一刚开始感觉挺“奇”，以后可能会习以为常的景观。

不过需要说明的是，LINE plus线尚加是先有MANNER再有星巴克，iapm则反之，包括新天地马当路上“背靠背”的MANNER和Peet's Coffee，也是前者在先，免得大家形成MANNER总是跟进者的刻板印象；另一方面前两个组合星巴克开的都是啡快店，也就是说品牌们均认为该区域会有大量需要外带咖啡的消费者，所以一家不够两家来凑，你忙不过来我来助力。

3、不仅刚星巴克，着急了连自己都刚

这里自然就要有请兴业太古汇地铁廊的经典围挡出场。

瞧围挡上的文案：没看错，我就是对面那家MANNER:) 让您久等了

如此自信又如此不羁的笑脸。

就这样，两家店遥相斜望。不过还是有所不同的，一店还包含有烘培产品。据说这样选址的原因很简单，就是一家店生意忙不过来，需要分流一下。但如果以为开两家店是为了考虑到整个商圈的需求，那就又小看MANNER了。

4、开店犹如下五子棋，连不起来算输

上一趴说到MANNER在兴业太古汇地铁廊自刚，然而其实从项目南侧出口出去威海路马路对面就又有一家。抱歉那家店每次都是从兴业太古汇开车出停车场才想到拍照，但质素都很差没有留存，只找到一张2020年5月拍的围挡照片，但这种近距离感还是肉眼可见的。

在兴业太古汇西侧的四季坊，改造后中部区域有一个位置一开始围了个新咖啡品牌，但大半年没有开业，之后被MANNER拿下并于近期开业，离兴业太古汇大概也就一两百米的距离。

本以为告一段落，再往西走个一两百米，丰盛里又围了家新的。

这下可好，离美琪大戏院店就不远了，再往西又有上海商城和两家街边店，一直连到新开的铜仁路店以及芮欧百货和晶品两家商场。我想我肯定是有遗漏的，但品牌那种希望在核心商圈上班族能不用走个200米就能喝到一杯高性价比的品质咖啡的心情已经通过其选址策略表露无遗。

5、上得了大场面，下得了小作坊

回到文头，说到品牌起源于2平米小店，也拿了数轮融资，开店选址弹性十足，增加的烘培、简餐业态更是丰富了其多元化。从实际选址来看，品牌确有给到类似港汇恒隆广场、iapm这样的顶级购物中心较好的店铺形象和配置；但单靠一部咖啡车，却又能帮商场撑起一个空铺，亦或是像文头那样可爱地嘟嘟开进校园。

一个有趣的现象是，如果换做其他业态品牌，可能会更多权衡一下不同项目的利弊关系。因为作为优质商场同行而言，希望自己的合作品牌是能够匹配项目定位的，也就是我这里给你好的位置出好的形象，你在其他项目也得争气点体现出自身定位，否则显得我给你的支持有点自作多情。但这一心理似乎在MANNER这类品牌身上是破防的，打包一杯20元的咖啡也没啥高低贵贱之分。

品牌的选址虽然显得为所欲为，但鉴于其品类、客单价，并不会引起太多的争议，毕竟大多数消费者尤其是上班族都希望能够快捷地买到一杯便宜又好喝的咖啡，MANNER们做的就是这件工作，商业逻辑如此质朴，真是活该受资本青睐。