测评：美宜佳等品牌便利店和小卖部的区别

美宜佳等品牌连锁便利店与内地传统小卖部有何优势？

7-11和全家相对于其他品牌连锁有区别，是因为除了这两个以外，现在很多的连锁便利店都是在走一样的路线，无论是直营、自主加盟或者投资加盟的经营方式，其中也包括了国产品牌，比如我现在正在经营的 美宜佳。（基于此，我的回答都是从美宜佳的角度来说的，这个是自主加盟的方式，与7-11之类的直 营、投资加盟有所不同，但大体上类似。）

很多人对于经营便利店的理解都停留在进货卖货，收银找钱的层面上。其实一家便利店从无到有，从开 业保本到创收盈利，是有很多工作要做的，那么在各个不同的阶段里，就会有各种的问题需要去面对 的，所以我想把开店、经营、创收的整个流程梳理一遍，从中我们来看看品牌连锁便利店对比传统小卖 店的优势。

一、开业准备

1.选址

品牌选址有两种方式： 一种是报名加盟后，由公司选址，你排队等着就好。有合适的，到你的序号了，就通知你过去。公司地 产部（拓展部）时时刻刻都在片区里瞄着，跟个猎犬似的，一有空铺或者准备转让的铺面出来，就会跑 过去和业主谈，甚至有的时候还是主动游说租户主动转让出来。 另一种是自己找铺面，找到后通知公司的人过来，一是看位置合不合适，二是请他们给出与业主谈判的 意见，甚至帮你去谈判，拿下更好的租赁条件。 自己开店的话，那就只能独自一个人找了，找到后也只能自己判断合不合适。

品牌优势：不管是报名等候，还是自己找了请公司的人参考，品牌选址会根据过往的经验，参考周边的 商圈，估算出你的成本与营业额，更加地科学。而且，在大城市里面，连锁便利店非常多，基本上每个 合适的区域里，都有公司的店铺，他们可以直接查到相关的营业数据用以参照。 （我开了5家店，2家排队等的，3家自己找来请公司参考的。这5家店经营稳定后，营业额与拓展员预估 的几乎一样。很厉害的说！）

劣势：有的时候，一些刚兴起的公司或者某些拓展员，为了业绩，把一些烂铺吹成旺铺让你尽快开店 的，这个还是要自己判断下。 （如何判断：我一直用个最土的办法，就是在附近找一家品牌连锁店，如果没有，就到附近同类型商圈 找一个，然后蹲在门口，从早守到晚，数人头。只要进店消费了，不管是买多还是买少，统一算一个人 头费，同时关注下主要进出的人群类型。人头费用根据商圈来定，一般我都是按5-15块不等。这样的好 处是，基本可以判断出一天的营业额、销售高峰时段以及客户类型。再具体到如何计算，那是如何开店 的范围，已经跑题了我就不多解释。）

2.装修

店铺选好了，合同签了，接下来就是装修了。 我自己虽然开着5家美宜佳连锁，但我主业还是自己的装饰公司，所以对装修这块还是比较了解。这里 面有很多讲究的，特别是对于服务、消费行业，要考虑的地方非常多。首先就是平面规划，自己开店因 为经验有限，对于一些相关的装修规划往往考虑得不是很到位，结果开店后缝缝补补的。另外，装修效 果除了我们一般关注的简洁时尚，美观大方以外，在硬装方面，还要考虑其他很多细节，比如灯光如何 安排？——太亮了费电，太暗了影响体验；2个开关控制不方便，10个开关控制又太麻烦。。。又比 如，地板用什么瓷砖？有的瓷砖易吸水，拖完地马上干，不容易打滑，但是不耐脏；有的很靓很高大 上，可惜容易积水有安全隐患。。。这类问题在装修的时候一大把，都是需要考虑的。

品牌优势：专业的针对行业性的平面规划、公司统一的施工团队，让你非常省事儿，不用考虑太多。那 些细节方面的事情，公司早就规划好了。你只需要看着平面图，应地制宜地稍微调整下就行了。而且以 后出现质量问题，可以随时找公司。 而且，因为公司对于品牌形象的要求，所以会强制使用外观更好的装修。 比如门头，哪个更好一目了然。

劣势：费用比自己弄要贵，而且版式基本固定。

3.设备

便利店麻雀虽小五脏俱全，很多设备都是需要添加的。冰柜、冻柜、奶柜、面包架、货架、收银台、电 脑、烟架、熟食台、监控等等，这些零零碎碎加起来也很多了，而且费用还不少。如果自己去找供应 商，外观不能统一、没法定制不说，以后的硬件维护工作都很头疼，你得着各个经销商去谈维修的事 儿。 品牌连锁基本上都是强制要求全部从公司统一采购，不能外采。品牌优势：外观统一，品牌视觉感强烈，而且保修方便，只要在后台发个“申报维修”，就有专门的人 员上门服务了。劣势：硬件设备价格普遍比外采要贵，比如一台连个1280P电影看着都卡的电脑，居然随便就是6、7千 块。。。而且配的还只是个17寸的显示器。

4.物料

别小看这些海报、标签之类的物料，这些东西在客户买单的最后阶段里起着重要的作用。很多时候客户 就是根据这些物料的引导，从而购买甚至计划外多买的。如果这些东西参差不齐，对于整个店铺的直观 印象是很大的。 大部分自营的小卖店，都是自己买几个空白标签，然后手写上品名和价格。（关键是，很多人的字还很 丑啊！！）有的懒一点，光打个价格就算了。还有更懒的，直接用打价器打个几块几块的小纸片贴在商 品上完事儿，如果没看到就直接嚎一嗓子问老板多少钱。

品牌优势：物料统一，制作精良，内容齐全。比如标签，品名、价格、货号、条码、产地等等应有尽 有。 （我知道你会问为什么有货号又有条形码，有啥区别？条形码是商品本身自带的那个，经常见。货号是 美宜佳内部的编号，以后我们需要报货、退换货之类操作的时候，直接输入8位货号就行了，不用去打 一长串的中文名）

品牌优势：物料统一，制作精良，内容齐全。比如标签，品名、价格、货号、条码、产地等等应有尽 有。 （我知道你会问为什么有货号又有条形码，有啥区别？条形码是商品本身自带的那个，经常见。货号是 美宜佳内部的编号，以后我们需要报货、退换货之类操作的时候，直接输入8位货号就行了，不用去打 一长串的中文名）

而在海报、促销卡、节假日气氛装饰等宣传物料方面，公司会每半个月就更新一次，随着季节、热销产 品等等来更换，保持新鲜度。如果是个人经营的话，这块就直接PASS了。 写到这里，不得不提最近更新的塑料袋。之前的塑料袋虽然也是公司统一定制的，但是感觉还是很低档 次，而且又薄又光滑，让我不得不在收银台附近放一个点钞用的湿海绵，不然半天都搓不开

（这是更新前的，更新后的我没拍） 但是现在更新后，质感非常好，很厚实，而且表面是颗粒状的哦！不管手是干的还是湿的，都很容易操 作。（怎么说得像是介绍前面的DLS啊。。。。汗）

劣势：钱。。。虽然公司啥都弄的好好的，但是都要钱啊，直接货款里面就扣了啊！比如上面说的这个 塑料袋，一个成本就是3毛多，太贵了。。。搞得我现在都得看单给袋了。

5.铺货

现在店铺选好了，装修完了，设备+物料也到齐了，那就要开始铺货了呀！ 这个事儿是很繁琐的，别看小小一家店，里面的品类随便就是几百上千种。如果是自己做，有两个方面 的麻烦：一是备货，要跑N个批发市场捣腾出来，还得注意假货、到期货等等。因为新开店，量也不大，所以必须现款现货，首批铺货成本随便6-8万。二是摆货，如何摆放更好看，如何搭配更合理等 等。

品牌优势：关于货品，首先你不用担心保质期和假货的问题；其次，就美宜佳来说，首批铺货的货款是 不用现付的，直接免息贷款给你，每个月还2000块；第三，公司会安排专业的陈列人员来负责摆货， 他会根据商品销售畅销度、店铺客流路线等方面来规划品类的摆放，同时把对应的标签、促销牌都弄 好。这样陈列出来的效果就非常漂亮，又方便顾客选取商品。

劣势：唯一不好的地方就是所有的货品都只能从公司采购，不能外采，如果被发现是要处以罚金的，这 样有些因地制宜的商品，公司没有的话就不方便了。（当然，上有政策下有对策）另外，有些商品的价 格比外面批发部要贵。

6.开业

好了，到这步，基本上准备工作已经完工，是时候挑个良辰吉日开张了。 如果是自己经营的话，无非也就是几挂鞭炮，放几个开业大吉的水牌了事，没什么气氛。

品牌优势：公司的话，有一整套的开业促销计划。 1.开业之前就会随货把促销海报做好，然后指派1-2位指导员过来，做商圈渗透。也就是发传单啦！！ 这个自己一定要亲自参加，因为拓展员的敬业程度有所不同，有的只是在门口随便派派，好一点的还会 主动跑路口去派传单。我每次开店之前，都是把指导员安排在门口或者路口，然后我自己去扫楼，一天 爬个一两百层算正常的。开业之前的宣传做得越扎实，开业那几天的生意就越好。所以不要怕辛苦，一 层一层的扫楼吧~ 2.开业后，前三天全场8.5折（烟草除外） 是的，你没看错，的确是全场8.5折，有的甚至是5折。当然，这个有指定的数量，不然直接被人搬空 了。折扣后的差价，公司是有补助的，所以不用担心亏本，只是说没什么赚的而已，但是带动了人气 啊。 3.指导员支持 开业的那三天，都有指导员一直在门口摆台，音箱里放着音乐和促销广告，桌子上摆着公司的赠品，他 帮你吆喝帮你拉客。 4.提供开业物料 公司会提供很多装饰，比如上图中的气球拱门啊、礼炮啊，还有刚刚说的促销海报、宣传单、小礼品等 等，全齐。

劣势：要花钱。。。开业费就5000块。。。让我哭会儿先

（其实仔细看上图，右侧绿色墙面的那个，也是一家便利店，不过是一个很小的杂牌连锁。我们是同一 天开业的，他们店开业的时候啥都没有，冷冷清清，公司也没派人来，老板也不知道怎么搞。放了一挂 鞭炮，摆了4个花篮就这么开业了。 反过来我们这边又是鞭炮又是音乐，指导员还带了个耳麦在那边吆喝，我这边自己在门口也发传单拉 客，虽然那天下着雨，人气都旺得很。

开业头一天，我们做了8000多营业额，隔壁的我去打听了下，只有1000多一点点。这就是差距。当时 他们签下门店的时候不知道隔壁也是开便利店，还是国内的大品牌美宜佳，所以后来他跟房东扯了好 久。刚开始还有点竞争力，后来我这边及时调整了下，现在那家每天要死不活的，挂着转让的牌子。）

好了，写到这里，从筹备到开业的这个阶段，基本就是这些事情了。

从每个阶段也很容易地看出来品牌连锁便利店相对于杂牌、传统型小卖店的优势了。以后这种类型的便 利店，品牌连锁是个大的趋势，个体自营的小卖店会越来越受排挤，越来越难生存的。

By 扶摇直上 2017-04-25