测评：3家门店测评数据

悸动烧仙草（下称“悸动”）2007年成立于上海，首创“杯装烧仙草”（据中国饮品报），主打“一杯6种料”，是烧仙草茶饮领域的头部品牌之一。

在品牌风格上，悸动以“新国风”为核心，形成了一套专属的“仙女文化”，品牌主识别元素则是中国传统文化中的“海棠纹”。由此，悸动的“新国风门店”看上去颇具质感和文化韵味。

产品介绍：成立13年来，悸动坚持做仙草产品，以“一杯6种料”为特色，在多个方面先行先试，比如：

• 仙草杯装化；
• 对仙草进行功能性研究；
• 从源头开始进行仙草全产业链建设（2020年8月，悸动在福建武平建立生态仙草基地，严选国家地理标志产品“武平仙草”，规范化种植）。

“悸动烧仙草”是悸动的招牌产品，产品与品牌同名，其中包含古法仙草、黑糖珍珠、椰果、红豆、葡萄干、花生等6种料，常年位居各门店销量首位，其销量占比高达35%。除杯装仙草系列和鲜果茶系列外，悸动在碗装仙草（饮品/甜品）方面也有创新，产品包括碗装仙草系列（古法招牌烧仙草）、饱饱碗系列（悸动芋圆仙草捞、网红仙草捞）。 

• 既传承了地方传统，又有较好的延展性和创新性；

• 客单价在13元左右，因为“多料”，代餐属性较明显，性价比较高，且比较贴近女性；

• 在夏天是“消暑圣品”，在冬天则是上佳的甜品，可以做全年的生意。

另据了解，悸动在餐饮零售化方面也有布局，在不久的将来将推出仙草零售产品。

实地测评

• 测评时间：12月19日（周六），16:21开始，共持续1个小时

• 店铺地址：上海市普陀区中山北路3300号上海环球港地下一层B1-9W

• 选址特点：这个店属于商场的中岛店，周末人流量非常大

• 竞争情况：环球港内共有20多家奶茶店，竞争异常激烈。根据对外卖小哥的访谈，销量表现最好的三家分别是：悸动烧仙草、乐乐茶以及伏见桃山

• 员工数量：6人

• 店面面积：14㎡左右，没有座位

• 外卖月销量：美团5828，饿了么1851

• 现场出单：测评时间段内共卖出103杯

• 备注：（1）测评时间正好是高峰期，店内人手较为紧张，等待时间半小时左右，很多人排队，包括很多外卖小哥；

  （2）由于是在冬季，点热饮的比较多。另据了解，这个店冬季的外卖销量并未出现明显下滑；

  （3）客户以女性居多，升级后的新国风仙女风格非常受女性消费者欢迎，门店的仙茶展示区装置也比较吸睛。

全部测评门店信息如下：

针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：65%，企业官方数据）：

（6）在产品方面，因为烧仙草本身的配料比较丰富（悸动主打“一杯6种料”），加上仙草捞等属于甜品，不仅能喝，还能吃，具有一定的“代餐”属性，很适合做下午茶；

（12）对于烧仙草这种传统的地方特色饮品，悸动烧仙草等企业通过将其杯装化，成功地让它走入了大众视野，目前烧仙草已经成为很多知名茶饮企业的“标配”。

加盟政策

• 技术转让费：4.98万元（部分区域5.98万元）；

• 保证金：0.6万元；

• 管理费：600元/月；

• 装修、房租、人工等另计。

• 悸动烧仙草的NCBD指数：81.88

  评级：A 

  
  
  本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。
  
  
  • 市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。
    
    
  • 产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。
    
    
  • 盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。
    
    
  • 支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。
  
  

  根据NCBD评级模型，针对悸动烧仙草的最终测评，其NCBD指数为：81.88，级别为A。

• A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟

• B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估

• C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重

• D级：40分以下，测评结果为较差，风险较大，不建议加盟

综合点评

• 自建生态种植基地，培育优质仙草品种，从源头开始进行仙草全产业链建设；

• 对仙草进行包括营养性在内的功能性研究；

• 积极参与制定烧仙草乃至新茶饮领域的行业标准，规范行业发展；

• 举办“仙草节”等大型活动，让更多消费者认识仙草、喜欢仙草。