食品安全频发，加盟商退出，面包新语收缩

2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格；

2013年，面包新语昆明某门店被当地食药监局扣押62袋过期原料；

2014年，面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料；

2014年，央视3·15曝光杭州店使用过期进口食品原料；

2016年，面包新语深圳海岸城店被曝员工在油炸甜甜圈时，锅里的油一直不换；

2016年，长沙店被投诉售卖发霉三明治等负面消息，让面包新语的品牌形象严重受损；

2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家，二三线城市多个店铺关闭。

从财务数据来看，面包新语的净利率长期以来处于较低水平，自2009年以来更是逐年下滑，2015年触底，此后略有回升，但依然低于5%。

线下实地评测

• 评测门店：面包新语（丽影广场店）

• 店铺选址：该店位于广州海珠区丽影广场，附近交通方便，人流旺盛，选址较好。

• 店铺面积：100平米。

• 评测时间：周三（10月23日）12:04。

• 员工：一共6人。

• 内部环境：环境较为干净整洁，有面包，包括现烤面包与包装面包、有蛋糕以及茶饮，另外，本店内同时还设置了凳子，可以坐人。收银跟出餐是放在一起的，由同一个员工负责，可以节省人力。

• 外卖：美团外卖月销量522，饿了么127。

• 客单价：23元。

• 评测结果：根据现场的实际评测，该店线下日销量在500单左右，月收入大约36.27万元，本店租金按8万元估算，人工成本约3.6万元。按上市公司公布毛利水平，除去损耗，本店每月利润约为：8~10万元，盈利。（以上数据为餐宝典实际评测，并结合行业平均水平推算，可能会跟实际的运营数据存在一定差异。）