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评论:策划鼠行业研究:七分甜

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7分甜/七分甜

七分甜

  1. 企业简介

7分甜在2015年之前是谢记甜品。创始人谢焕城选择了做甜品,和饮品形成了差异化。这家只有6平米的小店开在上海人民广场边上,靠着从亲友那里借来的8000块钱。

甜品店的甜品多以碗装,不能堂食的情况下,不能边走边吃、不够便捷是个痛点,而奶茶店杯装的形式可以弥补这一不足,所以他就想到将甜品装进杯子中,从最接近饮料的甜品入手,制造了一个高度差异化的需求特征。

之前的店铺形象

2015年,谢记甜品开始了初次升级,改名为7分甜,其品牌slogan为“可以喝的甜品”转型之后的7分甜从产品、店铺VI、定位都来了一次大变身。

产品上确立了两款以芒果为主打的产品——杨枝甘露和芒果西米露。


  1. 发展历程

2015年3月,7分甜品牌首店在苏州十全街正式开业;

2016年10月,7分甜全国突破50家门店,品牌取得初步成功;

2017年6月,7分甜品牌全面升级,门店数量倍增;

2018年8月,7分甜在全国20多个城市已突破140家门店。

截止2019年6年,7分甜全国平均营业额是19.4万/月,门店总营业额为1.94亿元,预计2019年全年将突破5亿元。

  1. 产品策略
  • 聚焦芒果饮品

7分甜有70%-80%的芒果产品,打造超级产品——杨枝甘露,提出了“杨枝甘露更好喝”的口号,将杨枝甘露提升到全新茶饮品类的地位,在饮品市场中增加了多样选择,好喝的不只有奶茶,还有杨枝甘露。

  • 产品类型:芒果为主+应季水果

芒果类产品:杨枝甘露+芒果小丸子+芒果西米露+芒果米酿+摩摩渣渣

当季水果:蜜茶桃桃+草莓甘露+葡萄酸奶捞+柠檬冰萃+芝芝草莓+奇异果草莓

  • 价格策略:聚焦20-25元价格段

25元以上的偏高端品牌,如奈雪的茶、喜茶;

10元左右的平民饮品,如蜜雪冰城,益禾堂;

10元--20元价格带的中端饮品,如coco、书亦烧仙草、阿水大杯茶、一点点等。

20-25元是个相对有缝隙的价格带,对于多数一二线城市的消费者来说;

  1. 品牌层面

品类名称:芒果饮品

广告语:可以喝的甜品→杯装杨枝甘露创造者

信任状:杨枝甘露创造者

视觉层:芒果黄+7超强符号+视觉冲击力的门头+自带热闹的售卖氛围

  1. 渠道布局
  • 地域:渠道集中在华东地区,上海列为重中之重,华东地区密集开店,截止目前7分甜全国门店已突破345家,遍布上海、江苏、浙江等14个城市。
  • 选址:选址抢占一流商圈制高点,在商场有强大的议价权,商场店占比82%,街边店占比18%。
  • 渠道规划:2019年开出50家门店、2021年开出200家门店。
  1. 营销策划
  • 店内就是最大自媒体

7分甜店内的每一寸都是广告位:

门口的电视机屏幕播放的是爆款产品的静态视频;

门口海报展示当季新品;

灯箱吊旗等时刻传递品牌价值;

就连店内客座区的墙面装饰,



  • 微信小程序充当点单、快速下单

抖音、小红书社会化营销并未开启;

  1. 加盟模式
  • 加盟方式:单店加盟;多店加盟;城市代理;海外代理
  • 7分甜商学院辅助加盟商,总部帮忙培养成督导。
  • 7分甜加盟分析


7、股权激励,离职率几乎为零

员工主动离职率几乎为0,股权激励拥有超强组织力

公司办公室员工和门店经理都可入股,按照每家门店实际支付的投资金额取整,确认投资成本,所有直营门店的投资金额合计为总股本。


在员工投入的设计上,每一千元为一股。比如某店投资金额30万,即有300股。员工只要满3个月即可参与入股,每工作满一个月增加入股数1股,并按年资和职等逐月增加入股股数。在门店,店长不允许投自己的店,而是一个区经理管辖7家门店,把这7家店作为一个小股池,区经理和店长就是在这个小股池中。




总结:

  1. 从最初的谢记甜品,到杯装甜品的开创者,7分甜聚焦芒果饮品,成为芒果甜品品类第一名;
  2. 强大视觉符号刺激,整条街道最亮的店铺,在识别度是奶茶品牌做的比较好的品牌,充分利用店内的每一个广告位;
  3. 在芒果饮品的基础上,配合当季新鲜水果,在每一个阶段形成固定营销节日,给与消费者多种选择。
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