完全靠外卖

凉皮先生在广州的门店大多依赖线上外卖，如果外卖运营得不好，基本就是死路一条，外卖决定生死；而凉皮先生线上的外卖运营方面主要依赖于总部的支持，所以总部的外卖运营能力以及对于单个店铺的支持力度就非常关键。凉皮先生的盈利能力大多一般，而且加盟的大部分门店还处于亏损状态。