所谓的高毛利率是真的？

SFE很多展商风格是“拒绝白吃白喝”，其中有些看着不算太大的品牌居然比大牌更傲娇，试吃都要关注公众号和关联手机，而且人流还挺旺，比如一个叫“夸父炸串”的品牌。

炸串应该是个比较“讨巧”的品类：它是非常依赖佐料的一种食物，且制作时间比烧烤短，但品类却和烧烤差不多，比较适合边走边吃，所以不论在商场里、还是街边卖给顾客，都是非常方便的存在。

同时，夸父炸串的宣传手册也很有诱惑力，据说是中国烹饪协会颁发的中国小吃优秀品牌，加盟店覆盖过5个国家和60多个城市，毛利还高达60%-70%。

但探案编辑曾经旁听过一个有意向的参展商和夸父炸串的招商聊的加盟细节，好像双方有所争执——这也是应该来现场看看的重要原因，听听有经验的前辈怎么算账，自己能少走很多弯路。

当时，该参展商表示自己有一家餐饮店在开，并且非常在意食物的毛利润。

招商经理表示夸父的加盟一线城市和三线城市价格并无不同，而在核对一只炸串的价格细节时，招商说5串荤菜卖6块钱，价格是统一的，但该参展商提到一个问题：串串的供应价格是多少？招商经理说这要看具体是什么串串，现在不可能把核心细节都说出来。

该参展商就反问：“可是你刚刚不是说我拿货价都一样吗。”

然后招商经理又提到：“有的荤菜是1000串合起来是卖七百多，一串的成本大概在7毛几。”

这一次不止参展商，连编辑都听到奇怪之处了：参展商问一串的售价是1块2毛，但成本在7毛多，这个毛利是怎么算出60%的？

后来，招商经理又另外拿出的价格算了一次，一只串串的成本确认在了3.3毛一串，不过问题又来了，参加商指出他还没有算上撒料的钱，但招商经理依然坚持即便算上房租，水电，成本也多只会到35%。

最后，该展商表示自己会考虑以后，就离开摊位了。看来，所谓的高毛利率，都要经过细算才知道是不是真的呢。

作者：商业街探案

2020.4.8