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经验：开业半年，盈利能力良好
这次这个采访有点意思啊，沪上阿姨的加盟商，开业半年，盈利能力良好，对奶茶是又爱又怕。一方面觉得奶茶行业是真的难，劝小白不要盲目入行，另一方面又想继续扎根下去，痛并快乐着。 今天这篇文章里很多点，都是我站在“奶茶劝退者”这个角度曾经反复提及的，希望能对你有帮助。 沪上阿姨也是个比较知名的品牌，官方介绍全国目前拥有1600+门店，以现煮五谷茶为卖点，招牌就是大名鼎鼎的血糯米。
好像是去年年底吧，品牌形象也做了一次比较大的升级，原来老太太那个logo换成了小姐姐的形象，我觉得怪好看的，哈哈哈。好了，废话完毕进入正题。
Q：第一个问题，我特别好奇为啥你会选择沪上阿姨这个品牌，它应该不算第一梯队的。 A：我们这个地方是山东十八线的小城市，从上大学一直就有个做奶茶的想法，考察我们本土的一圈奶茶品牌发现，本土品牌阿水大杯茶是最强势的，其次是蜜雪，但他俩没机会了，书亦只在济南做的挺好，其他地方没做起来，益禾堂又水土不服。 沪上阿姨在山东表现就很不错，仅次于阿水和蜜雪。
Q：是这样，如果第一次入行没有经验，务必选择一个周边城市或兄弟城市发展相对成熟的品牌来做。 书亦从知名度和体量上来看比沪上牛逼吧，在区域没做起来就是没做起来，跟随永远比第一个吃螃蟹的风险要低。 A：我们市里第一个做书亦的我知道，没做起来，越是这样就越没人敢做。
Q：选址怎么样？ A：公司之前给我推荐过4个铺子，我觉得都不太合适，有的是因为租金太高，有的是面积小。找了很长时间，最后等到商业街拐角有个好点位，双展示面，20多平，房租虽然便宜4万/年，但是转让费太贵，要16万。 幸好我有点关系，最后只收了2万块钱的好处费就拿下了。 这边的竞争相对也比较激烈，隔壁就是蜜雪，里面还有家阿水和无印良品。
Q：整体投入多少，现在营业额的表现咋样？ A：整体35-40万吧，加盟费4万，保证金1万，装修8万，设备12万，房租4万，首批物料、员工培训等杂七杂八的，差不多是这个数。 营业额还可以，7月份12万，8月份15万，9月12万，10月12万，客单12-15元，综合毛利夏天50-55%，冬天高一点，55%-60%。因为夏天果茶卖的多成本高，冬天谷物这些成本有优势。 日盈亏线1800-2000，外卖一天差不多70/80单，实收1000左右，线下能走个2000多。 人工方面，5个人的配置，大概15000的成本，其实4个人就够，但是这里面有个新人，所以增加了一个人工，一个月下来大概有3万左右的纯利。 整体流水跟蜜雪差不多，我这个店在当地（对比其他的沪上阿姨）算是做得最好的了，有俩原因，像你说的，第一个是点位太好了，这方面占据了很大的优势，其次就是这条街阿水大杯茶的老板经营不太上心。沪上其他的店基本上都是让阿水压着打。
Q：经营下来什么感觉，对沪上这个品牌怎么看待的。 A：因为是主打现煮谷物，像血糯米啊，红豆，珍珠，芋圆这些，都要当天现煮，不像其他品牌，用的都是灌装的成品。 这就导致出杯速度太慢，一杯饮料做下来，人家做3-4杯，我们只能做1杯。 而且公司全程监控，食材不让过夜，这方面查的非常严。督导10天左右会巡店一次，更夸张的是也会请一些第三方的团队，来进行突击检查，早上开铺的时候如果发现你冰箱里有隔夜的原材料，就罚。我听说有一个店一次性罚了两万，可能是剩的太多被抓包了。 这个怎么说呢，品牌管控严格是好事，毕竟现煮是它的核心卖点，但是加盟商也有自己的困扰，备货就很纠结，煮少了担心不够卖，煮多了卖不完又要全扔掉，心疼。 再比如双十一，公司统一搞活动，力度很大，一个接一个的搞，但是做下来基本不挣钱。公司给的理念是要让更多的人先低价尝到产品，然后才有机会转化为复购。 这是他站在品牌角度考虑的事情，我明白，但是我一个小店，你让我少挣点没问题，但是你让我亏钱干，我是真的不愿意搞。每天早上起来拉屎的时候，我都要打开美团先看看，是不是给我又上什么活动了，挣不挣钱。 这种情况感觉就是光给品牌方卖货走流水了，之前我信用卡申请不下来，现在银行那边天天给我打电话，主动给我办了个十万额度的信用卡。 虽然现在做的还算不错，但是想想就后怕。我能拿到这个好位置，真的有运气的成分，像你说的，好的品牌+好的点位+用心经营，才有可能成功。 我讲两个故事： 第一个，我隔壁有个人做了个快招的品牌，房租投了有六七万，跟我聊天问我还要不要干，我说，虽然我跟你是同行，说这话不好听，但是我感觉是真不太行，他说我感觉也是不太行。结果开了两个月就关了，白扔了二三十万。 第二个，我认识一些老加盟商，都是早期入局的，手里有十几家店那种，他们太有底气了。如果你是个新品牌过来抢市场，他就会干你。 你搞优惠活动，他就比你低一档。还有就是像你说的，你开在哪，他就在你隔壁开一家。 你说恶不恶心，人家有的是资本陪你玩，耗死你一点脾气都没有，这时候能怪谁，只能说自己没实力被。 你别看我生意还算可以，除了觉得自己真的是幸运以外，剩下的就是焦虑，我害怕coco会来，我这个价位跟coco有点类似，coco万一来了，我肯定干不过他。这个行业太热了，你不知道下一个竞争对手是谁，啥时候来。 而且现在同质化太严重了，去年公司自己搞研发搞新品，结果卖不动，今年索性就抄喜茶了，什么火我就抄什么呗，这也是整个行业的一个通病。 最后说一下，据我的了解昂，在山东基本上没有一家沪上不挣钱的，只是说挣多挣少的问题。沪上最黄金的区域是天津，天津的加盟费是9万，只有天津的和其他地方不一样。其次是安徽，安徽沪上也不错，如果有这几个地方的兄弟想做奶茶，可以考虑考虑沪上。
老牛补充：
这张图是老板当时在群里发的，即使这半年的门店表现还不错，但是一直在强调一句话：风险大，能做成功真的是天时地利人和。 如果你站在门外看这个行业，那肯定就是个“水黄金”，一杯卖十几块钱，无非就是加点料加点茶罢了，肯定是暴利。 但是如果你深入了解了才会发现这里面门道忒多了。 就今天这个案例里面，我们再复盘一下，这个铺子转让费16万，如果老板没关系，敢不敢拿下这个铺子？拿的话整体投资可就从40万直接翻到50万了。 第二，这种商业街金角，双展示面的铺子你没那么点运气成分的话，真不敢说能不能碰到。 第三，如果你做的是书亦，会不会有现在这个表现？emmm，谁也说不好。 第四：如果你隔壁的老板是个有资金有实力的的其他品牌的老加盟商，有没有可能直接硬杠你？ 第五：如果未来某一天，coco或者成气候的古茗杀进来了，怕不怕？ 我觉得这几个问题，应该是每一个奶茶加盟商都应该考虑清楚的。
公众号：老牛聊加盟
好像是去年年底吧，品牌形象也做了一次比较大的升级，原来老太太那个logo换成了小姐姐的形象，我觉得怪好看的，哈哈哈。好了，废话完毕进入正题。
Q：第一个问题，我特别好奇为啥你会选择沪上阿姨这个品牌，它应该不算第一梯队的。 A：我们这个地方是山东十八线的小城市，从上大学一直就有个做奶茶的想法，考察我们本土的一圈奶茶品牌发现，本土品牌阿水大杯茶是最强势的，其次是蜜雪，但他俩没机会了，书亦只在济南做的挺好，其他地方没做起来，益禾堂又水土不服。 沪上阿姨在山东表现就很不错，仅次于阿水和蜜雪。
Q：是这样，如果第一次入行没有经验，务必选择一个周边城市或兄弟城市发展相对成熟的品牌来做。 书亦从知名度和体量上来看比沪上牛逼吧，在区域没做起来就是没做起来，跟随永远比第一个吃螃蟹的风险要低。 A：我们市里第一个做书亦的我知道，没做起来，越是这样就越没人敢做。
Q：选址怎么样？ A：公司之前给我推荐过4个铺子，我觉得都不太合适，有的是因为租金太高，有的是面积小。找了很长时间，最后等到商业街拐角有个好点位，双展示面，20多平，房租虽然便宜4万/年，但是转让费太贵，要16万。 幸好我有点关系，最后只收了2万块钱的好处费就拿下了。 这边的竞争相对也比较激烈，隔壁就是蜜雪，里面还有家阿水和无印良品。
Q：整体投入多少，现在营业额的表现咋样？ A：整体35-40万吧，加盟费4万，保证金1万，装修8万，设备12万，房租4万，首批物料、员工培训等杂七杂八的，差不多是这个数。 营业额还可以，7月份12万，8月份15万，9月12万，10月12万，客单12-15元，综合毛利夏天50-55%，冬天高一点，55%-60%。因为夏天果茶卖的多成本高，冬天谷物这些成本有优势。 日盈亏线1800-2000，外卖一天差不多70/80单，实收1000左右，线下能走个2000多。 人工方面，5个人的配置，大概15000的成本，其实4个人就够，但是这里面有个新人，所以增加了一个人工，一个月下来大概有3万左右的纯利。 整体流水跟蜜雪差不多，我这个店在当地（对比其他的沪上阿姨）算是做得最好的了，有俩原因，像你说的，第一个是点位太好了，这方面占据了很大的优势，其次就是这条街阿水大杯茶的老板经营不太上心。沪上其他的店基本上都是让阿水压着打。
Q：经营下来什么感觉，对沪上这个品牌怎么看待的。 A：因为是主打现煮谷物，像血糯米啊，红豆，珍珠，芋圆这些，都要当天现煮，不像其他品牌，用的都是灌装的成品。 这就导致出杯速度太慢，一杯饮料做下来，人家做3-4杯，我们只能做1杯。 而且公司全程监控，食材不让过夜，这方面查的非常严。督导10天左右会巡店一次，更夸张的是也会请一些第三方的团队，来进行突击检查，早上开铺的时候如果发现你冰箱里有隔夜的原材料，就罚。我听说有一个店一次性罚了两万，可能是剩的太多被抓包了。 这个怎么说呢，品牌管控严格是好事，毕竟现煮是它的核心卖点，但是加盟商也有自己的困扰，备货就很纠结，煮少了担心不够卖，煮多了卖不完又要全扔掉，心疼。 再比如双十一，公司统一搞活动，力度很大，一个接一个的搞，但是做下来基本不挣钱。公司给的理念是要让更多的人先低价尝到产品，然后才有机会转化为复购。 这是他站在品牌角度考虑的事情，我明白，但是我一个小店，你让我少挣点没问题，但是你让我亏钱干，我是真的不愿意搞。每天早上起来拉屎的时候，我都要打开美团先看看，是不是给我又上什么活动了，挣不挣钱。 这种情况感觉就是光给品牌方卖货走流水了，之前我信用卡申请不下来，现在银行那边天天给我打电话，主动给我办了个十万额度的信用卡。 虽然现在做的还算不错，但是想想就后怕。我能拿到这个好位置，真的有运气的成分，像你说的，好的品牌+好的点位+用心经营，才有可能成功。 我讲两个故事： 第一个，我隔壁有个人做了个快招的品牌，房租投了有六七万，跟我聊天问我还要不要干，我说，虽然我跟你是同行，说这话不好听，但是我感觉是真不太行，他说我感觉也是不太行。结果开了两个月就关了，白扔了二三十万。 第二个，我认识一些老加盟商，都是早期入局的，手里有十几家店那种，他们太有底气了。如果你是个新品牌过来抢市场，他就会干你。 你搞优惠活动，他就比你低一档。还有就是像你说的，你开在哪，他就在你隔壁开一家。 你说恶不恶心，人家有的是资本陪你玩，耗死你一点脾气都没有，这时候能怪谁，只能说自己没实力被。 你别看我生意还算可以，除了觉得自己真的是幸运以外，剩下的就是焦虑，我害怕coco会来，我这个价位跟coco有点类似，coco万一来了，我肯定干不过他。这个行业太热了，你不知道下一个竞争对手是谁，啥时候来。 而且现在同质化太严重了，去年公司自己搞研发搞新品，结果卖不动，今年索性就抄喜茶了，什么火我就抄什么呗，这也是整个行业的一个通病。 最后说一下，据我的了解昂，在山东基本上没有一家沪上不挣钱的，只是说挣多挣少的问题。沪上最黄金的区域是天津，天津的加盟费是9万，只有天津的和其他地方不一样。其次是安徽，安徽沪上也不错，如果有这几个地方的兄弟想做奶茶，可以考虑考虑沪上。
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这张图是老板当时在群里发的，即使这半年的门店表现还不错，但是一直在强调一句话：风险大，能做成功真的是天时地利人和。 如果你站在门外看这个行业，那肯定就是个“水黄金”，一杯卖十几块钱，无非就是加点料加点茶罢了，肯定是暴利。 但是如果你深入了解了才会发现这里面门道忒多了。 就今天这个案例里面，我们再复盘一下，这个铺子转让费16万，如果老板没关系，敢不敢拿下这个铺子？拿的话整体投资可就从40万直接翻到50万了。 第二，这种商业街金角，双展示面的铺子你没那么点运气成分的话，真不敢说能不能碰到。 第三，如果你做的是书亦，会不会有现在这个表现？emmm，谁也说不好。 第四：如果你隔壁的老板是个有资金有实力的的其他品牌的老加盟商，有没有可能直接硬杠你？ 第五：如果未来某一天，coco或者成气候的古茗杀进来了，怕不怕？ 我觉得这几个问题，应该是每一个奶茶加盟商都应该考虑清楚的。
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