测评：实地测评加对比本宫的茶，7分甜

文章写于2020年9月

茶百道的品牌定位是“鲜果与中国茶”，希望打造一个具有民国风的中式茶饮品牌。2018年9月，茶百道第一家升级试验店正式开业，该店以丁丁猫为IP，以白色为主题色，简约的装修风格为其赢得了年轻人的青睐。

实地测评

A：茶百道（市桥店）

• 测评时间：9月24日（周四）15:58开始，共持续1个小时

• 店铺地址：广州市番禺区市桥地铁站桥兴大道72号

• 选址特点：这个店位于市桥地铁口不远处，属于临街商铺，店铺处于路口交汇处，人流比较旺盛。商铺对面有个商场，餐饮业态比较丰富。

• 竞争情况：店铺旁边就是益禾堂，附近还有一个茶饮品牌“桃园三章”，马路对面有1點點与书亦烧仙草等品牌。

• 员工数量：7人

• 店面面积：25㎡左右

• 外卖情况：美团外卖月销量8135，饿了么无

• 现场出单：测评时间段内共卖出3杯

全部测评门店信息如下：

针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：65%，参考行业数据）：

（1）从对门店的实际测评结果来看，这三个门店均处于盈利状态，这与店铺的选址密不可分。可以看到，这三个店的选址都比较好，均处于地铁口附近，周边人流非常旺盛，而这些地段几乎成了各大茶饮品牌的汇聚地，纷纷在此布点；

（2）从实际测评发现，三个门店内的员工都比较多（员工之多，在餐宝典测评的所有茶饮品牌中都比较少见），这也能在一定程度上说明这几个店的生意都还“不错”；

（3）从三个店的测评来看，市桥店与东晓南店的外卖业务非常抢眼，美团外卖平台上月销量在8000单上下，外卖营收占比较高；而天河南一路店，本身线下流量就比较大，线下业务比较好，外卖相对就弱一些；

（4）据了解，茶百道的线上外卖在业内都比较有名气，在一些城市的部分门店，其单店外卖月销量可以破万单，而茶百道也特意打造了一些这样的“万单标杆店”；

（5）茶百道在外卖方面能取得这样的成绩，与公司的统一部署分不开。据了解，茶百道有一个专门的团队会给门店在外卖方面提供指导。在外卖的运营方面，它也形成了一套属于自己的运营体系，通过精细化的外卖运营（包括线上菜单设计、产品定价、产品排序、场景设置、评论维护以及活动推广等），来提升销量，值得其他企业借鉴；

（6）询问服务员得知，茶百道在广州的一些门店属于公司直营。通常来讲，一些品牌为了拓展某些特定的区域，会在前期采取开直营示范店的形式在当地提升影响力，便于后期的招商；

（7）在产品方面，茶百道目前主推的有“杨枝甘露”“醉步上道”等，不过这并没有解决其招牌产品不清晰的问题。说起杨枝甘露，另外一个茶饮品牌“7分甜”的名气要更大，其品牌与该产品的关联度更高；而联名产品“醉步上道”，在奶茶里加入了“酒”元素，一些女性消费者并不认可，虽然有尝鲜的可能，但对产品的复购会有一定影响；

（8）为了进一步了解茶百道在整个茶饮行业中的综合表现，餐宝典针对客单价在16~20元之间（即第二梯队）的主要茶饮品牌做了大数据综合对比分析，结果如下：

• 从客单价来看，茶百道的客单价在第二梯队中较低，只有16.50元；

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• 从满意度来看，茶百道的综合满意度为8.44，低于茶颜悦色以及7分甜，与本宫的茶相当；

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• 从综合对比（产品、服务与环境）来看，茶百道在对比的几个品牌中处于中下水平，需要继续努力。

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• （9）针对茶百道差评的大数据挖掘与分析发现，有比较多的差评出现在了出餐速度方面，这与一些门店过于注重外卖有一定关系。“外卖优先”的策略导致其可能会忽略对于堂食的服务，常出现“外卖插单”的行为，导致堂食顾客“等太久”，从而引发差评；
  
  
  （10）最近一年，茶百道门店扩张速度较快，对公司的管理能力提出了比较高的要求。餐宝典针对茶百道的评论挖掘进行分析后，发现在门店管理以及服务方面的差评不少，需要企业加强管理；
  
  

  （11）随着茶百道品牌影响力的提升，网络上也出现了比较多的针对茶百道的假冒信息，各种“招商公司”假借“茶百道”的名义开展招商，需要加以重视。

加盟政策

• 加盟费：8.8万元；

• 保证金：1.5万元；

• 管理费：营业额满6万，收取营业额的1%；

• 外卖平台管理费：2000元/年；

• 培训费：300元/人；

• 设备费：11~13万元；

• 首次配货：3万元起；

• 装修、房租、人工等另计。

茶百道的NCBD指数：78.70，评级：B

• 市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。
  
  
• 产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。
  
  
• 盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。
  
  
• 支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。

根据NCBD评级模型，针对茶百道的最终测评，其NCBD指数为：78.70，级别为B。

• A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟

• B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估

• C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重

• D级：40分以下，评测结果为较差，风险较大，不建议加盟

注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。

综合点评