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商业评论：土味营销的胜利，还是实打实的发展
以下为第三方老乡鸡文章，从内容来看无法判断公关成分有多少，但可以参考：
老乡鸡又火了？走红后的5个月，中式快餐扛把子，一点没闲着：夜里摆地摊，变身撸串聚集地；在天猫开出第一家网店，日销量破万。9月1号，老乡鸡官宣相声演员岳云鹏为首位代言人。猝不及防的跨界，9个土味表情包，被戏称最抠门的代言，让老乡鸡再上热搜。
01为何连代言，老乡鸡都能红起来？要说岳云鹏自打在春晚上台露面爆红之后，代言的品牌也不少，但为何只有与老乡鸡的牵手合作被众人拍手叫好，还喜提热搜，并且又增加了品牌的好感度？原因就在于老乡鸡不一样的“骚操作”。“骚操作一”：有网感，老板带头。熟悉的蓝衣服、真香的相声、一气呵成的节奏，那个手撕员工联名信、拿200块“敷衍”发布会的网红老板束从轩这次又说起来相声。这波操作迅速吸引不少德云社女孩围观，更有网友评论束从轩是“被餐饮耽误的相声演员”。不少品牌都有这样一个误解——直接找一个有流量的明星官宣完事。但问题是，若观众不买账代言人怎么办？老乡鸡想找岳云鹏代言，首先做一场铺垫，而且从观众喜欢的那种方式入手——说相声。不仅可以避免上述问题发生，还能博得双方粉丝的好感。
“骚操作二”：你来我往，上演一场对手戏。你以为就上面那一个互动就完事了？那你真是小瞧了老乡鸡。要想让群众认可，并非一场互动就完事，老乡鸡将这场戏做足，供大家伙围观。岳云鹏指鸭为鸡、束从轩教网友分辨鸡鸭视频。之后一系列的互动，俩人活脱脱上演了一出跨越餐饮、相声界的对手戏，“小岳岳为老乡鸡代言”的呼声也水涨船高。这对跨界CP三番两次上演互撩，老乡鸡董事长也按耐不住，再拍视频诚心诚意喊话小岳岳，请其出山代言。
“骚操作三”：土味营销，但绝不剑走偏锋。9月1号，靴子终于落地！老乡鸡发布土味海报，官宣了他们首位代言人岳云鹏。这一剑走偏锋的动作，再次出圈，冲上抖音热点榜第二名。这次本土化营销的神操作，被称作2020年的又一场餐饮品牌名场面。要知道，走土味营销的绝不止老乡鸡一个，前一段时间巴黎世家的七夕包包土味营销被一众网友吐槽，直呼“辣眼睛”，品牌好感度直线降低。但同样都是“土味”，老乡鸡反而喜获一波称赞。原因就在于老乡鸡、岳云鹏一直以来都是接地气的存在，再加岳云鹏自带的喜感气质，虽“土”但更有趣。
02代言的背后，是中式餐饮的无奈。从手撕联名信、200元预算开发布会，到小岳岳与老乡鸡的线上互撩，老乡鸡董事长一出手就是营销高手。CEO就是企业最好的代言人，如果前期品牌积累做得好，那么后期的爆发绝对是情理之中
但在津津乐道的营销背后，有个细节则暗藏着中国餐饮人的无奈。在喊话岳云鹏的视频中，束从轩说到：“去年，老乡鸡和肯德基麦当劳和汉堡王共同进入中国快餐四强，目前位列中式快餐品牌全国第一...... 但是我们在北上深杭的市场调研结果很让人捉急，老乡鸡的全国知名度不足百分之0.01，香菇蓝瘦，所以我恳请岳云鹏先生，能把老乡鸡介绍给更多的人。我们现在每月都会上新菜，简称月月上新，所以我第一个就想到了你，岳岳上新。”
喜忧参半，中国餐饮的真相，被束从轩点破。全国940万家餐饮门店，3000万的从业人员，市场复合增长率将近10%。冲破4万亿规模，这是中国餐饮市场的成绩单。但目前的中式快餐，仍然无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐占快餐市场份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。在餐饮品牌上，中国至少落后日本和美国将近十年。
03．4万亿餐饮市场，如何才能出巨头？中国餐饮，极需一轮品牌资产的储蓄！为什么？因为品牌就是价值的放大器。顶尖品牌的价值，能到何种水平？和一个普通国家一年的GDP相当。全球品牌价值100强里，霸主亚马逊，品牌价值3155.05亿美元。阿里巴巴位列第七，品牌价值1312.46亿美元。腾讯，位居第八，品牌价值1308.62亿美元，位居第八。可口可乐前总裁伍德拉夫曾说过：即使整个可口可乐公司一夜间化为灰烬，光凭着“可口可乐”这个牌子，他就能马上东山再起。那为什么4万亿的餐饮市场，至今还干不出一个肯德基？因为，很多勇敢者都没有走出中等规模死亡谷。所有的餐饮企业，都会面临这一个阶段：当开出一两家，且生意非常火爆的时候，以为会成为一家万店的连锁企业，成为一家像百胜、麦当劳的餐饮巨头，但其实你仅仅只完成了产品验证。
当有能力做到一二十家的时候，以为离这个梦越来越近了，日子越来越好过了，利润不错，模型看起来也不错，成本相对比较低，总部要养的人也相对比较少。但是，真相是，你的噩梦才刚刚开始。前面等着你的是中等规模死亡谷。绝大部分的创业英雄都倒在这里。在这个阶段会面临一个问题：你搞不定了，运营管理搞不定了、食品安全搞不定了、人才搞不定了、供应链搞不定了。要么退缩，要么勇敢且耐心地走进死亡谷。所有的环节都要重做，利润都要投入到各个部分，中间会有大量的试错成本，也不一定会获得你所想要的快速回报。越是大品牌，承受的风险也往往更高。而这对任何餐饮企业来说，都需要巨大的魄力。
04大标题字号20，加粗。小机遇靠运气，大趋势拼时间。跨越死亡谷，是成就一家伟大的公司的必经之路。反观行业标杆，无一例外都是耐心的徒步者。门店过万的肯德基、麦当劳，是在80年代布局全球。餐饮老大海底捞，市值近2500亿人民币。成立于1994年，却在2016年才进入扩张的快车道，以每年超过50%的速度，翻倍开店。成立于2003年的老乡鸡，有无数次大肆扩张的机会。但在足够长的时间里，老乡鸡只做一件事，聚焦。 聚焦一碗鸡汤，聚焦“家庭厨房”，聚焦安徽：不把客人当作尊贵的上帝，而是把客人当作家人来服务。 直到整个集团摸索出了路子，老乡鸡才在2016年区域性进攻。 显然，老乡鸡守到了长期回报的那天。等所有人反应过来，它已经集中火力，密集布局了武汉、南京等地，开出800多家直营店。
短期主义是小打小闹，而长期主义才是无限游戏。今天，老乡鸡邀请具有全国知名度的明星岳云鹏，宣布进军全国市场，将在2020年内开出1000家门店。别人卖洋鸡，老乡鸡就卖土鸡；市面上搞炸鸡，老乡鸡就卖老母鸡汤；别人开商圈，老乡鸡开社区家庭店……长期主义，在商业世界里，不是情怀，不是美德，而是最佳策略。摸爬滚打17年的老乡鸡，扛起中式快餐大旗。正如本杰明富兰克林所说，成功与失败的分水岭，可以用这五个字来表达：我没有时间。小机遇靠独到的眼光，闪电般的行动。但大趋势，一定得做时间的朋友：
1. 在小市场中寻找大阵地。在一个小的领域，做到足够大的密度和集中度，占领小市场中的主流商圈。
2. 在红海里找深海。红海的核心就是价格战，想在红海中获得胜利，要在不破坏产品的核心价值的情况下，找到革命性降低成本的方法。
3. 把熟悉的价值重新做一遍。逃离红海的核心，就是进行差异化的定位。与其扎堆低价市场，不如找到一个已经市场成熟的大品类，耐心地重新做一遍，重新定价一遍。
05结语。一百多年前，没有人到达过南极点。两支队伍同时发起挑战：一个是来自挪威的阿蒙森团队，另一个是英国的斯科特团队。但最终的结果却是截然不同：一支团队全军覆没，一支团队成功抵达。遗憾失败、甚至付出生命代价的队伍，制定了随着天气行动的策略。天气很好时就走得很猛，可能一天要走四五十公里甚至六十公里。天气不好的时候，就睡在帐篷里。而那支创造历史的团队，正是不论天气好坏，每天都坚持前进大概30公里的挪威阿蒙森。耐心布局；稳健行动；长线作战。这种看起来不那么激动人心的方式，其实是最考验毅力的，也最可能获得巨大成功。同样，中国餐饮，到了修炼内在的稳定力的时候。临大事须有静气。正如束从轩30余年都和一只老母鸡打交道。他曾说，挖一米宽，凿一千尺深。一个简单的事情重复做，从人才到餐饮供应链再到品牌，做到越来越好，要做到比最好还更好，这才是真正的激情。
作者 | 钟灵
编辑 | 正和岛
老乡鸡又火了？走红后的5个月，中式快餐扛把子，一点没闲着：夜里摆地摊，变身撸串聚集地；在天猫开出第一家网店，日销量破万。9月1号，老乡鸡官宣相声演员岳云鹏为首位代言人。猝不及防的跨界，9个土味表情包，被戏称最抠门的代言，让老乡鸡再上热搜。
01为何连代言，老乡鸡都能红起来？要说岳云鹏自打在春晚上台露面爆红之后，代言的品牌也不少，但为何只有与老乡鸡的牵手合作被众人拍手叫好，还喜提热搜，并且又增加了品牌的好感度？原因就在于老乡鸡不一样的“骚操作”。“骚操作一”：有网感，老板带头。熟悉的蓝衣服、真香的相声、一气呵成的节奏，那个手撕员工联名信、拿200块“敷衍”发布会的网红老板束从轩这次又说起来相声。这波操作迅速吸引不少德云社女孩围观，更有网友评论束从轩是“被餐饮耽误的相声演员”。不少品牌都有这样一个误解——直接找一个有流量的明星官宣完事。但问题是，若观众不买账代言人怎么办？老乡鸡想找岳云鹏代言，首先做一场铺垫，而且从观众喜欢的那种方式入手——说相声。不仅可以避免上述问题发生，还能博得双方粉丝的好感。
“骚操作二”：你来我往，上演一场对手戏。你以为就上面那一个互动就完事了？那你真是小瞧了老乡鸡。要想让群众认可，并非一场互动就完事，老乡鸡将这场戏做足，供大家伙围观。岳云鹏指鸭为鸡、束从轩教网友分辨鸡鸭视频。之后一系列的互动，俩人活脱脱上演了一出跨越餐饮、相声界的对手戏，“小岳岳为老乡鸡代言”的呼声也水涨船高。这对跨界CP三番两次上演互撩，老乡鸡董事长也按耐不住，再拍视频诚心诚意喊话小岳岳，请其出山代言。
“骚操作三”：土味营销，但绝不剑走偏锋。9月1号，靴子终于落地！老乡鸡发布土味海报，官宣了他们首位代言人岳云鹏。这一剑走偏锋的动作，再次出圈，冲上抖音热点榜第二名。这次本土化营销的神操作，被称作2020年的又一场餐饮品牌名场面。要知道，走土味营销的绝不止老乡鸡一个，前一段时间巴黎世家的七夕包包土味营销被一众网友吐槽，直呼“辣眼睛”，品牌好感度直线降低。但同样都是“土味”，老乡鸡反而喜获一波称赞。原因就在于老乡鸡、岳云鹏一直以来都是接地气的存在，再加岳云鹏自带的喜感气质，虽“土”但更有趣。
02代言的背后，是中式餐饮的无奈。从手撕联名信、200元预算开发布会，到小岳岳与老乡鸡的线上互撩，老乡鸡董事长一出手就是营销高手。CEO就是企业最好的代言人，如果前期品牌积累做得好，那么后期的爆发绝对是情理之中
但在津津乐道的营销背后，有个细节则暗藏着中国餐饮人的无奈。在喊话岳云鹏的视频中，束从轩说到：“去年，老乡鸡和肯德基麦当劳和汉堡王共同进入中国快餐四强，目前位列中式快餐品牌全国第一...... 但是我们在北上深杭的市场调研结果很让人捉急，老乡鸡的全国知名度不足百分之0.01，香菇蓝瘦，所以我恳请岳云鹏先生，能把老乡鸡介绍给更多的人。我们现在每月都会上新菜，简称月月上新，所以我第一个就想到了你，岳岳上新。”
喜忧参半，中国餐饮的真相，被束从轩点破。全国940万家餐饮门店，3000万的从业人员，市场复合增长率将近10%。冲破4万亿规模，这是中国餐饮市场的成绩单。但目前的中式快餐，仍然无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐占快餐市场份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。在餐饮品牌上，中国至少落后日本和美国将近十年。
03．4万亿餐饮市场，如何才能出巨头？中国餐饮，极需一轮品牌资产的储蓄！为什么？因为品牌就是价值的放大器。顶尖品牌的价值，能到何种水平？和一个普通国家一年的GDP相当。全球品牌价值100强里，霸主亚马逊，品牌价值3155.05亿美元。阿里巴巴位列第七，品牌价值1312.46亿美元。腾讯，位居第八，品牌价值1308.62亿美元，位居第八。可口可乐前总裁伍德拉夫曾说过：即使整个可口可乐公司一夜间化为灰烬，光凭着“可口可乐”这个牌子，他就能马上东山再起。那为什么4万亿的餐饮市场，至今还干不出一个肯德基？因为，很多勇敢者都没有走出中等规模死亡谷。所有的餐饮企业，都会面临这一个阶段：当开出一两家，且生意非常火爆的时候，以为会成为一家万店的连锁企业，成为一家像百胜、麦当劳的餐饮巨头，但其实你仅仅只完成了产品验证。
当有能力做到一二十家的时候，以为离这个梦越来越近了，日子越来越好过了，利润不错，模型看起来也不错，成本相对比较低，总部要养的人也相对比较少。但是，真相是，你的噩梦才刚刚开始。前面等着你的是中等规模死亡谷。绝大部分的创业英雄都倒在这里。在这个阶段会面临一个问题：你搞不定了，运营管理搞不定了、食品安全搞不定了、人才搞不定了、供应链搞不定了。要么退缩，要么勇敢且耐心地走进死亡谷。所有的环节都要重做，利润都要投入到各个部分，中间会有大量的试错成本，也不一定会获得你所想要的快速回报。越是大品牌，承受的风险也往往更高。而这对任何餐饮企业来说，都需要巨大的魄力。
04大标题字号20，加粗。小机遇靠运气，大趋势拼时间。跨越死亡谷，是成就一家伟大的公司的必经之路。反观行业标杆，无一例外都是耐心的徒步者。门店过万的肯德基、麦当劳，是在80年代布局全球。餐饮老大海底捞，市值近2500亿人民币。成立于1994年，却在2016年才进入扩张的快车道，以每年超过50%的速度，翻倍开店。成立于2003年的老乡鸡，有无数次大肆扩张的机会。但在足够长的时间里，老乡鸡只做一件事，聚焦。 聚焦一碗鸡汤，聚焦“家庭厨房”，聚焦安徽：不把客人当作尊贵的上帝，而是把客人当作家人来服务。 直到整个集团摸索出了路子，老乡鸡才在2016年区域性进攻。 显然，老乡鸡守到了长期回报的那天。等所有人反应过来，它已经集中火力，密集布局了武汉、南京等地，开出800多家直营店。
短期主义是小打小闹，而长期主义才是无限游戏。今天，老乡鸡邀请具有全国知名度的明星岳云鹏，宣布进军全国市场，将在2020年内开出1000家门店。别人卖洋鸡，老乡鸡就卖土鸡；市面上搞炸鸡，老乡鸡就卖老母鸡汤；别人开商圈，老乡鸡开社区家庭店……长期主义，在商业世界里，不是情怀，不是美德，而是最佳策略。摸爬滚打17年的老乡鸡，扛起中式快餐大旗。正如本杰明富兰克林所说，成功与失败的分水岭，可以用这五个字来表达：我没有时间。小机遇靠独到的眼光，闪电般的行动。但大趋势，一定得做时间的朋友：
1. 在小市场中寻找大阵地。在一个小的领域，做到足够大的密度和集中度，占领小市场中的主流商圈。
2. 在红海里找深海。红海的核心就是价格战，想在红海中获得胜利，要在不破坏产品的核心价值的情况下，找到革命性降低成本的方法。
3. 把熟悉的价值重新做一遍。逃离红海的核心，就是进行差异化的定位。与其扎堆低价市场，不如找到一个已经市场成熟的大品类，耐心地重新做一遍，重新定价一遍。
05结语。一百多年前，没有人到达过南极点。两支队伍同时发起挑战：一个是来自挪威的阿蒙森团队，另一个是英国的斯科特团队。但最终的结果却是截然不同：一支团队全军覆没，一支团队成功抵达。遗憾失败、甚至付出生命代价的队伍，制定了随着天气行动的策略。天气很好时就走得很猛，可能一天要走四五十公里甚至六十公里。天气不好的时候，就睡在帐篷里。而那支创造历史的团队，正是不论天气好坏，每天都坚持前进大概30公里的挪威阿蒙森。耐心布局；稳健行动；长线作战。这种看起来不那么激动人心的方式，其实是最考验毅力的，也最可能获得巨大成功。同样，中国餐饮，到了修炼内在的稳定力的时候。临大事须有静气。正如束从轩30余年都和一只老母鸡打交道。他曾说，挖一米宽，凿一千尺深。一个简单的事情重复做，从人才到餐饮供应链再到品牌，做到越来越好，要做到比最好还更好，这才是真正的激情。
作者 | 钟灵
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