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九毛九的模式创新进化

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我一口盐汽水喝。

九毛九
嗅觉最灵敏的是九毛九,他在几年前就开始升维创新,不断改变和进化顾客的消费场景,从而满足更多顾客的需求。也许是看到西贝莜面村的成功,贾总能把一碗莜面硬是进化成人均120-150的正餐。九毛九一直在摆脱身上的山西标签,从山西面馆到山西手工面,再到手工面,最后直接改成了九毛九西北菜。九毛九在广州站稳脚跟后,就开始向珠三角地区辐射,然后进攻天津、武汉、北京、上海等城市。当然它现在进入了快速扩张期,不是一般品牌可以比的。
      从一个快餐面馆,一步步通过模式创新,变成了轻正餐模式,由解决刚需进化到解决多人群多层级消费场景。目前九毛九开了151家直营店,去年我调研的时候刚刚108家,当然开直营店是非常烧钱的,还好九毛九旗下的太二酸菜鱼大获成功,为集团公司输入了不少血液。
      作者:白墨 2020
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